馬太福音 10:39
得著生命的, 將要失喪生命. 為我失喪生命的, 將要得著生命
很多時候，我們都會集中注意力在營養和餐膳上，但我們卻忘記了運動。
如果要使我們身體的機能達到最理想的狀態，關鍵就在於我們需要經常的運動，運動應該要成為我們生活的一部份。其實，要保持身體健康有50%是來自餐膳、營養、足夠睡眠、穩定的生活模式、穩定的情緒和心理、最低的壓力、清潔的環境、清潔的食水和食物，而另外50%就是來自日常適量的運動，日後有機會的話，我會與大家詳細分享運動的好處，並且如何選擇最適合自己的運動。
沒錯，運動是會增加氧氣在身體當中的反應，而導致大量的自由基產生，所以運動量亦要注意，如果你日常的運動量相當大，並且運動性質亦相當激烈的話，那麼，你必須預先制定一些方法，例如按時候攝取足夠份量的抗氧化補充劑，使你能夠繼續健康地運動下去。
美國華盛頓醫學院作出了一項研究：有十一位年青的男士，每日給予他們600IU的維他命E，1000mg的維他命C，50000IU的胡蘿蔔素；而另外九位年青人就讓他們服用安慰劑，參與這項研究的每一個人，都要每天進入健身室進行鍛練，每人每日都要踏單車35分鐘，然後再量度他們體內所產生的自由基。六個月後再做一次同樣的測試，結果顯示前者相比後者體內的自由基數量減少了17%。所以，很多健康專家都聲稱：如果成人需要進行運動時，就必須強制性地攝入抗氧化補充劑。
最後，讓我們作一個簡單的結論：抗氧化劑對於人類老化的問題確實起了極大的幫助，亦能夠為我們預防和解決很多的疾病。很多研究顯示出抗氧化劑能夠幫助我們去戰勝心臟病、癌症、動脈硬化症、關節炎、白內障、早老性痴呆（Alzheimer’s）、高血壓、多元化綜合硬化症、柏金遜症和其它類型的疾病。
那些專門研究如何保持青春的科學家亦提到：當一個人越長壽，同時間在他們身體當中含有越多的抗氧化劑。如果要活得長壽而又健康的話，抗氧化劑就是我們需要長期攝入身體的物質，亦是任何健康營養餐膳中不可缺少的元素。
2015年2月22日 星期日
2015年2月21日 星期六
優質書系列 – 抗氧化劑（十五）
馬太福音 6:25
所以我告訴你們, 不要為生命憂慮, 吃甚麼, 喝甚麼. 為身體憂慮, 穿甚麼. 生命不勝於飲食麼, 身體不勝於衣裳麼.
我們已經清楚了解到，每一種個別的抗氧化劑的重要性和價值，但更加關鍵和重要的，就是我們必須明白這些抗氧化劑在甚麼時候才能產生最大的果效──那就是我們把它們適當地混合使用的時候。它們一起運作時就能夠產生出最大的功效，就好像維他命E和硒，它們是互相增強對方的抗氧化能力的，其它的抗氧化劑亦是在互相協調和幫助的情況下一起工作，才能夠達至最大的果效。
實際上，很多的研究報告都發現，病人如果單獨使用一種抗氧化劑，是很難研究出那一種抗氧化劑對於那一類病人產生指定的果效。但是，當研究人員把這些不同種類的抗氧化劑一同給予病人使用時，往往會出現理想的果效。
舉個例子：在英國醫學雜誌裡面記載了一項研究報告，研究對象是一些年長的病人。研究人員把少量的維他命E、胡蘿蔔素、礦物質和其它維他命給予這些病人一年時間，發現他們對比只服用安慰劑的對照組，這些攝入多種類型抗氧化劑的病人，他們患上傷風、感冒和炎症的機率只有50%。與此同時，另一個統計數字是針對他們兩組病人患病後的康復情況，亦發現這些攝入多種類型抗氧化劑的年長人，他們的痊癒速率快兩倍。
另一方面，我們亦要留意：就是不要完全倚賴補充劑，而是應該從新鮮、自然的食物當中去吸納這些營養，例如多吃水果、菜和穀類，就會給予身體全面和完整的營養和纖維，來幫助和保持我們的身體健康。
在172個研究結果顯示出，抗氧化劑與癌症的關係。如果一個人日常所攝入的生果蔬菜不足夠的話，他們患上癌症的機會是相當高的。這不單是因為生果蔬菜中的纖維，最重要的是它們裡面的抗氧化劑。
一個更加驚人的統計發現，在美國有四份之一的人在他們的餐膳中進食蔬果是很少的，相對地發現這些人患上癌症的比例是雙倍那些慣常吃蔬果的人，這些癌症包括了：肺癌、喉頭癌、口腔癌、食管癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、胰臟癌、子宮癌和卵巢癌。
美國國家癌症協會提議，每人每日都應該有指定的蔬果攝入量，才能夠維持自己的健康，但可惜現時只有9%的美國人每日進食約5份標準份量的蔬果，而他們的健康狀況是相當理想的。所以，不要有一個錯覺，就是單單倚賴補充劑，而忽略餐膳中天然食物的重要性，因為這些從食物而來的抗氧化劑是更為活性化，身體更容易吸收和運用的。
所以我告訴你們, 不要為生命憂慮, 吃甚麼, 喝甚麼. 為身體憂慮, 穿甚麼. 生命不勝於飲食麼, 身體不勝於衣裳麼.
我們已經清楚了解到，每一種個別的抗氧化劑的重要性和價值，但更加關鍵和重要的，就是我們必須明白這些抗氧化劑在甚麼時候才能產生最大的果效──那就是我們把它們適當地混合使用的時候。它們一起運作時就能夠產生出最大的功效，就好像維他命E和硒，它們是互相增強對方的抗氧化能力的，其它的抗氧化劑亦是在互相協調和幫助的情況下一起工作，才能夠達至最大的果效。
實際上，很多的研究報告都發現，病人如果單獨使用一種抗氧化劑，是很難研究出那一種抗氧化劑對於那一類病人產生指定的果效。但是，當研究人員把這些不同種類的抗氧化劑一同給予病人使用時，往往會出現理想的果效。
舉個例子：在英國醫學雜誌裡面記載了一項研究報告，研究對象是一些年長的病人。研究人員把少量的維他命E、胡蘿蔔素、礦物質和其它維他命給予這些病人一年時間，發現他們對比只服用安慰劑的對照組，這些攝入多種類型抗氧化劑的病人，他們患上傷風、感冒和炎症的機率只有50%。與此同時，另一個統計數字是針對他們兩組病人患病後的康復情況，亦發現這些攝入多種類型抗氧化劑的年長人，他們的痊癒速率快兩倍。
另一方面，我們亦要留意：就是不要完全倚賴補充劑，而是應該從新鮮、自然的食物當中去吸納這些營養，例如多吃水果、菜和穀類，就會給予身體全面和完整的營養和纖維，來幫助和保持我們的身體健康。
在172個研究結果顯示出，抗氧化劑與癌症的關係。如果一個人日常所攝入的生果蔬菜不足夠的話，他們患上癌症的機會是相當高的。這不單是因為生果蔬菜中的纖維，最重要的是它們裡面的抗氧化劑。
一個更加驚人的統計發現，在美國有四份之一的人在他們的餐膳中進食蔬果是很少的，相對地發現這些人患上癌症的比例是雙倍那些慣常吃蔬果的人，這些癌症包括了：肺癌、喉頭癌、口腔癌、食管癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、胰臟癌、子宮癌和卵巢癌。
美國國家癌症協會提議，每人每日都應該有指定的蔬果攝入量，才能夠維持自己的健康，但可惜現時只有9%的美國人每日進食約5份標準份量的蔬果，而他們的健康狀況是相當理想的。所以，不要有一個錯覺，就是單單倚賴補充劑，而忽略餐膳中天然食物的重要性，因為這些從食物而來的抗氧化劑是更為活性化，身體更容易吸收和運用的。
2015年2月20日 星期五
優質書系列 – 抗氧化劑（十四）
以弗所書 4:32
並要以恩慈相待, 存憐憫的心, 彼此饒恕, 正如神在基督裡饒恕了你們一樣.
以往為大家分享了個別不同種類的抗氧化劑，今次我們會以一個宏觀的角度去了解一些身體所需的抗氧化酵素。我們知道有某部份的酵素需要從外面攝入以外，大部份的酵素，身體是能夠自行製造出來的。
酵素是由身體細胞內的DNA加工製造出來的，這些全都是身體要用的酵素，當身體缺乏酵素的時候，其實我們並不需害怕，因為身體本來就能夠自行製造，但是，當年紀不斷長大，加上所攝入的營養不足，這些酵素的製造量就會大大降低。
所以我們不能夠完全倚靠身體的酵素，而必須有充份的營養使身體有足夠的資源去製造出來，因為酵素是使身體所有的化學機能產生，就等於一間工廠，有了所有機械、電力、設備和原料，但是若沒有工人的話，都不能生產任何東西出來。酵素在身體當中的角色就是這些工人。
酵素是能夠拆解所有的蛋白質和各類的化學元素，亦能夠幫助消化和清潔，它亦是一個催化劑，所以酵素是身體的一種必要的蛋白質，日後如果有機會的話會再詳細與大家分析酵素各方面的資料和知識。
首先我們了解一下酵素與自由基的關係，沒錯，酵素除了使上千的化學反應進行而讓身體產生能源外，基本有三種酵素在身體內會成為自由基的吞噬者，這三種的酵素我們以往都曾經提及過，
麩胱甘肽過氧化酵素Glutathione Peroxidase這種物質會解除各類型原動的自由基，就在它們開始毀壞細胞時，已經把它們分散，並且阻止其氧化效應。當一個雙氧水（H2O2）的自由基形成後，這種麩胱甘肽過氧化酵素就會使之變成為水（H2O），若是沒有這種吞噬者把它們消滅，它們很快就會轉化成另外一些更危險的自由基：氫氧根自由基Hydroxyl Radical 。
麩胱甘肽過氧化酵素這種物質，是能夠幫助心臟、肺、肝和血球細胞抗氧化的最主要元素，它並不是獨自地運作，而是需要與硒Selenium一起才能產生最好的果效，這種麩胱甘肽過氧化酵素亦能夠幫助維他命C和維他命A互相協成地產生功效。一般對健康有研究的專家，都會把麩胱甘肽過氧化酵素混和在其他營養物質當中一起使用。
超氧化物歧化酶Super Oxide Dismutase
過氧化氫酶Catalase
以上兩者共同合作的時候，就能夠停止自由基的製造和產生。超氧化物歧化酶Super Oxide Dismutase會把自由基的連鎖反應中斷，原理是把Super Oxide Radical 轉變成為雙氧水（H2O2），然後，過氧化氫酶Catalase就會把雙氧水轉化成為氫和水。
所以，一般西醫和傳統對於雙氧水有著錯誤的理解，他們認為不能把雙氧水放入身體，就是害怕雙氧水所製造出來的這種氧化作用，雖然這是一個事實，但是他們對身體的理解並不足夠，沒錯，雙氧水會為身體帶來大量的氧氣，亦幫助身體擊殺外來的病毒和細菌，這些都是很短時間的化學程序，當雙氧水完成這些工作後，身體內這種過氧化氫酶就會把它們短時間轉變為氫和水，無論是細胞和血液當中都有這種的機能，所以我們毋須害怕雙氧水這種東西對身體會造成傷害。
在這樣的情況下，Super Oxide Radical是會完全被打敗，就好像麩胱甘肽過氧化酵素一樣，這都是一些酵素需要完全倚賴礦物質的，例如：銅Copper和Zinc鋅缺乏的時候，整個產生功效的程序都會出現問題，甚至失去其功效。
當然，身體能夠自行製造這三種酵素，但因為食物和環境被污染，導致我們身體對這些酵素的吸收減少時，我們也需考慮其它方法增加身體體內的酵素含量，當你同時間使用身體這三種酵素時，就必須同時攝入銅和鋅才能使這些酵素發揮得好。
當然，這兩種酵素最有效的來源，並不是從補充劑當中取得，而是藉著吃新鮮食物而攝取吸收其中的活性化酵素，例如：太陽花種籽所發出的芽、扁豆Lentils、綠豆Mung beans、苜蓿Clover、小蘿蔔Radishes，這些食物的酵素含量都是相當豐富的。
並要以恩慈相待, 存憐憫的心, 彼此饒恕, 正如神在基督裡饒恕了你們一樣.
以往為大家分享了個別不同種類的抗氧化劑，今次我們會以一個宏觀的角度去了解一些身體所需的抗氧化酵素。我們知道有某部份的酵素需要從外面攝入以外，大部份的酵素，身體是能夠自行製造出來的。
酵素是由身體細胞內的DNA加工製造出來的，這些全都是身體要用的酵素，當身體缺乏酵素的時候，其實我們並不需害怕，因為身體本來就能夠自行製造，但是，當年紀不斷長大，加上所攝入的營養不足，這些酵素的製造量就會大大降低。
所以我們不能夠完全倚靠身體的酵素，而必須有充份的營養使身體有足夠的資源去製造出來，因為酵素是使身體所有的化學機能產生，就等於一間工廠，有了所有機械、電力、設備和原料，但是若沒有工人的話，都不能生產任何東西出來。酵素在身體當中的角色就是這些工人。
酵素是能夠拆解所有的蛋白質和各類的化學元素，亦能夠幫助消化和清潔，它亦是一個催化劑，所以酵素是身體的一種必要的蛋白質，日後如果有機會的話會再詳細與大家分析酵素各方面的資料和知識。
首先我們了解一下酵素與自由基的關係，沒錯，酵素除了使上千的化學反應進行而讓身體產生能源外，基本有三種酵素在身體內會成為自由基的吞噬者，這三種的酵素我們以往都曾經提及過，
麩胱甘肽過氧化酵素Glutathione Peroxidase這種物質會解除各類型原動的自由基，就在它們開始毀壞細胞時，已經把它們分散，並且阻止其氧化效應。當一個雙氧水（H2O2）的自由基形成後，這種麩胱甘肽過氧化酵素就會使之變成為水（H2O），若是沒有這種吞噬者把它們消滅，它們很快就會轉化成另外一些更危險的自由基：氫氧根自由基Hydroxyl Radical 。
麩胱甘肽過氧化酵素這種物質，是能夠幫助心臟、肺、肝和血球細胞抗氧化的最主要元素，它並不是獨自地運作，而是需要與硒Selenium一起才能產生最好的果效，這種麩胱甘肽過氧化酵素亦能夠幫助維他命C和維他命A互相協成地產生功效。一般對健康有研究的專家，都會把麩胱甘肽過氧化酵素混和在其他營養物質當中一起使用。
超氧化物歧化酶Super Oxide Dismutase
過氧化氫酶Catalase
以上兩者共同合作的時候，就能夠停止自由基的製造和產生。超氧化物歧化酶Super Oxide Dismutase會把自由基的連鎖反應中斷，原理是把Super Oxide Radical 轉變成為雙氧水（H2O2），然後，過氧化氫酶Catalase就會把雙氧水轉化成為氫和水。
所以，一般西醫和傳統對於雙氧水有著錯誤的理解，他們認為不能把雙氧水放入身體，就是害怕雙氧水所製造出來的這種氧化作用，雖然這是一個事實，但是他們對身體的理解並不足夠，沒錯，雙氧水會為身體帶來大量的氧氣，亦幫助身體擊殺外來的病毒和細菌，這些都是很短時間的化學程序，當雙氧水完成這些工作後，身體內這種過氧化氫酶就會把它們短時間轉變為氫和水，無論是細胞和血液當中都有這種的機能，所以我們毋須害怕雙氧水這種東西對身體會造成傷害。
在這樣的情況下，Super Oxide Radical是會完全被打敗，就好像麩胱甘肽過氧化酵素一樣，這都是一些酵素需要完全倚賴礦物質的，例如：銅Copper和Zinc鋅缺乏的時候，整個產生功效的程序都會出現問題，甚至失去其功效。
當然，身體能夠自行製造這三種酵素，但因為食物和環境被污染，導致我們身體對這些酵素的吸收減少時，我們也需考慮其它方法增加身體體內的酵素含量，當你同時間使用身體這三種酵素時，就必須同時攝入銅和鋅才能使這些酵素發揮得好。
當然，這兩種酵素最有效的來源，並不是從補充劑當中取得，而是藉著吃新鮮食物而攝取吸收其中的活性化酵素，例如：太陽花種籽所發出的芽、扁豆Lentils、綠豆Mung beans、苜蓿Clover、小蘿蔔Radishes，這些食物的酵素含量都是相當豐富的。
2015年2月19日 星期四
優質書系列 – 抗氧化劑（十三）
路加福音 17:4
倘若他一天七次得罪你, 又七次回轉說, 我懊悔了, 你總要饒恕他.
Co-enzyme-Q10（中文名稱為：輔酶酵素Q10），與上一篇文章所介紹的抗氧化劑一樣，它不但有抗氧化作用，並且對身體其它器官有著很大的助益。在營養學和自然療法當中都被廣泛地使用。
Co-enzyme-Q10，一般被簡稱為 CoQ10，這是一種與維他命E非常相似的物質，而其中最著名的地方，就是那它強大的抗氧化功能。其實一個輔酶酵素（Co-Enzyme）是一種物質當它與其它輔酶酵素組合的時候，就會產生出一個完整的酵素，換句話說，它是身體眾多酵素的前身，這些完整的酵素是身體不可缺少的，當體內有足夠的CoQ10時，就會加快身體某些的化學程序，亦促進身體能夠大量地產身能量。
科學家發現人體的心臟內含有相當大量的CoQ10，身體中所有的脂質的細胞膜當中亦含有相當的份量，就好像維他命E和其它的抗氧化劑一樣，CoQ10的含量隨著年紀上升而反比例地下跌。
最近一些研究顯示，假如我們把CoQ10當作成為補充劑加入身體裡面，能夠有效地減低心臟病、高血壓和加強我們的免疫能力。另外一些實驗室和臨床受控的測試亦顯示，心胶痛的病人攝入CoQ10後出現明顯的改善；同樣地，一些志願人士，他們平常並沒有做任何的運動，但當每日攝入60mg的CoQ10，兩個月後發覺他們能夠抵受激烈運動的能耐是大幅度地提升。
我們知道CoQ10能夠保護心臟機能，能夠改善心臟疾病，在運動的時候避免心臟過勞或受損害的現象，所以大多數心臟病的病人都知道CoQ10的重要性。
倘若他一天七次得罪你, 又七次回轉說, 我懊悔了, 你總要饒恕他.
Co-enzyme-Q10（中文名稱為：輔酶酵素Q10），與上一篇文章所介紹的抗氧化劑一樣，它不但有抗氧化作用，並且對身體其它器官有著很大的助益。在營養學和自然療法當中都被廣泛地使用。
Co-enzyme-Q10，一般被簡稱為 CoQ10，這是一種與維他命E非常相似的物質，而其中最著名的地方，就是那它強大的抗氧化功能。其實一個輔酶酵素（Co-Enzyme）是一種物質當它與其它輔酶酵素組合的時候，就會產生出一個完整的酵素，換句話說，它是身體眾多酵素的前身，這些完整的酵素是身體不可缺少的，當體內有足夠的CoQ10時，就會加快身體某些的化學程序，亦促進身體能夠大量地產身能量。
科學家發現人體的心臟內含有相當大量的CoQ10，身體中所有的脂質的細胞膜當中亦含有相當的份量，就好像維他命E和其它的抗氧化劑一樣，CoQ10的含量隨著年紀上升而反比例地下跌。
最近一些研究顯示，假如我們把CoQ10當作成為補充劑加入身體裡面，能夠有效地減低心臟病、高血壓和加強我們的免疫能力。另外一些實驗室和臨床受控的測試亦顯示，心胶痛的病人攝入CoQ10後出現明顯的改善；同樣地，一些志願人士，他們平常並沒有做任何的運動，但當每日攝入60mg的CoQ10，兩個月後發覺他們能夠抵受激烈運動的能耐是大幅度地提升。
我們知道CoQ10能夠保護心臟機能，能夠改善心臟疾病，在運動的時候避免心臟過勞或受損害的現象，所以大多數心臟病的病人都知道CoQ10的重要性。
2015年2月18日 星期三
優質書系列 – 抗氧化劑（十二）
路加福音 17:3
你們要謹慎. 若是你們的弟兄得罪你, 就勸戒他. 他若懊悔, 就饒恕他.
Pycnogenol（中文譯名：碧蘿芷），這種抗氧化劑含有極高量的活性化黃酮類：Proanthocyanidin(花青素原），而這種黃酮類的物質能夠從松樹皮或提子核中提煉而成，有些研究專家聲稱Pycnogenol比起維他命E的抗氧化能力更高出50倍，並且比起維他命C的抗氧化能力高20倍。
Pycnogenol能夠迅速地中和身體內的自由基，亦能夠幫助細胞再生和重建，這種物質進入身體後，亦能夠為我們帶來其它的益處，例如：
當Pycnogenol與骨膠原組合一起的時候，就能夠幫助維持和恢復皮膚的彈性，亦有助保護身體所有的微細血管，有效地預防靜脈曲張和出現瘀傷的問題。
Pycnogenol亦是一種有效的抗炎物質，能夠幫助治療關節痛的問題，使關節受傷後迅速恢復。
很多人都經過實驗和嘗試，發現這種Pycnogenol中的黃酮類能夠幫助預防周圍性出血症，並且幫助解決因水份在身體積聚而導致的腳部水腫，與及糖尿病所引起的視網膜疾病和高血壓。
Pycnogenol在香港暫時仍不是非常普遍，但我相信在某些健康產品公司亦能夠購買到這種抗氧化劑，事實上，Pycnogenol在外國已經是非常之流行，既然它的功效比起維他命C與維他命E的抗氧化果效更高的時候，我認為每日的餐膳補充劑加入這種抗氧化劑在內也是適合的。
你們要謹慎. 若是你們的弟兄得罪你, 就勸戒他. 他若懊悔, 就饒恕他.
Pycnogenol（中文譯名：碧蘿芷），這種抗氧化劑含有極高量的活性化黃酮類：Proanthocyanidin(花青素原），而這種黃酮類的物質能夠從松樹皮或提子核中提煉而成，有些研究專家聲稱Pycnogenol比起維他命E的抗氧化能力更高出50倍，並且比起維他命C的抗氧化能力高20倍。
Pycnogenol能夠迅速地中和身體內的自由基，亦能夠幫助細胞再生和重建，這種物質進入身體後，亦能夠為我們帶來其它的益處，例如：
當Pycnogenol與骨膠原組合一起的時候，就能夠幫助維持和恢復皮膚的彈性，亦有助保護身體所有的微細血管，有效地預防靜脈曲張和出現瘀傷的問題。
Pycnogenol亦是一種有效的抗炎物質，能夠幫助治療關節痛的問題，使關節受傷後迅速恢復。
很多人都經過實驗和嘗試，發現這種Pycnogenol中的黃酮類能夠幫助預防周圍性出血症，並且幫助解決因水份在身體積聚而導致的腳部水腫，與及糖尿病所引起的視網膜疾病和高血壓。
Pycnogenol在香港暫時仍不是非常普遍，但我相信在某些健康產品公司亦能夠購買到這種抗氧化劑，事實上，Pycnogenol在外國已經是非常之流行，既然它的功效比起維他命C與維他命E的抗氧化果效更高的時候，我認為每日的餐膳補充劑加入這種抗氧化劑在內也是適合的。
2015年2月17日 星期二
優質書系列 – 抗氧化劑（十一）
馬太福音 6:15
你們不饒恕人的過犯, 你們的天父也必不饒恕你們的過犯.
另外一種常見的抗氧化劑就是「硒」，硒（Selenium）是存在身體組織內十多種重要微量礦物元素之一，它對於抗氧化的和抗癌的效能，是眾所周知的。硒是一種身體能夠自行製造的抗氧化劑，亦是身體重要抗氧化劑 ── 麩胱甘肽過氧化酵素（Glutathione Peroxidase）的其中一部份，而這種麩胱甘肽過氧化酵素，是用作中和細胞與細胞之間所產生的自由基的。換句話說，當身體需要正常地產生這種酵素時，硒的存在是非常必要的。
另一方面，硒亦能夠保護肝臟，避免肝臟內的脂質極度氧化。這種礦物元素亦能夠維持身體所有組織的彈性，避免組織因氧化作用而逐漸變硬，使組織能夠保持一定的柔軟度。這樣，它就能夠發揮其抗老化的功效。實際上，皮膚上的皺紋或皮膚組織變硬或變厚等等現象，全都是因為氧化作用所導致，年齡越大，氧化作用就越明顯，如果體內有足夠的硒，它就會幫助我們對付身體老化的問題，使皮膚更加柔軟和富有彈性，使肌肉更加結實。硒亦能有效地提升心臟的功能，相反，當心臟肌肉缺乏硒的時候就會變得無力，大大減低其正常工作的效率，就正如一個充不滿氣的皮袋一樣，失去心臟原有的支撐力。
很多研究發現，硒與癌症是有一個絕對的互動關係，亦證實了硒能夠幫助我們預防癌症。其中一個以動物為測試對象的實驗：研究人員把腫瘤細胞和致癌物質注射入不同的動物體內，發現所有缺乏硒的動物，牠們患上癌症的比率是相當之高。相反地，那些攝入充足份量「硒」的動物，牠們的抗癌能力絕對是令人震驚的，並且當繼續把硒提供給牠們的時候，有些甚至連注射入體內的致癌物質都會消失。除了致癌物質外，實驗亦證實因為病毒所引致的癌症亦能夠因為硒的攝入足夠而得著解決。
硒的最佳拍檔就是維他命E，它們兩者的關係就好像馬車與馬一樣，彼此相輔相成，彼此互動和合作，雙方亦能夠互補不足。所以，在餐膳當中無論缺乏兩者任何一樣，都必須留意和補足，當我們攝入硒與維他命E的比例不正確時，就會製造出很多不同的健康問題。維他命E在身體細胞的脂肪質地帶中工作，把細胞中的脂溶性氧化劑毀滅；而硒是在細胞充滿水的地帶工作，把細胞中的水溶性氧化劑消除。所以，它們一起存在的時候，就能夠達到互補不足和相得益彰的功效，維他命E能夠加強硒的功效，並且硒能夠幫助增加維他命E的被使用率。
一般人缺乏硒的原因主要有兩個：
他們日常餐膳所選擇的食物當中，「硒」的含量並不足夠；
泥土和植物中大量缺乏「硒」這種元素，令到動物本身不能正常地吸收，間接地影響人類對硒的攝入量。
假如耕種的時候放入含硒元素的肥田料，就能夠間接地幫助人類吸收了。當然，進食含大量硒的天然食物是最好的選擇，若不然，選擇使用補充劑亦能直接改善身體對硒的缺乏。不過，當我們選擇使用硒的補充劑時要注意，因為使用過量時是會令身體中毒的。基本上，一個成年人每日的攝入量為50-200mcg，而蛋氨酸硒（Seleno-methionine）是硒在植物當中存在的生物形態，而這種形態是遠比起亞硒酸鈉（Sodium Selenite）這種化學合成補充劑更加優勝，而市面上兩種形態的硒補充劑都可以買到，所以購買前必須特別留意。
你們不饒恕人的過犯, 你們的天父也必不饒恕你們的過犯.
另外一種常見的抗氧化劑就是「硒」，硒（Selenium）是存在身體組織內十多種重要微量礦物元素之一，它對於抗氧化的和抗癌的效能，是眾所周知的。硒是一種身體能夠自行製造的抗氧化劑，亦是身體重要抗氧化劑 ── 麩胱甘肽過氧化酵素（Glutathione Peroxidase）的其中一部份，而這種麩胱甘肽過氧化酵素，是用作中和細胞與細胞之間所產生的自由基的。換句話說，當身體需要正常地產生這種酵素時，硒的存在是非常必要的。
另一方面，硒亦能夠保護肝臟，避免肝臟內的脂質極度氧化。這種礦物元素亦能夠維持身體所有組織的彈性，避免組織因氧化作用而逐漸變硬，使組織能夠保持一定的柔軟度。這樣，它就能夠發揮其抗老化的功效。實際上，皮膚上的皺紋或皮膚組織變硬或變厚等等現象，全都是因為氧化作用所導致，年齡越大，氧化作用就越明顯，如果體內有足夠的硒，它就會幫助我們對付身體老化的問題，使皮膚更加柔軟和富有彈性，使肌肉更加結實。硒亦能有效地提升心臟的功能，相反，當心臟肌肉缺乏硒的時候就會變得無力，大大減低其正常工作的效率，就正如一個充不滿氣的皮袋一樣，失去心臟原有的支撐力。
很多研究發現，硒與癌症是有一個絕對的互動關係，亦證實了硒能夠幫助我們預防癌症。其中一個以動物為測試對象的實驗：研究人員把腫瘤細胞和致癌物質注射入不同的動物體內，發現所有缺乏硒的動物，牠們患上癌症的比率是相當之高。相反地，那些攝入充足份量「硒」的動物，牠們的抗癌能力絕對是令人震驚的，並且當繼續把硒提供給牠們的時候，有些甚至連注射入體內的致癌物質都會消失。除了致癌物質外，實驗亦證實因為病毒所引致的癌症亦能夠因為硒的攝入足夠而得著解決。
硒的最佳拍檔就是維他命E，它們兩者的關係就好像馬車與馬一樣，彼此相輔相成，彼此互動和合作，雙方亦能夠互補不足。所以，在餐膳當中無論缺乏兩者任何一樣，都必須留意和補足，當我們攝入硒與維他命E的比例不正確時，就會製造出很多不同的健康問題。維他命E在身體細胞的脂肪質地帶中工作，把細胞中的脂溶性氧化劑毀滅；而硒是在細胞充滿水的地帶工作，把細胞中的水溶性氧化劑消除。所以，它們一起存在的時候，就能夠達到互補不足和相得益彰的功效，維他命E能夠加強硒的功效，並且硒能夠幫助增加維他命E的被使用率。
一般人缺乏硒的原因主要有兩個：
他們日常餐膳所選擇的食物當中，「硒」的含量並不足夠；
泥土和植物中大量缺乏「硒」這種元素，令到動物本身不能正常地吸收，間接地影響人類對硒的攝入量。
假如耕種的時候放入含硒元素的肥田料，就能夠間接地幫助人類吸收了。當然，進食含大量硒的天然食物是最好的選擇，若不然，選擇使用補充劑亦能直接改善身體對硒的缺乏。不過，當我們選擇使用硒的補充劑時要注意，因為使用過量時是會令身體中毒的。基本上，一個成年人每日的攝入量為50-200mcg，而蛋氨酸硒（Seleno-methionine）是硒在植物當中存在的生物形態，而這種形態是遠比起亞硒酸鈉（Sodium Selenite）這種化學合成補充劑更加優勝，而市面上兩種形態的硒補充劑都可以買到，所以購買前必須特別留意。
2015年2月16日 星期一
優質書系列 – 抗氧化劑（十）
馬太福音 6:14
你們饒恕人的過犯, 你們的天父也必饒恕你們的過犯.
一般而言，維他命E在身體內，是有基本的貯存量以防止身體脂質氧化，但是，我們現今的餐膳中，大部份都是植物油和不飽和脂肪酸，亞米加三、六和九，都屬於不穩定而容易被氧化的油，所以我們必須有足夠的維他命E來幫助身體解決氧化的問題。
維他命E不但能夠強化細胞膜，亦因著它能幫助消滅所有游離基對身體的攻擊，令很多氧化程序所產生的混合物得以解決的緣故，所以它是一種非常重要的抗氧化元素。這些氧化性的混合物，大多透過煙霧、二手煙或被染污的環境所製造出來的副產品進入身體當中。
研究專家估計，單單一個維他命E的份子，就能夠保護上千個的細胞膜的脂質份子，免除他們進入氧化作用當中，這個保護性相比維他命C更有效，所以維他命E亦被稱為是「細胞的保護者」，它能夠抑壓所有細胞由於外來的污染物的破壞而導致的癌化或變異，簡單來說，維他命E是能夠幫助預防癌症。
除了防止細胞被破壞之外，它亦能夠降低心臟病的發病率，1993年在哈佛大學進行了兩個研究，證實了維他命E對心臟病的反應，他們用八年時間在87,000個女護士身上進行這項實驗，這段時間當中她們不斷接受訪問，她們的生活型式、飲食習慣都列入為觀察項目之一，而這項雙盲研究亦按年齡及年份分為不同的組別進行，其中一個數據顯示攝入較高劑量維他命E 的女護士，相比攝入較低劑量的，前者相比後者冠狀血管疾病發病率下降了36%；另外一個組別是攝入最高劑量維他命E的補充劑，經2年研究後發現，她們心臟病的發病率是戲劇性地降低。
另外一組實驗用了22,000個男醫生進行四年的實驗研究，專家發現當他們每天攝入約100IU的維他命E，他們的心臟病發率降低了40%，甚致血液內的膽固醇並沒有改變的情況下仍然維持這個比率，意思是，心臟病的病發率其實與膽固醇並沒有直接的關係。
維他命E的缺乏最後會導致淋巴器官縮小，免疫系統的T細胞的產生量降低，白血球功能變得軟弱，身體對炎症的抵抗能力大大地減弱，研究亦發現，只要我們提升維他命E的攝入量，就能使身體的免疫體再度刺激，並且增加及強化起來，使白血球的活動率改進，整個免疫系統的反應亦同時改善。眾多這些研究讓我們知道，攝入適當份量的維他命E的補充劑對身體是絕對有好處的。
維他命E的每天的典型攝入量為400IU，曾經有一個研究針對不同攝入量對身體的不同反應，分別是每天60IU，200IU，400IU，800IU，12,000IU，結果顯示攝入量高於400IU的人才能有效地防禦脂質極度被氧化。當年齡步入40歲時，每日攝入2次，每次400IU對身體是非常有益的，而年齡不斷地長大，身體的機會亦相繼開始老化，身體的抗氧化能力就越來越弱，所以，老年人攝入維他命E的份量亦應該相對地增加。
但是一些人工合成的維他命E，對身體來說是遠不及自然形態所產生的維他命E，身體只能夠吸收很小量人工所合成的，相反，身體對於吸收自然形態的維他命E是更有效的，亦有研究證實，自然形態相比合成維他命 E的生物活躍性高出36%，所以購買維他命E補充劑時，要留意是否用人工合成的形態，辨別方法非常簡單，只要細閱產品標櫼上註明 D alpha TocoPherol即是自然的形態，而人工合成的維他命E的表達法是：DL alpha TocoPherol。
你們饒恕人的過犯, 你們的天父也必饒恕你們的過犯.
一般而言，維他命E在身體內，是有基本的貯存量以防止身體脂質氧化，但是，我們現今的餐膳中，大部份都是植物油和不飽和脂肪酸，亞米加三、六和九，都屬於不穩定而容易被氧化的油，所以我們必須有足夠的維他命E來幫助身體解決氧化的問題。
維他命E不但能夠強化細胞膜，亦因著它能幫助消滅所有游離基對身體的攻擊，令很多氧化程序所產生的混合物得以解決的緣故，所以它是一種非常重要的抗氧化元素。這些氧化性的混合物，大多透過煙霧、二手煙或被染污的環境所製造出來的副產品進入身體當中。
研究專家估計，單單一個維他命E的份子，就能夠保護上千個的細胞膜的脂質份子，免除他們進入氧化作用當中，這個保護性相比維他命C更有效，所以維他命E亦被稱為是「細胞的保護者」，它能夠抑壓所有細胞由於外來的污染物的破壞而導致的癌化或變異，簡單來說，維他命E是能夠幫助預防癌症。
除了防止細胞被破壞之外，它亦能夠降低心臟病的發病率，1993年在哈佛大學進行了兩個研究，證實了維他命E對心臟病的反應，他們用八年時間在87,000個女護士身上進行這項實驗，這段時間當中她們不斷接受訪問，她們的生活型式、飲食習慣都列入為觀察項目之一，而這項雙盲研究亦按年齡及年份分為不同的組別進行，其中一個數據顯示攝入較高劑量維他命E 的女護士，相比攝入較低劑量的，前者相比後者冠狀血管疾病發病率下降了36%；另外一個組別是攝入最高劑量維他命E的補充劑，經2年研究後發現，她們心臟病的發病率是戲劇性地降低。
另外一組實驗用了22,000個男醫生進行四年的實驗研究，專家發現當他們每天攝入約100IU的維他命E，他們的心臟病發率降低了40%，甚致血液內的膽固醇並沒有改變的情況下仍然維持這個比率，意思是，心臟病的病發率其實與膽固醇並沒有直接的關係。
維他命E的缺乏最後會導致淋巴器官縮小，免疫系統的T細胞的產生量降低，白血球功能變得軟弱，身體對炎症的抵抗能力大大地減弱，研究亦發現，只要我們提升維他命E的攝入量，就能使身體的免疫體再度刺激，並且增加及強化起來，使白血球的活動率改進，整個免疫系統的反應亦同時改善。眾多這些研究讓我們知道，攝入適當份量的維他命E的補充劑對身體是絕對有好處的。
維他命E的每天的典型攝入量為400IU，曾經有一個研究針對不同攝入量對身體的不同反應，分別是每天60IU，200IU，400IU，800IU，12,000IU，結果顯示攝入量高於400IU的人才能有效地防禦脂質極度被氧化。當年齡步入40歲時，每日攝入2次，每次400IU對身體是非常有益的，而年齡不斷地長大，身體的機會亦相繼開始老化，身體的抗氧化能力就越來越弱，所以，老年人攝入維他命E的份量亦應該相對地增加。
但是一些人工合成的維他命E，對身體來說是遠不及自然形態所產生的維他命E，身體只能夠吸收很小量人工所合成的，相反，身體對於吸收自然形態的維他命E是更有效的，亦有研究證實，自然形態相比合成維他命 E的生物活躍性高出36%，所以購買維他命E補充劑時，要留意是否用人工合成的形態，辨別方法非常簡單，只要細閱產品標櫼上註明 D alpha TocoPherol即是自然的形態，而人工合成的維他命E的表達法是：DL alpha TocoPherol。
2015年2月15日 星期日
優質書系列 – 抗氧化劑（九）
馬太福音 6:14
你們饒恕人的過犯, 你們的天父也必饒恕你們的過犯.
一般而言，維他命E在身體內，是有基本的貯存量以防止身體脂質氧化，但是，我們現今的餐膳中，大部份都是植物油和不飽和脂肪酸，亞米加三、六和九，都屬於不穩定而容易被氧化的油，所以我們必須有足夠的維他命E來幫助身體解決氧化的問題。
維他命E不但能夠強化細胞膜，亦因著它能幫助消滅所有游離基對身體的攻擊，令很多氧化程序所產生的混合物得以解決的緣故，所以它是一種非常重要的抗氧化元素。這些氧化性的混合物，大多透過煙霧、二手煙或被染污的環境所製造出來的副產品進入身體當中。
研究專家估計，單單一個維他命E的份子，就能夠保護上千個的細胞膜的脂質份子，免除他們進入氧化作用當中，這個保護性相比維他命C更有效，所以維他命E亦被稱為是「細胞的保護者」，它能夠抑壓所有細胞由於外來的污染物的破壞而導致的癌化或變異，簡單來說，維他命E是能夠幫助預防癌症。
除了防止細胞被破壞之外，它亦能夠降低心臟病的發病率，1993年在哈佛大學進行了兩個研究，證實了維他命E對心臟病的反應，他們用八年時間在87,000個女護士身上進行這項實驗，這段時間當中她們不斷接受訪問，她們的生活型式、飲食習慣都列入為觀察項目之一，而這項雙盲研究亦按年齡及年份分為不同的組別進行，其中一個數據顯示攝入較高劑量維他命E 的女護士，相比攝入較低劑量的，前者相比後者冠狀血管疾病發病率下降了36%；另外一個組別是攝入最高劑量維他命E的補充劑，經2年研究後發現，她們心臟病的發病率是戲劇性地降低。
另外一組實驗用了22,000個男醫生進行四年的實驗研究，專家發現當他們每天攝入約100IU的維他命E，他們的心臟病發率降低了40%，甚致血液內的膽固醇並沒有改變的情況下仍然維持這個比率，意思是，心臟病的病發率其實與膽固醇並沒有直接的關係。
維他命E的缺乏最後會導致淋巴器官縮小，免疫系統的T細胞的產生量降低，白血球功能變得軟弱，身體對炎症的抵抗能力大大地減弱，研究亦發現，只要我們提升維他命E的攝入量，就能使身體的免疫體再度刺激，並且增加及強化起來，使白血球的活動率改進，整個免疫系統的反應亦同時改善。眾多這些研究讓我們知道，攝入適當份量的維他命E的補充劑對身體是絕對有好處的。
維他命E的每天的典型攝入量為400IU，曾經有一個研究針對不同攝入量對身體的不同反應，分別是每天60IU，200IU，400IU，800IU，12,000IU，結果顯示攝入量高於400IU的人才能有效地防禦脂質極度被氧化。當年齡步入40歲時，每日攝入2次，每次400IU對身體是非常有益的，而年齡不斷地長大，身體的機會亦相繼開始老化，身體的抗氧化能力就越來越弱，所以，老年人攝入維他命E的份量亦應該相對地增加。
但是一些人工合成的維他命E，對身體來說是遠不及自然形態所產生的維他命E，身體只能夠吸收很小量人工所合成的，相反，身體對於吸收自然形態的維他命E是更有效的，亦有研究證實，自然形態相比合成維他命 E的生物活躍性高出36%，所以購買維他命E補充劑時，要留意是否用人工合成的形態，辨別方法非常簡單，只要細閱產品標櫼上註明 D alpha TocoPherol即是自然的形態，而人工合成的維他命E的表達法是：DL alpha TocoPherol。
你們饒恕人的過犯, 你們的天父也必饒恕你們的過犯.
一般而言，維他命E在身體內，是有基本的貯存量以防止身體脂質氧化，但是，我們現今的餐膳中，大部份都是植物油和不飽和脂肪酸，亞米加三、六和九，都屬於不穩定而容易被氧化的油，所以我們必須有足夠的維他命E來幫助身體解決氧化的問題。
維他命E不但能夠強化細胞膜，亦因著它能幫助消滅所有游離基對身體的攻擊，令很多氧化程序所產生的混合物得以解決的緣故，所以它是一種非常重要的抗氧化元素。這些氧化性的混合物，大多透過煙霧、二手煙或被染污的環境所製造出來的副產品進入身體當中。
研究專家估計，單單一個維他命E的份子，就能夠保護上千個的細胞膜的脂質份子，免除他們進入氧化作用當中，這個保護性相比維他命C更有效，所以維他命E亦被稱為是「細胞的保護者」，它能夠抑壓所有細胞由於外來的污染物的破壞而導致的癌化或變異，簡單來說，維他命E是能夠幫助預防癌症。
除了防止細胞被破壞之外，它亦能夠降低心臟病的發病率，1993年在哈佛大學進行了兩個研究，證實了維他命E對心臟病的反應，他們用八年時間在87,000個女護士身上進行這項實驗，這段時間當中她們不斷接受訪問，她們的生活型式、飲食習慣都列入為觀察項目之一，而這項雙盲研究亦按年齡及年份分為不同的組別進行，其中一個數據顯示攝入較高劑量維他命E 的女護士，相比攝入較低劑量的，前者相比後者冠狀血管疾病發病率下降了36%；另外一個組別是攝入最高劑量維他命E的補充劑，經2年研究後發現，她們心臟病的發病率是戲劇性地降低。
另外一組實驗用了22,000個男醫生進行四年的實驗研究，專家發現當他們每天攝入約100IU的維他命E，他們的心臟病發率降低了40%，甚致血液內的膽固醇並沒有改變的情況下仍然維持這個比率，意思是，心臟病的病發率其實與膽固醇並沒有直接的關係。
維他命E的缺乏最後會導致淋巴器官縮小，免疫系統的T細胞的產生量降低，白血球功能變得軟弱，身體對炎症的抵抗能力大大地減弱，研究亦發現，只要我們提升維他命E的攝入量，就能使身體的免疫體再度刺激，並且增加及強化起來，使白血球的活動率改進，整個免疫系統的反應亦同時改善。眾多這些研究讓我們知道，攝入適當份量的維他命E的補充劑對身體是絕對有好處的。
維他命E的每天的典型攝入量為400IU，曾經有一個研究針對不同攝入量對身體的不同反應，分別是每天60IU，200IU，400IU，800IU，12,000IU，結果顯示攝入量高於400IU的人才能有效地防禦脂質極度被氧化。當年齡步入40歲時，每日攝入2次，每次400IU對身體是非常有益的，而年齡不斷地長大，身體的機會亦相繼開始老化，身體的抗氧化能力就越來越弱，所以，老年人攝入維他命E的份量亦應該相對地增加。
但是一些人工合成的維他命E，對身體來說是遠不及自然形態所產生的維他命E，身體只能夠吸收很小量人工所合成的，相反，身體對於吸收自然形態的維他命E是更有效的，亦有研究證實，自然形態相比合成維他命 E的生物活躍性高出36%，所以購買維他命E補充劑時，要留意是否用人工合成的形態，辨別方法非常簡單，只要細閱產品標櫼上註明 D alpha TocoPherol即是自然的形態，而人工合成的維他命E的表達法是：DL alpha TocoPherol。
2015年2月14日 星期六
優質書系列 – 抗氧化劑（八）
詩篇 86:5
主阿, 你本為良善, 樂意饒恕人, 有豐盛的慈愛, 賜給凡求告你的人.
維他命E，它是主要幫助身體對抗老化的營養元素之一，與此同時亦能改善因老化而產生的種種疾病，並且能夠延長身體所有細胞的生命期。
我們先看看一些實際數據，研究發現，當身體攝入維他命E時，血液中紅血球細胞的壽命相比沒有攝入任何維他命E者更長，相對地，老化的情況，前者比起後者亦是更加緩慢。
維他命E對於維他命A與及維他命C能夠產生保護作用，免受游離基的攻擊和破壞，使它們更能發揮自己應有的功效，所以維他命C，E，A他們是互相幫助的，在很多天然食物當中，上帝已經將這三種重要的維他命放在一起，使我們很容易地吸收到這些重要的營養。
維他命E其中一種較為代表性的功效，就是能夠停止一個瘋狂地激增和擴散的自由基所製造出來的連鎖反應，甚致這些連鎖反應已經發生後，維他命 E仍然能夠繼續它的抗氧化功效。試想，一些恐佈份子在屋村裏面，或一座大廈裏面放置不同的炸彈，只要一個炸彈引爆後就會牽起一連串的連鎖反應，維他命E就好像一些特種部隊，或一些拆彈專家一樣，短時間地識破並且把這些炸彈逐一拆毀，使整個連鎖反應不能夠產生，你可以想像他們功效是不是很感人和偉大呢？
維他命E是屬於脂溶性的維他命，在脂肪或脂質的地方能夠防止脂肪的極度氧化，因為身體所有的細胞膜都是由脂質所組成，如果細胞膜沒有被保護的時候，那就很有問題了，當細胞膜的防衛牆出現問題，無論對外溝通與運輸都會受到破壞，所以細胞膜被保護是非常重要的，很多時候細膜胞出現問題，不同類型的疾病就會產生，甚致連癌症、愛滋病或其他絕症的起源，很多時候都是由細胞膜開始。
當身體的游離基製造出這種極度氧化的程序在細胞膜上產生時，對細胞膜絕對會造成一定的破壞，無論這種破壞是使細胞不能與其他細胞溝通，或細胞被外環境所感染，對於身體來說，都是一個很大的問題，首先會導致所有的營養和養份不能長期、正常地進出細胞。過多的營養進入細胞，會令細胞失去平衡地過份成長，從而造成體內的增生；太少的營養供應，亦會令細胞的正常發育出現問題或導致細胞死亡。
主阿, 你本為良善, 樂意饒恕人, 有豐盛的慈愛, 賜給凡求告你的人.
維他命E，它是主要幫助身體對抗老化的營養元素之一，與此同時亦能改善因老化而產生的種種疾病，並且能夠延長身體所有細胞的生命期。
我們先看看一些實際數據，研究發現，當身體攝入維他命E時，血液中紅血球細胞的壽命相比沒有攝入任何維他命E者更長，相對地，老化的情況，前者比起後者亦是更加緩慢。
維他命E對於維他命A與及維他命C能夠產生保護作用，免受游離基的攻擊和破壞，使它們更能發揮自己應有的功效，所以維他命C，E，A他們是互相幫助的，在很多天然食物當中，上帝已經將這三種重要的維他命放在一起，使我們很容易地吸收到這些重要的營養。
維他命E其中一種較為代表性的功效，就是能夠停止一個瘋狂地激增和擴散的自由基所製造出來的連鎖反應，甚致這些連鎖反應已經發生後，維他命 E仍然能夠繼續它的抗氧化功效。試想，一些恐佈份子在屋村裏面，或一座大廈裏面放置不同的炸彈，只要一個炸彈引爆後就會牽起一連串的連鎖反應，維他命E就好像一些特種部隊，或一些拆彈專家一樣，短時間地識破並且把這些炸彈逐一拆毀，使整個連鎖反應不能夠產生，你可以想像他們功效是不是很感人和偉大呢？
維他命E是屬於脂溶性的維他命，在脂肪或脂質的地方能夠防止脂肪的極度氧化，因為身體所有的細胞膜都是由脂質所組成，如果細胞膜沒有被保護的時候，那就很有問題了，當細胞膜的防衛牆出現問題，無論對外溝通與運輸都會受到破壞，所以細胞膜被保護是非常重要的，很多時候細膜胞出現問題，不同類型的疾病就會產生，甚致連癌症、愛滋病或其他絕症的起源，很多時候都是由細胞膜開始。
當身體的游離基製造出這種極度氧化的程序在細胞膜上產生時，對細胞膜絕對會造成一定的破壞，無論這種破壞是使細胞不能與其他細胞溝通，或細胞被外環境所感染，對於身體來說，都是一個很大的問題，首先會導致所有的營養和養份不能長期、正常地進出細胞。過多的營養進入細胞，會令細胞失去平衡地過份成長，從而造成體內的增生；太少的營養供應，亦會令細胞的正常發育出現問題或導致細胞死亡。
2015年2月13日 星期五
優質書系列 – 抗氧化劑（八）
使徒行傳 16:31
他們說, 當信主耶穌, 你和你一家都必得救.
大量科學研究顯示，維他命C絕對是能夠多方面地增加人體的免疫功能，其中一個研究，把1g的維他命C以滴注的方法給予一位成年人使用，一小時後發現他體內白血球的活動大量地增加；另外一個臨床研究，對象是260位由於受濾過性毒菌引發肝炎的病人，每天讓他們服用300g的維他命C，數星期後，研究人員作出了一個結論，證實維他命C是能夠使身體的免疫系統活躍化，並且大大提升身體的免疫能力。有些病人，他們有著鼻腔煩擾或鼻塞的問題，維他命C能夠把這些癥狀大大地減弱四份之三。
維他命C另外的功能包括：
增加免疫系統對炎症的抵抗
降低身體的有害膽固醇含量
強化維他命E在體內的抗氧化作用
提升及加快傷口的痊癒率
提升身體的生長速率
增加身體組織的修補和復合能力
增升鐵在身體內的吸收和使用率
減低哮喘和敏感症的病徵
雖然，維他命C在治愈傷風的研究當中，起了不少的爭論，但是從很多其他研究和實際過案中，表現出事實勝於雄辯，適量地使用維他命C絕對能夠使感染傷風的程度和病徵大大降低，而且縮短病患的持續時間。
由於維他命C在體內血液的含量，是與年齡成反比例的，意思是年紀越大，體內維他命C的溶量就會相對較低，所以年長的人是需要使用更高的份量，這樣他們的免疫能力就能夠不斷地維持下去。
最近一個研究結論指出，由於心臟病而引發的併發症，如果讓他們每天攝入300mg的維他命C （無論從食物中或從補充劑當中所吸收），而相比另一對照組，每天只是使用50mg維他命C的患者。結果，因這些併發症而導致死亡的比率，前者相對後者降低了40%。
看完上一篇文章與及上述的資料，相信大家都了解維他命C對人體的好處是無容置疑的，實際上，它對人體的健康還有很多很多的好處，我們不能逐一在這裏詳細記述。很普通的醫學百科全書都會告訴你，維他命C是最基本和最重要的維他命，對我們身體的功用和幫助有三十多種，是所有維他命之冠，是不能不吃的維他命，而且要大量吃，因為它是水溶性，會流失的。
言歸正傳，我們現在討論的題目是抗氧化劑，那到底我們每天應該使用多小維他命C的份量，才能夠在體內發揮抗氧化的功效呢？
無論藉著天然食物或使用補充劑，維他命C在體內都能發揮相當的效果，一般最典型的攝入量為每天2000mg，由於維他命C是水溶性的，很容易被排出體外，所以我們把吸收維他命C的時段拉得越短就越有效，例如每次使用300mg，每日約五次至六次是最好的。但是很多人因為工作繁忙的關係不能夠這樣使用時，那樣也應該每天最少使用兩次，每次1000mg左右。維他命C在體內的吸收相當之快，大約2小時就完成整個吸收過程，並把多餘的排出體外，所以盡可能分開攝入是最有效的。
有些餐膳專家提議，每一餐要進食1000mg的維他命C，如果你是需要減肥或正在治療身體某些慢性疾病時，我建議大家應該每餐同時進食2000mg，每天三次合共是6000mg。實際上，維他命C在發明的過程中已經做了不少的實驗，即使每天進食越過10000mg，對身體都是完全沒有害處的，所以有些西醫亦會使用維他命C來治療某些嚴重個案的病患者。
當你每餐使用1000mg，使維他命C穩定地溶解在血液當中，是一件好事，假若你的飲食習慣是非常不穩定或不健康的話，又或者你現在存有患重病的危機，那麼你就應該每餐加強維他命C的攝入量，每天最少三次，每次2000mg。
另外，假若進食過量的維他命C時，一般都是出現腸臟不適的現象，例如：肚瀉或不受控地放屁，如果這些現象出現時，只要立即降低維他命C的攝入量便可以了。曾經有些專家把維他命C使用在12000人身上，他們患上各適其適不同類型的疾病，但最後得出的結論是：你病得越嚴重，就越需要更多的維他命C。
假若肚瀉出現，首先不要害怕，因為這是身體發出的訊號，讓你知道身體對於吸收維他命C的能力已經完全飽和，那麼，你應該開始降低其攝入份量便能夠減退徵狀。值得一提的是，如果要改變維他命C的攝入份量，最好是循序漸進的增加或減少，好讓身體更能適應。
另外，鎂是一種能夠幫助身體更有效地運用維他命C的礦物質，與其它抗氧化劑（例如：維他命E和麩胱甘泰過氧化酵素）有著互維的良性影響，它亦幫助維他命E的再生和重建，意思是所有在抗氧化過程中所犧性的維他命E，是可以倚賴維他命C和身體自行製造的麩胱甘泰過氧化酵素，而使它重新製造出來，由於這個緣故，當你攝入足夠維他命C的時候，維他命E的攝入量就可以相對地降低了。
他們說, 當信主耶穌, 你和你一家都必得救.
大量科學研究顯示，維他命C絕對是能夠多方面地增加人體的免疫功能，其中一個研究，把1g的維他命C以滴注的方法給予一位成年人使用，一小時後發現他體內白血球的活動大量地增加；另外一個臨床研究，對象是260位由於受濾過性毒菌引發肝炎的病人，每天讓他們服用300g的維他命C，數星期後，研究人員作出了一個結論，證實維他命C是能夠使身體的免疫系統活躍化，並且大大提升身體的免疫能力。有些病人，他們有著鼻腔煩擾或鼻塞的問題，維他命C能夠把這些癥狀大大地減弱四份之三。
維他命C另外的功能包括：
增加免疫系統對炎症的抵抗
降低身體的有害膽固醇含量
強化維他命E在體內的抗氧化作用
提升及加快傷口的痊癒率
提升身體的生長速率
增加身體組織的修補和復合能力
增升鐵在身體內的吸收和使用率
減低哮喘和敏感症的病徵
雖然，維他命C在治愈傷風的研究當中，起了不少的爭論，但是從很多其他研究和實際過案中，表現出事實勝於雄辯，適量地使用維他命C絕對能夠使感染傷風的程度和病徵大大降低，而且縮短病患的持續時間。
由於維他命C在體內血液的含量，是與年齡成反比例的，意思是年紀越大，體內維他命C的溶量就會相對較低，所以年長的人是需要使用更高的份量，這樣他們的免疫能力就能夠不斷地維持下去。
最近一個研究結論指出，由於心臟病而引發的併發症，如果讓他們每天攝入300mg的維他命C （無論從食物中或從補充劑當中所吸收），而相比另一對照組，每天只是使用50mg維他命C的患者。結果，因這些併發症而導致死亡的比率，前者相對後者降低了40%。
看完上一篇文章與及上述的資料，相信大家都了解維他命C對人體的好處是無容置疑的，實際上，它對人體的健康還有很多很多的好處，我們不能逐一在這裏詳細記述。很普通的醫學百科全書都會告訴你，維他命C是最基本和最重要的維他命，對我們身體的功用和幫助有三十多種，是所有維他命之冠，是不能不吃的維他命，而且要大量吃，因為它是水溶性，會流失的。
言歸正傳，我們現在討論的題目是抗氧化劑，那到底我們每天應該使用多小維他命C的份量，才能夠在體內發揮抗氧化的功效呢？
無論藉著天然食物或使用補充劑，維他命C在體內都能發揮相當的效果，一般最典型的攝入量為每天2000mg，由於維他命C是水溶性的，很容易被排出體外，所以我們把吸收維他命C的時段拉得越短就越有效，例如每次使用300mg，每日約五次至六次是最好的。但是很多人因為工作繁忙的關係不能夠這樣使用時，那樣也應該每天最少使用兩次，每次1000mg左右。維他命C在體內的吸收相當之快，大約2小時就完成整個吸收過程，並把多餘的排出體外，所以盡可能分開攝入是最有效的。
有些餐膳專家提議，每一餐要進食1000mg的維他命C，如果你是需要減肥或正在治療身體某些慢性疾病時，我建議大家應該每餐同時進食2000mg，每天三次合共是6000mg。實際上，維他命C在發明的過程中已經做了不少的實驗，即使每天進食越過10000mg，對身體都是完全沒有害處的，所以有些西醫亦會使用維他命C來治療某些嚴重個案的病患者。
當你每餐使用1000mg，使維他命C穩定地溶解在血液當中，是一件好事，假若你的飲食習慣是非常不穩定或不健康的話，又或者你現在存有患重病的危機，那麼你就應該每餐加強維他命C的攝入量，每天最少三次，每次2000mg。
另外，假若進食過量的維他命C時，一般都是出現腸臟不適的現象，例如：肚瀉或不受控地放屁，如果這些現象出現時，只要立即降低維他命C的攝入量便可以了。曾經有些專家把維他命C使用在12000人身上，他們患上各適其適不同類型的疾病，但最後得出的結論是：你病得越嚴重，就越需要更多的維他命C。
假若肚瀉出現，首先不要害怕，因為這是身體發出的訊號，讓你知道身體對於吸收維他命C的能力已經完全飽和，那麼，你應該開始降低其攝入份量便能夠減退徵狀。值得一提的是，如果要改變維他命C的攝入份量，最好是循序漸進的增加或減少，好讓身體更能適應。
另外，鎂是一種能夠幫助身體更有效地運用維他命C的礦物質，與其它抗氧化劑（例如：維他命E和麩胱甘泰過氧化酵素）有著互維的良性影響，它亦幫助維他命E的再生和重建，意思是所有在抗氧化過程中所犧性的維他命E，是可以倚賴維他命C和身體自行製造的麩胱甘泰過氧化酵素，而使它重新製造出來，由於這個緣故，當你攝入足夠維他命C的時候，維他命E的攝入量就可以相對地降低了。
2015年2月12日 星期四
優質書系列 – 抗氧化劑（七）
使徒行傳 15:11
我們得救, 乃是因主耶穌的恩, 和他們一樣, 這是我們所信的.
另外一種眾所周知的抗氧化劑，就是「維他命C」，它是一種很早期被發現的抗氧化劑，是身體一種必須的營養素，亦是生命中很基本和重要的維他命，身體最少有三十多種的化學運作，是需要倚賴維他命C來進行的，這三十多種的功用，對於一個人身體健康的維持是很重要的，讓我們今次去了解一下，維他命C的各類抗氧化作用。
身體每一日維持這個生命的進程，維他命C扮演著非常之重要的角色，使生命不斷能夠延續和維持，它其中一個關鍵性和重要的功能，就是幫助製造骨膠原，骨膠原是一種蛋白質，使到細胞與細胞之間像膠水般黏合在一起，而變成身體各部份的組織，例如：骨、牙、皮膚、血管、靭帶、筋、軟體等，都是需要倚賴骨膠原所組成，而要讓骨膠原繼續保持健康地運作，就必須有足夠的維他命C存在。
所以，假若身體缺乏維他命C的時候，後果就相當之嚴重，而這個問題早就被人類所發現，直至後期人類才繼續發現它的其他營養價值，古代的希臘人、埃及人、羅馬人，兼近代的西班牙人、葡萄牙和英國的航海家和水手，他們很早就知道身體缺乏維他命C的時候，會產生一種很嚴重的致命性疾病：壞血病（Scurvy），這種壞血病，是由於身體內的骨膠原因為缺乏維他命C而自我分解，導致身體各部份產生內出血問題而致命。
在1753年的英國皇家航海艦隊醫官Dr.Lind，發現了壞血病的治療方法，他把大量的橙和檸檬給予這些航海士兵食用，就能夠解決壞血病的問題，維他命C的科學名稱是Ascorbic Acid，那就是抗壞血酸的意思，有些科學家相信癌症、心血管病、血管硬化和其他退化性疾病，其實都是由於輕微壞血病的彰顯所導致，雖然每日只需服用60mg左右的維他命C，就能夠防止壞血病的出現，但是，要使身體擁有一個合理和優質的健康，這個份量是不足夠的。
人在長大的過程中，會有不同階段的老化現象，而我們攝入維他命C的量，若沒有因應而增加，身體慢慢缺乏這種營養時，就會使一個人容易患上不同的疾病，身體對疾病的易感性就會越來越高。維他命C除了以上的功能外，它亦是一種能很有效地破壞自由基的物質，能夠有效地對抗因自由基對身體所引起的老化和相關性的疾病，最重要的，就是它能夠吞噬三種最壞的自由基：
超級氧化物Super-oxide
氫氧根Hydroxyl Radical
單譜氧份游離基Singlet Oxygen Radical
維他命C是一種能夠提供大量電子的物質，所以對於自由基來說，是一種剋星，它非常有效地使游離基失去果效，並且使它們的果效完全地止息，就好像一場大火，維他命C就好像一種很好的滅火器和消防栓一樣。
維他命C屬於水溶性的營養物質，所以它在身體富水份的區域，是特別活躍和有果效的，身體任何水含量較高的部份，就能發揮維他命C清除游離基的作用，例如身體中的血清、肺部當中的血液、眼部內的液體、細胞與細胞之間的液體地帶，由於身體80%是由水組成，所以，維他命C這種抗氧化劑，是非常之重要的，因為它能夠把所有生存在水當中的自由基撲滅和清除，使它們沒有機會傷害身體的組織、細胞當中的水溶地帶，這亦能幫助防止體內脂質的氧化，並減低脂質自行製造出自由基的危險性。
維他命C亦能夠幫助身體去修復所有染污和毒素，以及對細胞所造成的破壞和變異，甚致能夠減弱食物當中的致癌物質變成一些不活躍的副產品，它亦能夠保護肺部的內膜、內層的液體，防止因為空氣污染造成在肺內層的破壞，實際上，它使一些已經進入肺內極度致癌的物質亞硝酸胺（Nitrosamines）中和。並且它能夠使染污的空氣與Nitrate中和，產化學反應後而將其轉化成其它的物質，從而不會轉變成這種危險的亞硝酸胺，使我們得著免疫，所以維他命C對於我們的免疫系統，亦是一種很關鍵性的營養素。
我們得救, 乃是因主耶穌的恩, 和他們一樣, 這是我們所信的.
另外一種眾所周知的抗氧化劑，就是「維他命C」，它是一種很早期被發現的抗氧化劑，是身體一種必須的營養素，亦是生命中很基本和重要的維他命，身體最少有三十多種的化學運作，是需要倚賴維他命C來進行的，這三十多種的功用，對於一個人身體健康的維持是很重要的，讓我們今次去了解一下，維他命C的各類抗氧化作用。
身體每一日維持這個生命的進程，維他命C扮演著非常之重要的角色，使生命不斷能夠延續和維持，它其中一個關鍵性和重要的功能，就是幫助製造骨膠原，骨膠原是一種蛋白質，使到細胞與細胞之間像膠水般黏合在一起，而變成身體各部份的組織，例如：骨、牙、皮膚、血管、靭帶、筋、軟體等，都是需要倚賴骨膠原所組成，而要讓骨膠原繼續保持健康地運作，就必須有足夠的維他命C存在。
所以，假若身體缺乏維他命C的時候，後果就相當之嚴重，而這個問題早就被人類所發現，直至後期人類才繼續發現它的其他營養價值，古代的希臘人、埃及人、羅馬人，兼近代的西班牙人、葡萄牙和英國的航海家和水手，他們很早就知道身體缺乏維他命C的時候，會產生一種很嚴重的致命性疾病：壞血病（Scurvy），這種壞血病，是由於身體內的骨膠原因為缺乏維他命C而自我分解，導致身體各部份產生內出血問題而致命。
在1753年的英國皇家航海艦隊醫官Dr.Lind，發現了壞血病的治療方法，他把大量的橙和檸檬給予這些航海士兵食用，就能夠解決壞血病的問題，維他命C的科學名稱是Ascorbic Acid，那就是抗壞血酸的意思，有些科學家相信癌症、心血管病、血管硬化和其他退化性疾病，其實都是由於輕微壞血病的彰顯所導致，雖然每日只需服用60mg左右的維他命C，就能夠防止壞血病的出現，但是，要使身體擁有一個合理和優質的健康，這個份量是不足夠的。
人在長大的過程中，會有不同階段的老化現象，而我們攝入維他命C的量，若沒有因應而增加，身體慢慢缺乏這種營養時，就會使一個人容易患上不同的疾病，身體對疾病的易感性就會越來越高。維他命C除了以上的功能外，它亦是一種能很有效地破壞自由基的物質，能夠有效地對抗因自由基對身體所引起的老化和相關性的疾病，最重要的，就是它能夠吞噬三種最壞的自由基：
超級氧化物Super-oxide
氫氧根Hydroxyl Radical
單譜氧份游離基Singlet Oxygen Radical
維他命C是一種能夠提供大量電子的物質，所以對於自由基來說，是一種剋星，它非常有效地使游離基失去果效，並且使它們的果效完全地止息，就好像一場大火，維他命C就好像一種很好的滅火器和消防栓一樣。
維他命C屬於水溶性的營養物質，所以它在身體富水份的區域，是特別活躍和有果效的，身體任何水含量較高的部份，就能發揮維他命C清除游離基的作用，例如身體中的血清、肺部當中的血液、眼部內的液體、細胞與細胞之間的液體地帶，由於身體80%是由水組成，所以，維他命C這種抗氧化劑，是非常之重要的，因為它能夠把所有生存在水當中的自由基撲滅和清除，使它們沒有機會傷害身體的組織、細胞當中的水溶地帶，這亦能幫助防止體內脂質的氧化，並減低脂質自行製造出自由基的危險性。
維他命C亦能夠幫助身體去修復所有染污和毒素，以及對細胞所造成的破壞和變異，甚致能夠減弱食物當中的致癌物質變成一些不活躍的副產品，它亦能夠保護肺部的內膜、內層的液體，防止因為空氣污染造成在肺內層的破壞，實際上，它使一些已經進入肺內極度致癌的物質亞硝酸胺（Nitrosamines）中和。並且它能夠使染污的空氣與Nitrate中和，產化學反應後而將其轉化成其它的物質，從而不會轉變成這種危險的亞硝酸胺，使我們得著免疫，所以維他命C對於我們的免疫系統，亦是一種很關鍵性的營養素。
2015年2月11日 星期三
優質書系列 – 抗氧化劑（六）
使徒行傳 16:31
他們說, 當信主耶穌, 你和你一家都必得救.
正如上一篇文章所提到：維他命A是身體必須的抗氧化原素，但是大量使用會存在一定程度的危險性，所以我們應該有智慧地選用一些更加安全的取替品，而乙種胡蘿蔔素就是這種取替品了，讓我們也花點時間去了解一下這種最安全的維他命A取替品罷。
維他命A是由兩種不同的元素所組成的混合物，第一種是紅蘿蔔素（Carotenoids），第二種是視黃醇（Retinoids），以上這兩種物質在生物學上都被稱為：維他命A的前驅物（Preform Vitamin A）。身體會自行把這兩種物質組合成維他命A，而乙種胡蘿蔔素是紅蘿蔔素的其中一種形態，它是形成維他命A的主要成份，並且，胡蘿蔔素亦是其中一種會被身體貯存用作製造維他命A的物質。
一般來說，維他命A是被貯存在肝臟當中，但如果維他命A的貯存量較少的時候，身體就會分泌部份的肝酵素，並且使它們活躍化，然後把胡蘿素分解後再製造出身體合用的維他命A出來，因為這個理由，胡蘿蔔素成為了維他命A最安全的原料來源，它亦不會製造出任何有毒的影響。相反，當身體中的維他命A的含量足夠時，肝酵素就不會被活躍化，而胡蘿蔔素在體內亦可以擔任其它的抗氧化作用。另外，當胡蘿蔔素過量地出現時，它會貯存在身體的脂肪組織內或在血液當中運行。
相對地，維他命A本身的抗氧化能力和功效是有限的，而胡蘿蔔素相對是一種很有效的抗氧化營養素，它能夠有效地防止自由基的形成，甚至使已經存在的自由機不能被活躍化，當這些自由基形成甚至已經開始製造出連鎖反應時，胡蘿蔔素亦可以把這些連鎖反應打斷。
胡蘿蔔素亦可以把Singlet Oxygen這種游離基所產生的能量和反應程式完全終止，使它能夠更加穩定地存在身體裏面，簡單來說它可以把Singlet Oxygen變成為穩定的氧氣。因為胡蘿蔔素有中和Singlet Oxygen的功效，所以它能夠預防皮膚和肺癌的出現，因為這些問題主要是由於Singlet Oxygen去啟動的。
另外，胡蘿蔔素更寶貴的是它能夠與維他命E一起使用，而兩者同時發揮不同的抗氧化作用，雖然維他命E能夠有以上所提及的功能，但當Singlet Oxygen回復自然、穩定的形態時，維他命E也會與它們一併被毀滅，意思是維他命E要用自我犧性的方法進行這個過程。但是，當胡蘿蔔素完成整個過程後，仍然會黏附著當中被釋放出來的氧氣，使該氧氣能夠更加穩定，它亦有能力去毀滅很多類型積存在身體中的致癌物質，很多臨床研究亦證實：胡蘿蔔素對於癌症是一種極為強大的威脅。
其中一個在1985年當中的研究發現：胡蘿蔔素能夠直接保護動物的皮膚，從而減低因化學物質和紫外線所產生的腫瘤；另外一個研究發現：研究人員把一些能夠使細胞癌化的物質注射入細胞當中，或使用X光照射入自然細胞的時候，結果確定了胡蘿蔔素能夠抑制整個細胞被癌化的過程。
胡蘿蔔素在預防肺癌方面亦有相當的功效，它亦幫助眼睛不會因受損而變成白內障。1992年其中一個研究發現，當血液當中含有高大量胡蘿蔔素的時候，這些人患上癌症的比率是相當低的。
營養學家亦發現，胡蘿蔔素往往出現在身體的含氧量較低的地帶，例如：微細血管（微細血管內的氧份含量是相當少的），胡蘿蔔素在這些地方是特別能夠顯出它的抗氧化能力，相反，其它的抗氧化劑如維他命C & E都是在身體氧份較多的地方才能產生其抗氧化的作用。換句話說，胡蘿蔔素是能夠補足其他抗氧化劑不能做到的功效，它們互相都是彼此需要，缺一不可的，假若我們要得到全面的抗氧化保護，必須兩者一併使用才能達到最佳效果。
胡蘿蔔素每天的攝入量約為25000IU，這個份量相等於每天吃五個甘荀或紅蘿蔔左右，胡蘿蔔素並沒有特定使用時間的限制，無論餐前或餐後使用都沒有任何問題，天然新鮮的有機甘荀或生吃紅蘿蔔，是我們最佳的選擇，而且內含豐纖維和鈣質，多吃有助解決腸臟、缺鈣和骨質疏鬆的問題。
他們說, 當信主耶穌, 你和你一家都必得救.
正如上一篇文章所提到：維他命A是身體必須的抗氧化原素，但是大量使用會存在一定程度的危險性，所以我們應該有智慧地選用一些更加安全的取替品，而乙種胡蘿蔔素就是這種取替品了，讓我們也花點時間去了解一下這種最安全的維他命A取替品罷。
維他命A是由兩種不同的元素所組成的混合物，第一種是紅蘿蔔素（Carotenoids），第二種是視黃醇（Retinoids），以上這兩種物質在生物學上都被稱為：維他命A的前驅物（Preform Vitamin A）。身體會自行把這兩種物質組合成維他命A，而乙種胡蘿蔔素是紅蘿蔔素的其中一種形態，它是形成維他命A的主要成份，並且，胡蘿蔔素亦是其中一種會被身體貯存用作製造維他命A的物質。
一般來說，維他命A是被貯存在肝臟當中，但如果維他命A的貯存量較少的時候，身體就會分泌部份的肝酵素，並且使它們活躍化，然後把胡蘿素分解後再製造出身體合用的維他命A出來，因為這個理由，胡蘿蔔素成為了維他命A最安全的原料來源，它亦不會製造出任何有毒的影響。相反，當身體中的維他命A的含量足夠時，肝酵素就不會被活躍化，而胡蘿蔔素在體內亦可以擔任其它的抗氧化作用。另外，當胡蘿蔔素過量地出現時，它會貯存在身體的脂肪組織內或在血液當中運行。
相對地，維他命A本身的抗氧化能力和功效是有限的，而胡蘿蔔素相對是一種很有效的抗氧化營養素，它能夠有效地防止自由基的形成，甚至使已經存在的自由機不能被活躍化，當這些自由基形成甚至已經開始製造出連鎖反應時，胡蘿蔔素亦可以把這些連鎖反應打斷。
胡蘿蔔素亦可以把Singlet Oxygen這種游離基所產生的能量和反應程式完全終止，使它能夠更加穩定地存在身體裏面，簡單來說它可以把Singlet Oxygen變成為穩定的氧氣。因為胡蘿蔔素有中和Singlet Oxygen的功效，所以它能夠預防皮膚和肺癌的出現，因為這些問題主要是由於Singlet Oxygen去啟動的。
另外，胡蘿蔔素更寶貴的是它能夠與維他命E一起使用，而兩者同時發揮不同的抗氧化作用，雖然維他命E能夠有以上所提及的功能，但當Singlet Oxygen回復自然、穩定的形態時，維他命E也會與它們一併被毀滅，意思是維他命E要用自我犧性的方法進行這個過程。但是，當胡蘿蔔素完成整個過程後，仍然會黏附著當中被釋放出來的氧氣，使該氧氣能夠更加穩定，它亦有能力去毀滅很多類型積存在身體中的致癌物質，很多臨床研究亦證實：胡蘿蔔素對於癌症是一種極為強大的威脅。
其中一個在1985年當中的研究發現：胡蘿蔔素能夠直接保護動物的皮膚，從而減低因化學物質和紫外線所產生的腫瘤；另外一個研究發現：研究人員把一些能夠使細胞癌化的物質注射入細胞當中，或使用X光照射入自然細胞的時候，結果確定了胡蘿蔔素能夠抑制整個細胞被癌化的過程。
胡蘿蔔素在預防肺癌方面亦有相當的功效，它亦幫助眼睛不會因受損而變成白內障。1992年其中一個研究發現，當血液當中含有高大量胡蘿蔔素的時候，這些人患上癌症的比率是相當低的。
營養學家亦發現，胡蘿蔔素往往出現在身體的含氧量較低的地帶，例如：微細血管（微細血管內的氧份含量是相當少的），胡蘿蔔素在這些地方是特別能夠顯出它的抗氧化能力，相反，其它的抗氧化劑如維他命C & E都是在身體氧份較多的地方才能產生其抗氧化的作用。換句話說，胡蘿蔔素是能夠補足其他抗氧化劑不能做到的功效，它們互相都是彼此需要，缺一不可的，假若我們要得到全面的抗氧化保護，必須兩者一併使用才能達到最佳效果。
胡蘿蔔素每天的攝入量約為25000IU，這個份量相等於每天吃五個甘荀或紅蘿蔔左右，胡蘿蔔素並沒有特定使用時間的限制，無論餐前或餐後使用都沒有任何問題，天然新鮮的有機甘荀或生吃紅蘿蔔，是我們最佳的選擇，而且內含豐纖維和鈣質，多吃有助解決腸臟、缺鈣和骨質疏鬆的問題。
2015年2月10日 星期二
優質書系列 – 抗氧化劑（五）
約翰福音 10:9
我就是門. 凡從我進來的, 必然得救, 並且出入得草吃.
究竟，我們生活當中有甚麼類型的抗氧化劑，是我們可以接觸到呢？基本上，身體不能自行製造的抗氧化劑包括有：維他命A、維他命C、維他命E 和硒（Selenium）四種，而身體能夠自行製造的抗氧化劑包括：麩胱甘肽過氧化酵素（Glutathione Peroxidase） 和超氧化物歧化酶（Super Oxide Disnutase）兩種。
維他命A是最早被發現的重要維他命，亦是人類科技當中最早能夠分解出來的抗氧化元素，它對於眼部的正常功能運作，與及對維持皮膚的健康是非常之重要的，維他命A的學術名稱是：Retinol，這種物質在所有哺乳類動物的視網膜上都能夠找到，所以這個專有名詞是從視網膜Retina的字根延伸出來的。與此同時，一個健康的肝臟是能夠貯存身體90%左右的維他命A。
維他命A能夠幫助身體的其它功能包括：
幫助身體抵抗所有炎症；
使身體內所有組織的內壁和細胞壁保持健康。
維持一些獨有性的細胞內層（Cells lining, Epithelial Cells）保持濕潤和健康。
例如：眼、鼻孔、喉嚨、肺、氣管、胃、大腸、小腸、秘尿系統，它們都有獨特的細胞內層組織。假若這些細胞沒有足夠維他命A的時候就會變厚和變硬，這樣對我們的健康是絕對不利的。
舉個例子，如果消化系統和呼吸系統當中，內層細胞被加厚或變厚時，就不能按著一個節奏性的脈動底下，把所有有害的物質和份子帶離身體，因而導致這些地方產生發炎。
又例如，口腔和鼻腔中的黏膜，是身體免疫系統的第一導防線，令所有外來的毒素和微生物不能進入，當我們缺乏了維他命A的時候，這些黏膜和皮膚就會變得軟弱，所有外界的感染物就會開始影響身體，所以，許多時候，身體出現炎症或皮膚問題，都是因為維他命A不足所導致。
能夠使我們減低患心血管疾病和癌症的威脅。
身體新生成的細胞亦需要維他命A的幫助才能夠形成。
減慢身體的老化過程亦是維他命A的重要功能。
所以，維他命A應該成為我們餐膳當中的其中一種補充劑，好讓身體更有效地保護免疫系統的第一導防線。究竟，我們每天應該攝取多少份量的維他命A才是足夠呢？這點大家需要特別留意，因為當大量使用時，肝臟會把不能用盡的維他命A貯存，當維他命A貯存過量的時候，就會產生中毒反應，嚴重時會導致死亡。
但是這並不是一個大問題，因為我們可以選用一些較安全的補充劑來取替，這種補充劑並沒有攝入量的限制，它獨立貯存在身體時可以產生抗氧化的作用，與此同時，亦成為一種特別的原料，讓身體自行控制和轉化所需用的維他命A。我相信，這是上帝創造萬物的時候，已經為我們考慮到的細節。這就是乙種胡蘿蔔素，在紅蘿蔔當中含有大量這種的胡蘿蔔素。當身體有需要的時候，便會自行把體內貯存的胡蘿蔔素轉化成為維他命A，所以，我們再不用擔心服用維他命A過量的危險了。
維他命A是屬於脂溶性的維他命，我們不能透過沒有脂肪的飲食習慣來吸收到，即使你直接服用維他命A的補充劑，但你不吃任何脂肪類食物的話，都不能夠完全地把它吸收，所以，每天應該最少進食5克的脂肪，才能有效地把維他命A吸收，同時，亦因為它是脂溶性的緣故，它會大量積存在肝臟的脂肪中。
相反，水溶性的維他命就沒有這種問題，因為透過身體水份的流失會把多餘的水溶性維他命一併帶走，因此沒有過量積聚的問題。
我就是門. 凡從我進來的, 必然得救, 並且出入得草吃.
究竟，我們生活當中有甚麼類型的抗氧化劑，是我們可以接觸到呢？基本上，身體不能自行製造的抗氧化劑包括有：維他命A、維他命C、維他命E 和硒（Selenium）四種，而身體能夠自行製造的抗氧化劑包括：麩胱甘肽過氧化酵素（Glutathione Peroxidase） 和超氧化物歧化酶（Super Oxide Disnutase）兩種。
維他命A是最早被發現的重要維他命，亦是人類科技當中最早能夠分解出來的抗氧化元素，它對於眼部的正常功能運作，與及對維持皮膚的健康是非常之重要的，維他命A的學術名稱是：Retinol，這種物質在所有哺乳類動物的視網膜上都能夠找到，所以這個專有名詞是從視網膜Retina的字根延伸出來的。與此同時，一個健康的肝臟是能夠貯存身體90%左右的維他命A。
維他命A能夠幫助身體的其它功能包括：
幫助身體抵抗所有炎症；
使身體內所有組織的內壁和細胞壁保持健康。
維持一些獨有性的細胞內層（Cells lining, Epithelial Cells）保持濕潤和健康。
例如：眼、鼻孔、喉嚨、肺、氣管、胃、大腸、小腸、秘尿系統，它們都有獨特的細胞內層組織。假若這些細胞沒有足夠維他命A的時候就會變厚和變硬，這樣對我們的健康是絕對不利的。
舉個例子，如果消化系統和呼吸系統當中，內層細胞被加厚或變厚時，就不能按著一個節奏性的脈動底下，把所有有害的物質和份子帶離身體，因而導致這些地方產生發炎。
又例如，口腔和鼻腔中的黏膜，是身體免疫系統的第一導防線，令所有外來的毒素和微生物不能進入，當我們缺乏了維他命A的時候，這些黏膜和皮膚就會變得軟弱，所有外界的感染物就會開始影響身體，所以，許多時候，身體出現炎症或皮膚問題，都是因為維他命A不足所導致。
能夠使我們減低患心血管疾病和癌症的威脅。
身體新生成的細胞亦需要維他命A的幫助才能夠形成。
減慢身體的老化過程亦是維他命A的重要功能。
所以，維他命A應該成為我們餐膳當中的其中一種補充劑，好讓身體更有效地保護免疫系統的第一導防線。究竟，我們每天應該攝取多少份量的維他命A才是足夠呢？這點大家需要特別留意，因為當大量使用時，肝臟會把不能用盡的維他命A貯存，當維他命A貯存過量的時候，就會產生中毒反應，嚴重時會導致死亡。
但是這並不是一個大問題，因為我們可以選用一些較安全的補充劑來取替，這種補充劑並沒有攝入量的限制，它獨立貯存在身體時可以產生抗氧化的作用，與此同時，亦成為一種特別的原料，讓身體自行控制和轉化所需用的維他命A。我相信，這是上帝創造萬物的時候，已經為我們考慮到的細節。這就是乙種胡蘿蔔素，在紅蘿蔔當中含有大量這種的胡蘿蔔素。當身體有需要的時候，便會自行把體內貯存的胡蘿蔔素轉化成為維他命A，所以，我們再不用擔心服用維他命A過量的危險了。
維他命A是屬於脂溶性的維他命，我們不能透過沒有脂肪的飲食習慣來吸收到，即使你直接服用維他命A的補充劑，但你不吃任何脂肪類食物的話，都不能夠完全地把它吸收，所以，每天應該最少進食5克的脂肪，才能有效地把維他命A吸收，同時，亦因為它是脂溶性的緣故，它會大量積存在肝臟的脂肪中。
相反，水溶性的維他命就沒有這種問題，因為透過身體水份的流失會把多餘的水溶性維他命一併帶走，因此沒有過量積聚的問題。
2015年2月9日 星期一
優質書系列 – 抗氧化劑（四）
約翰福音 3:17
因為神差祂的兒子降世, 不是要定世人的罪, ((或作審判世人下同)) 乃是要叫世人因祂得救.
第三種游離基稱為「單譜氧份游離基Singlet Oxygen Radical」，雖然氧氣O2是有兩個非常穩定結合的電子所組成，但是這些電子當被外界影響時，就會導致自己的氧份子被氧化，在正常室溫下這種化學反應是很緩慢的，但是在高溫的情況下，氧份中電子與電子之間的排列，就會變化成為分裂的現象，形成這種單譜氧份游離基。
究竟，為甚麼人會年老呢？實際上，科學家已經證實人類的老化是可以被減慢的，這個理論提到，當身體組織的氧化作用不斷產生，日子不斷累積起來，就會變成老化，簡單來說亦是游離基所導致的。
氧化作用因為高溫或催化劑而加速，就是這兩粒氧原子之間的電子模式改變成為活躍化，這樣它們就會很容易變成「單譜氧份游離基」，這些游離基就變得充滿能力和反應，成為一種很具破壞性的氧化劑，大部份的氧化劑都是以類似的原理所形成。一般體內的脂質是很容易被這種「單譜氧份游離基」所分解，改變它們成為脂質的過氧化氫。
究竟，自由基、游離基和氧化作用，對身體的脂肪組織有甚麼影響呢？氧化作用和氧化過程，就是從氧氣當中產生游離基的過程，這種化學作用最容易是運作在脂肪（脂質）當中。脂肪的份子比起碳水化合物和蛋白質的份子，更容易產生氧化過程，所以，任何貯存時間較長的油或脂肪，都會有機會變壞（變臭或變濃），這就是油被氧化後的反應。大部份脂質對於游離基的攻擊，是沒有防禦性的，因為它們所有的化學和電子的排列都比較鬆散，所以很容易被自由基所入侵而改變，除了某些油類，如：豬油、棕梠油、椰子油，因為它們已經是完全飽和的狀態，因此亦不會受到被氧化或被氫化的威脅。
總括來說，所有有機的物質，都是很容易受到游離基的影響，尤其是脂質。正因為身體的細胞表層、不同的組織的表層、內臟的表層，都是由不同的脂質所組成，所以身體必須有抗氧化劑去攔阻和杜絕游離基的氧化作用，或使所有的氧化劑或氧化過程失效。如果要保持身體的所有細胞健康時，就必須盡量減低細胞膜當中的過氧化作用或氧化作用。
身體最少有三個方法可以達到減低細胞膜被氧化機率，第一是吞噬游離基，第二是修補已被破壞的脂質，第三是用新的脂質取替已被破壞的部份。而抗氧化劑的基本作用，就是達到以上的三個目的。例如：維他命E是細胞膜上最利害的游離基吞噬者，而「麩胱甘肽過氧化酵素Glutathione Peroxidase」，這種酵素就能夠幫助修補體內已被毀壞的脂肪酸。
抗氧化劑是身體抵抗游離基，與及保護自己的重要元素，我們從它們的名稱就已經可以知道，它們是一種物質專門對抗「氧化劑」，我們曾經提及過，氧化劑是把身體內一些物質氧化或還原化所產生出來的副產品，這些抗氧化劑就是打退、甚致擊敗游離基的狙擊手，它們大多是藉著中和游離基的這種方法，與此同時，大部份抗氧化劑都含有屬於自己的電子，而當把這個電子轉移到其他氧化份子當中的時候，對方的電子變得穩定下來，從而產生抗氧化的作用。
因為神差祂的兒子降世, 不是要定世人的罪, ((或作審判世人下同)) 乃是要叫世人因祂得救.
第三種游離基稱為「單譜氧份游離基Singlet Oxygen Radical」，雖然氧氣O2是有兩個非常穩定結合的電子所組成，但是這些電子當被外界影響時，就會導致自己的氧份子被氧化，在正常室溫下這種化學反應是很緩慢的，但是在高溫的情況下，氧份中電子與電子之間的排列，就會變化成為分裂的現象，形成這種單譜氧份游離基。
究竟，為甚麼人會年老呢？實際上，科學家已經證實人類的老化是可以被減慢的，這個理論提到，當身體組織的氧化作用不斷產生，日子不斷累積起來，就會變成老化，簡單來說亦是游離基所導致的。
氧化作用因為高溫或催化劑而加速，就是這兩粒氧原子之間的電子模式改變成為活躍化，這樣它們就會很容易變成「單譜氧份游離基」，這些游離基就變得充滿能力和反應，成為一種很具破壞性的氧化劑，大部份的氧化劑都是以類似的原理所形成。一般體內的脂質是很容易被這種「單譜氧份游離基」所分解，改變它們成為脂質的過氧化氫。
究竟，自由基、游離基和氧化作用，對身體的脂肪組織有甚麼影響呢？氧化作用和氧化過程，就是從氧氣當中產生游離基的過程，這種化學作用最容易是運作在脂肪（脂質）當中。脂肪的份子比起碳水化合物和蛋白質的份子，更容易產生氧化過程，所以，任何貯存時間較長的油或脂肪，都會有機會變壞（變臭或變濃），這就是油被氧化後的反應。大部份脂質對於游離基的攻擊，是沒有防禦性的，因為它們所有的化學和電子的排列都比較鬆散，所以很容易被自由基所入侵而改變，除了某些油類，如：豬油、棕梠油、椰子油，因為它們已經是完全飽和的狀態，因此亦不會受到被氧化或被氫化的威脅。
總括來說，所有有機的物質，都是很容易受到游離基的影響，尤其是脂質。正因為身體的細胞表層、不同的組織的表層、內臟的表層，都是由不同的脂質所組成，所以身體必須有抗氧化劑去攔阻和杜絕游離基的氧化作用，或使所有的氧化劑或氧化過程失效。如果要保持身體的所有細胞健康時，就必須盡量減低細胞膜當中的過氧化作用或氧化作用。
身體最少有三個方法可以達到減低細胞膜被氧化機率，第一是吞噬游離基，第二是修補已被破壞的脂質，第三是用新的脂質取替已被破壞的部份。而抗氧化劑的基本作用，就是達到以上的三個目的。例如：維他命E是細胞膜上最利害的游離基吞噬者，而「麩胱甘肽過氧化酵素Glutathione Peroxidase」，這種酵素就能夠幫助修補體內已被毀壞的脂肪酸。
抗氧化劑是身體抵抗游離基，與及保護自己的重要元素，我們從它們的名稱就已經可以知道，它們是一種物質專門對抗「氧化劑」，我們曾經提及過，氧化劑是把身體內一些物質氧化或還原化所產生出來的副產品，這些抗氧化劑就是打退、甚致擊敗游離基的狙擊手，它們大多是藉著中和游離基的這種方法，與此同時，大部份抗氧化劑都含有屬於自己的電子，而當把這個電子轉移到其他氧化份子當中的時候，對方的電子變得穩定下來，從而產生抗氧化的作用。
2015年2月8日 星期日
優質書系列 – 抗氧化劑（三）
馬可福音 16:16
信而受洗的必然得救. 不信的必被定罪.
氧化劑與其他物質產生基本反應的化學原理是：
把另一個分子中的氫原子挪走
在一個分子中加入另一個氧原子
從分子當中把電子帶走
這三個程序在身體不斷地反應時，就會令體內產生大量的氧化物（Oxide）和游離基，這些游離基就是破壞身體的主要元兇，由一個細胞開始，或是由一個組織開始，就好像金屬表面接觸氧氣後，逐漸變成紅棕色的鐵鏽一樣。在正常狀態下氧化過程是非常之緩慢的，但是，某些因素的介入可以使氧化的速率大大地增加，例如：熱、酵素等，所以抗氧化劑就是一些物質專門與氧化劑對抗，或阻擋身體氧化的速度，原理是抗氧化劑在體內把一些催化劑除去，導致氧化過程被阻礙。
抗氧化劑的主要作用是保護身體不同的細胞，藉著
抗氧化劑被體內的游離基氧化（與它們同歸於盡）
修補體內所有被氧氣毀壞的部分
這是一個很殘酷的現實，氧氣是身體必須的元素，但亦是禍患的源頭。當身體失去了氧氣的分子時，身體就無法製造任何能源供應給細胞來維持自己的生命，但氧分子的存在亦是一個很大的威脅。
O2（Oxygen）有一對電子，但當這對電子不再是恩愛的夫妻時，開始出現離婚的傾向，就會成為一個具有危險性的游離基。在理想的情況下，氧氣的兩個電子是非常穩定地合在一起，它們是非常之恩愛，互相抓緊。無論在空氣當中或是在水當中，氧氣分子都是相當之穩定。但是，在一些指定的情況下，正常的氧氣亦會變成身體內的活躍游離基。
在學術範疇上，無論是生物學、醫學、研究人體的專員，都把焦點和研究對象放在游離基這個題目上面，因為它是一種最普遍、產生最多破壞性的自由基。以下讓我們探討一下，不同類型的游離基，它們的基本運作與及其化學反應。
第一種游離基稱之為 ─「超級氧化物Super-oxide」，甚麼是「超級氧化物的游離基Super-oxide Radical」呢？它是藉著一個氧氣O2的分子被額外加上一個電子而產生出來的游離基，這些被外加上去的電子就好像外遇一樣，加入恩愛夫婦的圈子中變成三角戀愛，導致這對夫婦開始爭吵，並且出現分離的現象，結果這個三角戀愛便導致家庭產生不穩定，甚致出現家變的狀態。就正如一對恩愛的婚姻會把快樂帶給自己和別人。相反，一個婚姻破裂的關係，無論對夫婦雙方或對其他人都是一種傷害。同樣道理，當游離基產生的時候就會把傷害帶給四周圍所有的細胞。
當然，把另一粒電子加入一個穩定的氧氣中，會使到激烈的游離基變成為對比較軟弱的氧化物，但是，這種活性氧分子在身體內會把維他命C（Ascorbic Acid） 氧化。這種超級氧化物的存在，是否會對身體造成毀壞或建立，很在乎這些超級氧化劑溶在甚麼溶劑之下。假若溶在水裡面，它並不會產生很大的反應，但是當超級氧化劑溶在一些有機溶解液當中，就會變得相當活躍，甚致變得很危險。事實上，所有的超級氧化物在體內（有機地帶）產生的時候，就會製造出一連串的破壞。
第二種游離基稱之為 ─「氫氧根Hydroxyl」，這兩種氧化物的產生都是因為「氧氣還原」這個過程。這種「氫氧根游離基Hydroxyl Radical」是氧氣所能夠產生出最興奮和活躍的游離基，在整個化學界當中，最有名和最霸道的游離基，亦是最活躍的一種。無論接觸到任何東西都會主動攻擊，這種氫氧根會把其他分子中的氫原子偷去，然後這個氫原子使自己穩定變成水，它面對任何對象都不會放過，任何分子都是它的獵物，這種游離基是最容易與其他游離基一起產生一連串的連鎖反應。最危險的情況是，當這種氫氧根的游離基開始從細胞中的DNA去搶奪它們的原子部分時，就會導致DNA失去了正常電子與電子之間的配對和結合，最後使DNA出現變異而產生癌症。
信而受洗的必然得救. 不信的必被定罪.
氧化劑與其他物質產生基本反應的化學原理是：
把另一個分子中的氫原子挪走
在一個分子中加入另一個氧原子
從分子當中把電子帶走
這三個程序在身體不斷地反應時，就會令體內產生大量的氧化物（Oxide）和游離基，這些游離基就是破壞身體的主要元兇，由一個細胞開始，或是由一個組織開始，就好像金屬表面接觸氧氣後，逐漸變成紅棕色的鐵鏽一樣。在正常狀態下氧化過程是非常之緩慢的，但是，某些因素的介入可以使氧化的速率大大地增加，例如：熱、酵素等，所以抗氧化劑就是一些物質專門與氧化劑對抗，或阻擋身體氧化的速度，原理是抗氧化劑在體內把一些催化劑除去，導致氧化過程被阻礙。
抗氧化劑的主要作用是保護身體不同的細胞，藉著
抗氧化劑被體內的游離基氧化（與它們同歸於盡）
修補體內所有被氧氣毀壞的部分
這是一個很殘酷的現實，氧氣是身體必須的元素，但亦是禍患的源頭。當身體失去了氧氣的分子時，身體就無法製造任何能源供應給細胞來維持自己的生命，但氧分子的存在亦是一個很大的威脅。
O2（Oxygen）有一對電子，但當這對電子不再是恩愛的夫妻時，開始出現離婚的傾向，就會成為一個具有危險性的游離基。在理想的情況下，氧氣的兩個電子是非常穩定地合在一起，它們是非常之恩愛，互相抓緊。無論在空氣當中或是在水當中，氧氣分子都是相當之穩定。但是，在一些指定的情況下，正常的氧氣亦會變成身體內的活躍游離基。
在學術範疇上，無論是生物學、醫學、研究人體的專員，都把焦點和研究對象放在游離基這個題目上面，因為它是一種最普遍、產生最多破壞性的自由基。以下讓我們探討一下，不同類型的游離基，它們的基本運作與及其化學反應。
第一種游離基稱之為 ─「超級氧化物Super-oxide」，甚麼是「超級氧化物的游離基Super-oxide Radical」呢？它是藉著一個氧氣O2的分子被額外加上一個電子而產生出來的游離基，這些被外加上去的電子就好像外遇一樣，加入恩愛夫婦的圈子中變成三角戀愛，導致這對夫婦開始爭吵，並且出現分離的現象，結果這個三角戀愛便導致家庭產生不穩定，甚致出現家變的狀態。就正如一對恩愛的婚姻會把快樂帶給自己和別人。相反，一個婚姻破裂的關係，無論對夫婦雙方或對其他人都是一種傷害。同樣道理，當游離基產生的時候就會把傷害帶給四周圍所有的細胞。
當然，把另一粒電子加入一個穩定的氧氣中，會使到激烈的游離基變成為對比較軟弱的氧化物，但是，這種活性氧分子在身體內會把維他命C（Ascorbic Acid） 氧化。這種超級氧化物的存在，是否會對身體造成毀壞或建立，很在乎這些超級氧化劑溶在甚麼溶劑之下。假若溶在水裡面，它並不會產生很大的反應，但是當超級氧化劑溶在一些有機溶解液當中，就會變得相當活躍，甚致變得很危險。事實上，所有的超級氧化物在體內（有機地帶）產生的時候，就會製造出一連串的破壞。
第二種游離基稱之為 ─「氫氧根Hydroxyl」，這兩種氧化物的產生都是因為「氧氣還原」這個過程。這種「氫氧根游離基Hydroxyl Radical」是氧氣所能夠產生出最興奮和活躍的游離基，在整個化學界當中，最有名和最霸道的游離基，亦是最活躍的一種。無論接觸到任何東西都會主動攻擊，這種氫氧根會把其他分子中的氫原子偷去，然後這個氫原子使自己穩定變成水，它面對任何對象都不會放過，任何分子都是它的獵物，這種游離基是最容易與其他游離基一起產生一連串的連鎖反應。最危險的情況是，當這種氫氧根的游離基開始從細胞中的DNA去搶奪它們的原子部分時，就會導致DNA失去了正常電子與電子之間的配對和結合，最後使DNA出現變異而產生癌症。
優質書系列 – 抗氧化劑（二）
以賽亞書 54:10
大山可以挪開, 小山可以遷移. 但我的慈愛必不離開你, 我平安的約也不遷移. 這是憐恤你的耶和華說的.
沒錯，當兩個游離基在一起的時候，它們有可能會變得穩定，因為兩個缺乏了電子的部份會自動配對成為穩定的份子，但是這樣的游離基能夠相遇的機會是相當之微，在生物份子當中出現這樣的游離基是非常少有的，任何游離基被產生的時候，就會與其他非游離基產生反應，所以很少會出現一些懸浮的游離基能夠獨立地存在。
當出現第一個游離基，就會很快地產生一連串不同的游離基出來，有一點我們必須要知道，身體正常的功能運作下，最後都會產生游離基。所以，游離基並不是一種可以完全被討伐或被清除的東西，它是一個生命體當中必定存在的副產品，而我們所要做的，是控制體內游離基的數量，我們就能夠保持自己的健康。
我們知道身體是一個完美的設計，既能夠自我排毒，亦有自我撲滅游離基的機能和系統，從而使身體達至平衡。但是，當人類正處於亞健康狀態，或是病入膏肓的情況下，身體就不能有效地控制游離基了，加上外界種種導致游離基產生的因素，使游離基的爆炸性倍增，導致人類健康大大的受損。
身體為甚麼會產生游離基呢？因為當身體利用一些營養和氧份去製造能量時，這些氧氣份子當中的電子部份就會變得不穩定，它們從“夫婦恩愛”的關係變成“離婚”的狀態，結果游離基便會開始產生。其實，身體正常的新陳代謝所產生的其中一種副產品就是游離基，如果游離基過量的時候會毀壞體內的DNA、蛋白質和脂質。當我們被紫外線或輻射（可能來自太陽或醫學用的儀器）過量地照射、吸煙、吸入二手煙、吸入汽車廢氣等等，都會令身體大量積聚游離基。
此外，進食高溫的油炸食物，亦是令身體積聚大量游離基的主要原因，實際上，在選用食物級的油類時，我們也應該特別注意，除了天然的飽和脂方（例如：豬油、棕櫚油、椰油）以外，其他大部份的食用油，在高溫加熱下都會變得不穩定而產生游離基，現時市面上能夠購買到的大部份食油，是花生油或菜油，它們大都是從不穩定的油類當中氫化而成，從而令產品不會因貯存時間較長而變壞。但可惜，這些氫化的植物油，對身體會造成很大的傷害。相比之下，市面上所能購買的油類，以「提子核油」的耐高溫能力較為優勝，其次是「橄欖油」。當然，選擇用作高溫加熱的食用油類，首選就必定是天然的飽和脂肪了。
人體內所存在的游離基，並不是全部都具有破壞性的，相反，我們亦需要游離基的協助下才能繼續生存下去，因為游離基在我們身體當中，幫助毀滅外來的細菌和對抗炎症，藉著影響血管內壁組織的頻率和跳動，從而幫助血管產生收縮效應，游離基亦協助身體產生不同的賀爾蒙，並啟動身體不同的酵素。
但是，當游離基過量或失控的時候就會產生危險，當我們不斷進食有害的食物、長期在紫外線下照射、接觸化學毒素和輻射、進行過量的運動、進食大量西藥等等，都會大量增加身體與氧氣產生化學反應，使到游離基在體內增加。沒錯，氧氣對於身體很多機能來說是非常之重要，但亦因為氧氣製造了大量的自由基活動，所以我們一定要明白氧氣怎樣影響人類的身體？怎樣令自由基的產生和使它們活躍化。
首先，我們需要了解一下關於氧氣的重要性，簡單來說，氧氣在化學元素表上命名為 “O”，一般氧氣的出現是由2個原子 “O” 所組成的份子，簡稱O2, 或Dioxygen，它是一種無味、無臭、無色的氣體，在空氣中約佔21%的比例，成為地球大氣層當中第二普及化的氣體。除了在空氣中可以找到氧氣外，在水中亦能夠找到氧氣的存在，水的份子結構是H2O，在某些形態下，水中的氧份是可以被抽出來的。而另外一個可以找到氧氣的地方，就是礦藏。
在地球的表層上，氧氣是最重要的元素之一，它是能夠有限地溶在水中，而這樣對於魚類或海洋生命的生存，是非常之重要，對於人體呼吸系統的功能亦是相當重要，當氧氣進入身體，經過肺部的肺泡與血液運動的組合，能夠把氧氣帶進血液當中，從而把氧份帶給身體所有器官和組織。
與此同時，我們必須了解當氧氣存在的時候，氧化作用就必定會出現，氧氣是能夠氧化所有有機的份子，包括：食物、塑膠、油漆、汽油、原料、橡膠和人體組織，當然，無機金屬被氧化就更普遍常見，例如：鐵被氧化就變成鐵鏽。
當一個份子被氧化的時候，究竟當中發生了甚麼事呢？簡單來說就是一個份子被氧氣攻擊，最後成為氧化物（Oxide）。例如：當蘋果一片片被切割後，表面所呈現的棕紅色物質，就是其中一種氧化物，因蘋果含高鐵質；當油曝露在空氣中經過氧化後，就會減低其液態度（Fluidity），感覺上變得更濃；機械的金屬部份，因為氧化而導致生鏽。溫度、濕度與及鹽份，這些催化物和條件都會影響氧化過程的速度。當氧份子攻擊這些有機體、油和金屬時，在化學上被專稱為「氧化」。
大山可以挪開, 小山可以遷移. 但我的慈愛必不離開你, 我平安的約也不遷移. 這是憐恤你的耶和華說的.
沒錯，當兩個游離基在一起的時候，它們有可能會變得穩定，因為兩個缺乏了電子的部份會自動配對成為穩定的份子，但是這樣的游離基能夠相遇的機會是相當之微，在生物份子當中出現這樣的游離基是非常少有的，任何游離基被產生的時候，就會與其他非游離基產生反應，所以很少會出現一些懸浮的游離基能夠獨立地存在。
當出現第一個游離基，就會很快地產生一連串不同的游離基出來，有一點我們必須要知道，身體正常的功能運作下，最後都會產生游離基。所以，游離基並不是一種可以完全被討伐或被清除的東西，它是一個生命體當中必定存在的副產品，而我們所要做的，是控制體內游離基的數量，我們就能夠保持自己的健康。
我們知道身體是一個完美的設計，既能夠自我排毒，亦有自我撲滅游離基的機能和系統，從而使身體達至平衡。但是，當人類正處於亞健康狀態，或是病入膏肓的情況下，身體就不能有效地控制游離基了，加上外界種種導致游離基產生的因素，使游離基的爆炸性倍增，導致人類健康大大的受損。
身體為甚麼會產生游離基呢？因為當身體利用一些營養和氧份去製造能量時，這些氧氣份子當中的電子部份就會變得不穩定，它們從“夫婦恩愛”的關係變成“離婚”的狀態，結果游離基便會開始產生。其實，身體正常的新陳代謝所產生的其中一種副產品就是游離基，如果游離基過量的時候會毀壞體內的DNA、蛋白質和脂質。當我們被紫外線或輻射（可能來自太陽或醫學用的儀器）過量地照射、吸煙、吸入二手煙、吸入汽車廢氣等等，都會令身體大量積聚游離基。
此外，進食高溫的油炸食物，亦是令身體積聚大量游離基的主要原因，實際上，在選用食物級的油類時，我們也應該特別注意，除了天然的飽和脂方（例如：豬油、棕櫚油、椰油）以外，其他大部份的食用油，在高溫加熱下都會變得不穩定而產生游離基，現時市面上能夠購買到的大部份食油，是花生油或菜油，它們大都是從不穩定的油類當中氫化而成，從而令產品不會因貯存時間較長而變壞。但可惜，這些氫化的植物油，對身體會造成很大的傷害。相比之下，市面上所能購買的油類，以「提子核油」的耐高溫能力較為優勝，其次是「橄欖油」。當然，選擇用作高溫加熱的食用油類，首選就必定是天然的飽和脂肪了。
人體內所存在的游離基，並不是全部都具有破壞性的，相反，我們亦需要游離基的協助下才能繼續生存下去，因為游離基在我們身體當中，幫助毀滅外來的細菌和對抗炎症，藉著影響血管內壁組織的頻率和跳動，從而幫助血管產生收縮效應，游離基亦協助身體產生不同的賀爾蒙，並啟動身體不同的酵素。
但是，當游離基過量或失控的時候就會產生危險，當我們不斷進食有害的食物、長期在紫外線下照射、接觸化學毒素和輻射、進行過量的運動、進食大量西藥等等，都會大量增加身體與氧氣產生化學反應，使到游離基在體內增加。沒錯，氧氣對於身體很多機能來說是非常之重要，但亦因為氧氣製造了大量的自由基活動，所以我們一定要明白氧氣怎樣影響人類的身體？怎樣令自由基的產生和使它們活躍化。
首先，我們需要了解一下關於氧氣的重要性，簡單來說，氧氣在化學元素表上命名為 “O”，一般氧氣的出現是由2個原子 “O” 所組成的份子，簡稱O2, 或Dioxygen，它是一種無味、無臭、無色的氣體，在空氣中約佔21%的比例，成為地球大氣層當中第二普及化的氣體。除了在空氣中可以找到氧氣外，在水中亦能夠找到氧氣的存在，水的份子結構是H2O，在某些形態下，水中的氧份是可以被抽出來的。而另外一個可以找到氧氣的地方，就是礦藏。
在地球的表層上，氧氣是最重要的元素之一，它是能夠有限地溶在水中，而這樣對於魚類或海洋生命的生存，是非常之重要，對於人體呼吸系統的功能亦是相當重要，當氧氣進入身體，經過肺部的肺泡與血液運動的組合，能夠把氧氣帶進血液當中，從而把氧份帶給身體所有器官和組織。
與此同時，我們必須了解當氧氣存在的時候，氧化作用就必定會出現，氧氣是能夠氧化所有有機的份子，包括：食物、塑膠、油漆、汽油、原料、橡膠和人體組織，當然，無機金屬被氧化就更普遍常見，例如：鐵被氧化就變成鐵鏽。
當一個份子被氧化的時候，究竟當中發生了甚麼事呢？簡單來說就是一個份子被氧氣攻擊，最後成為氧化物（Oxide）。例如：當蘋果一片片被切割後，表面所呈現的棕紅色物質，就是其中一種氧化物，因蘋果含高鐵質；當油曝露在空氣中經過氧化後，就會減低其液態度（Fluidity），感覺上變得更濃；機械的金屬部份，因為氧化而導致生鏽。溫度、濕度與及鹽份，這些催化物和條件都會影響氧化過程的速度。當氧份子攻擊這些有機體、油和金屬時，在化學上被專稱為「氧化」。
2015年2月7日 星期六
優質書系列 – 抗氧化劑（一）
以賽亞書 49:13
諸天哪, 應當歡呼. 大地阿, 應當快樂. 眾山哪, 應當發聲歌唱. 因為耶和華已經安慰他的百姓, 也要憐恤他困苦之民.
近數十年來，抗氧化劑已經成為一般人生活當中的熱門話題和研究對象，大部份醫生也接受維他命與抗氧化劑它們的成效和威力，甚至，現時所有維他命都被列入為西醫的管轄範圍之內，必須經由他們認證才能合法售賣。因此，我們知道抗氧化劑在我們的健康生命佔了很重要的席位。
抗氧化劑最廣為人知的地方，就是對付自由基（游離基），並且把人體老化的程序減慢，亦幫助我們預防不同類型的疾病，這已經成為街知巷聞的常識，並且在醫學界當中已有一定程度的確據，人類最少有六十種疾病是由於游離基對於身體的破壞而產生的，例如：癌症、心臟、免疫系統的衰敗等。
假若我們能夠徹底地明白一個抗氧化劑的食療或療程，這對於我們的健康是一個非常之關鍵的原素，當你有這種明白以後，就發覺抗氧化劑是我們健康生活中的一個入門，並且它是身體其中一種最根基的建築原料。我們要了解抗氧化劑，首先必須明白游離基和氧氣對於身體的影響，我們亦需要知道不同抗氧化劑的類別，它們分別是怎樣運作和產生功效？
在這一連串的文章內容當中，有些題目會比較複雜和深入，我認為最少應該要有高中的程度才能夠完全明白，因為這些資料除了要幫助普羅大眾去認識以外，我們亦希望讓一些醫生或專業人士去理解和被說服，在有需要的情況下，我亦會把一些比較專業的概念帶出。但是，一些更進深和複雜的科學原理和概念我都會盡量避免，我希望能夠以深入淺出、抽絲剝繭為原則與大家分享。
抗氧化劑其中一種很重要的功能就是對抗自由基。究竟，甚麼是自由基呢？自由基其實是指某一些份子當中的電子沒有被配對，換句話說，在它們的電子結合（bonding）當中是處於分離與及非常活躍的狀態之下，意思即是一個份子它擁有一個活躍的電子，而該電子是沒有與另一個異極電子結合成為穩定的伙伴（partner）。用一個簡單的例子來形容就是：「它們正處於離婚的狀態，而不是一對恩愛的夫婦」。那樣，自由基就是那種非常之活躍並且處於不穩定狀態當中的電子攜帶份子了。
這些自由基出現的時候，會從非常穩定的份子當中偷走其中的電子，目的是要使自己穩定下來，當這樣做的時候，就會導致這些被偷去電子的份子變得不穩定，而轉變成為另外一個游離基，游離基本身是帶正極的電子的，意思即是它缺乏一個負極電子，由於它非常活躍和不穩定的緣故，它會不擇手段地從周邊地方把這個負極電子搶過來。
這些自由基的傷害性是非常之大，這有如骨牌效應一般，對身體產生嚴重的傷害，當自由基從其他份子中搶走電子以後，被搶走子電的份子就會變成一個不穩定的份子，從而變成為另外一個游離基，而這個游離基亦會同樣從身邊其他份子當中搶走其他電子回來，這個程序會不斷不斷地循環下去，身體會被一個游離基的出現而破壞了所有的份子，這些游離基是不會揀擇的，只要遇到電子就會搶過來，這就是游離基的化學反應。
舉一個簡單例子，大家就會明白：「有一百個抱著嬰孩的媽媽坐在一起，排成一行，當第一個媽媽發現自己的孩子不見了，她就會傷心和驚慌到一個階段產生精神病，結果她搶了坐在她旁邊的媽媽所抱著的嬰孩，以為別人手上的嬰孩就是她自己的嬰孩，結果被搶走嬰孩的母親也照樣地搶走在旁別的孩子，不斷下去直至第一百個媽媽。」這個比喻的第一個母親就好像游離基一樣，然後影響了一百個媽媽都變成了游離基，這樣就會令一百個媽媽都變得瘋癲，這就是形容游離基的化學連鎖反應對於身體的細胞和組織是一個極大的破壞，因為細胞缺少了電子是會進入不正常狀態，細胞變成不健康，甚至最後可以因種種原因而死亡。
諸天哪, 應當歡呼. 大地阿, 應當快樂. 眾山哪, 應當發聲歌唱. 因為耶和華已經安慰他的百姓, 也要憐恤他困苦之民.
近數十年來，抗氧化劑已經成為一般人生活當中的熱門話題和研究對象，大部份醫生也接受維他命與抗氧化劑它們的成效和威力，甚至，現時所有維他命都被列入為西醫的管轄範圍之內，必須經由他們認證才能合法售賣。因此，我們知道抗氧化劑在我們的健康生命佔了很重要的席位。
抗氧化劑最廣為人知的地方，就是對付自由基（游離基），並且把人體老化的程序減慢，亦幫助我們預防不同類型的疾病，這已經成為街知巷聞的常識，並且在醫學界當中已有一定程度的確據，人類最少有六十種疾病是由於游離基對於身體的破壞而產生的，例如：癌症、心臟、免疫系統的衰敗等。
假若我們能夠徹底地明白一個抗氧化劑的食療或療程，這對於我們的健康是一個非常之關鍵的原素，當你有這種明白以後，就發覺抗氧化劑是我們健康生活中的一個入門，並且它是身體其中一種最根基的建築原料。我們要了解抗氧化劑，首先必須明白游離基和氧氣對於身體的影響，我們亦需要知道不同抗氧化劑的類別，它們分別是怎樣運作和產生功效？
在這一連串的文章內容當中，有些題目會比較複雜和深入，我認為最少應該要有高中的程度才能夠完全明白，因為這些資料除了要幫助普羅大眾去認識以外，我們亦希望讓一些醫生或專業人士去理解和被說服，在有需要的情況下，我亦會把一些比較專業的概念帶出。但是，一些更進深和複雜的科學原理和概念我都會盡量避免，我希望能夠以深入淺出、抽絲剝繭為原則與大家分享。
抗氧化劑其中一種很重要的功能就是對抗自由基。究竟，甚麼是自由基呢？自由基其實是指某一些份子當中的電子沒有被配對，換句話說，在它們的電子結合（bonding）當中是處於分離與及非常活躍的狀態之下，意思即是一個份子它擁有一個活躍的電子，而該電子是沒有與另一個異極電子結合成為穩定的伙伴（partner）。用一個簡單的例子來形容就是：「它們正處於離婚的狀態，而不是一對恩愛的夫婦」。那樣，自由基就是那種非常之活躍並且處於不穩定狀態當中的電子攜帶份子了。
這些自由基出現的時候，會從非常穩定的份子當中偷走其中的電子，目的是要使自己穩定下來，當這樣做的時候，就會導致這些被偷去電子的份子變得不穩定，而轉變成為另外一個游離基，游離基本身是帶正極的電子的，意思即是它缺乏一個負極電子，由於它非常活躍和不穩定的緣故，它會不擇手段地從周邊地方把這個負極電子搶過來。
這些自由基的傷害性是非常之大，這有如骨牌效應一般，對身體產生嚴重的傷害，當自由基從其他份子中搶走電子以後，被搶走子電的份子就會變成一個不穩定的份子，從而變成為另外一個游離基，而這個游離基亦會同樣從身邊其他份子當中搶走其他電子回來，這個程序會不斷不斷地循環下去，身體會被一個游離基的出現而破壞了所有的份子，這些游離基是不會揀擇的，只要遇到電子就會搶過來，這就是游離基的化學反應。
舉一個簡單例子，大家就會明白：「有一百個抱著嬰孩的媽媽坐在一起，排成一行，當第一個媽媽發現自己的孩子不見了，她就會傷心和驚慌到一個階段產生精神病，結果她搶了坐在她旁邊的媽媽所抱著的嬰孩，以為別人手上的嬰孩就是她自己的嬰孩，結果被搶走嬰孩的母親也照樣地搶走在旁別的孩子，不斷下去直至第一百個媽媽。」這個比喻的第一個母親就好像游離基一樣，然後影響了一百個媽媽都變成了游離基，這樣就會令一百個媽媽都變得瘋癲，這就是形容游離基的化學連鎖反應對於身體的細胞和組織是一個極大的破壞，因為細胞缺少了電子是會進入不正常狀態，細胞變成不健康，甚至最後可以因種種原因而死亡。
2015年2月6日 星期五
優質書系列 –十二經（二）
以賽亞書 49:10
不飢不渴, 炎熱和烈日必不傷害他們, 因為憐恤他們的, 必引導他們, 領他們到水泉旁邊.
十二經是源於中國最古老的一本醫學鉅著：「黃帝內經」。人若按著一日十二時辰進行飲食、運動、休息，必可活至足夠壽數，無病無痛，無疾無終，平安百歲，喜樂輕鬆。中國人所講的養生，不單注重作息時間，同時亦兼顧個人生活、情智、人倫關係、運動，勞逸均要平衡發展。真正的健康定義是身、心靈「靈、魂、體」完全活在正常狀態中，所以聰明人投資健康，明白人關注健康，無知人莫視健康，糊途人透支健康。
許多人不是死於疾病，而是死於無知，正如：人生中的煩腦是想出來的，遺憾是造出來的，疾病是吃出來的，健康是走出來的，在適當時間飲食有利於消化、吸收、並且將營養運送全身，所以中國人養生，有「過午而不吃」，或是「甚麼都吃，適可宜止。」或是「每餐一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐。」或是「有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽」的原則。飲食可按自己的情況自行調配。
除了休息和飲食，運動和生活型式亦要多加注意，我們亦可以堅持四個八的生活原則：「日行八千步、夜眠八小時、三餐八分飽、一日八杯水」。步行是城市人最好的運動，現代人生活節奏急速，要避免超載、超速和疲勞駕駛，要使自己的心理、生理平衡發展，多做適合自己體能的運動，去調劑身心，同時亦要注意家庭，以減少家庭進入亞健康狀態（即介乎健康與疾病之間）。每日與配偶「早上出門牽牽手，精神氣爽往前走，晚上回家牽牽手，勞累全消無憂愁，燈下兩人牽牽手，彼此溝通共白頭。」
記著四個健康根基：合理膳食、適量運動、戒除惡習、心理平衡。
不飢不渴, 炎熱和烈日必不傷害他們, 因為憐恤他們的, 必引導他們, 領他們到水泉旁邊.
十二經是源於中國最古老的一本醫學鉅著：「黃帝內經」。人若按著一日十二時辰進行飲食、運動、休息，必可活至足夠壽數，無病無痛，無疾無終，平安百歲，喜樂輕鬆。中國人所講的養生，不單注重作息時間，同時亦兼顧個人生活、情智、人倫關係、運動，勞逸均要平衡發展。真正的健康定義是身、心靈「靈、魂、體」完全活在正常狀態中，所以聰明人投資健康，明白人關注健康，無知人莫視健康，糊途人透支健康。
許多人不是死於疾病，而是死於無知，正如：人生中的煩腦是想出來的，遺憾是造出來的，疾病是吃出來的，健康是走出來的，在適當時間飲食有利於消化、吸收、並且將營養運送全身，所以中國人養生，有「過午而不吃」，或是「甚麼都吃，適可宜止。」或是「每餐一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐。」或是「有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽」的原則。飲食可按自己的情況自行調配。
除了休息和飲食，運動和生活型式亦要多加注意，我們亦可以堅持四個八的生活原則：「日行八千步、夜眠八小時、三餐八分飽、一日八杯水」。步行是城市人最好的運動，現代人生活節奏急速，要避免超載、超速和疲勞駕駛，要使自己的心理、生理平衡發展，多做適合自己體能的運動，去調劑身心，同時亦要注意家庭，以減少家庭進入亞健康狀態（即介乎健康與疾病之間）。每日與配偶「早上出門牽牽手，精神氣爽往前走，晚上回家牽牽手，勞累全消無憂愁，燈下兩人牽牽手，彼此溝通共白頭。」
記著四個健康根基：合理膳食、適量運動、戒除惡習、心理平衡。
2015年2月5日 星期四
優質書系列 –十二經（一）
箴言 28:13
遮掩自己罪過的, 必不享通. 承認離棄罪過的, 必蒙憐恤.
中國幾千年來，把一日的時間分為十二時辰，西方人則把時間分為 24 小時，即現時普遍國家所採用的國際時間，而中國人的每一個時辰，就相等於國際時間的 2 個小時。
按中國古代幾千年的健康和養生醫學所記載，人的身體大致可分為十二個臟腑（五臟：肝、心、脾、肺、腎；六腑：膽、小腸、胃、大腸、膀胱、心包，另外加三焦，合共十二臟腑），即中醫所講的「子午注流」。每一時辰，由一個臟腑去主力運作，十二條經在十二個時辰當中，各有興旺、衰微。例如：「肝經」在丑時的運作，比起其他臟腑在這個時段的運作更為旺盛，這時最適合讓肝臟休養生息，讓身體血液可推陳出新，而“十二經”則是指出每個臟腑運作最旺盛的時候。
人身體的大經絡（脈）分為十二條，稱之為 「十二經絡」另有任、督二脈，每一臟腑與每一大經絡都有相關聯繫。所以，如果我們知道十二經和十二時辰的配對運作，就可以掌握其養生之道，在不同時辰，在每種經絡運作得最旺盛時，我們給予適當的營養、休息、與及對身體作出正確的處理，這樣對我們的身體健康是非常有幫助的。讓中國人幾千年的醫學健康常識和智慧，被簡化和撮要在這兩次分享中，以圖表方式來幫助大家達到理想的健康境界。
遮掩自己罪過的, 必不享通. 承認離棄罪過的, 必蒙憐恤.
中國幾千年來，把一日的時間分為十二時辰，西方人則把時間分為 24 小時，即現時普遍國家所採用的國際時間，而中國人的每一個時辰，就相等於國際時間的 2 個小時。
按中國古代幾千年的健康和養生醫學所記載，人的身體大致可分為十二個臟腑（五臟：肝、心、脾、肺、腎；六腑：膽、小腸、胃、大腸、膀胱、心包，另外加三焦，合共十二臟腑），即中醫所講的「子午注流」。每一時辰，由一個臟腑去主力運作，十二條經在十二個時辰當中，各有興旺、衰微。例如：「肝經」在丑時的運作，比起其他臟腑在這個時段的運作更為旺盛，這時最適合讓肝臟休養生息，讓身體血液可推陳出新，而“十二經”則是指出每個臟腑運作最旺盛的時候。
人身體的大經絡（脈）分為十二條，稱之為 「十二經絡」另有任、督二脈，每一臟腑與每一大經絡都有相關聯繫。所以，如果我們知道十二經和十二時辰的配對運作，就可以掌握其養生之道，在不同時辰，在每種經絡運作得最旺盛時，我們給予適當的營養、休息、與及對身體作出正確的處理，這樣對我們的身體健康是非常有幫助的。讓中國人幾千年的醫學健康常識和智慧，被簡化和撮要在這兩次分享中，以圖表方式來幫助大家達到理想的健康境界。
2015年2月4日 星期三
優質書系列 –飲食中的四大平衡（六）
詩篇 103:13
父親怎樣憐恤他的兒女, 耶和華也怎樣憐恤敬畏他的人.
飲食中的第四大平衡，就是「鹹淡的平衡」。鹽是人類生存不可缺少的東西，調節體內的電解質平衡是鹽的其中一個功能。雖然鹽對於人體是那麼重要，但實際上，我們只是需要非常少量就已經足夠，若是太多就會使身體產生不同的影響。鹽份的需求量隨著人體的成長和生理狀況的變化而有所差異，基本上可以分為下列四種情況：
1. 嬰兒時期 ─ 由於嬰兒期身體生長的速度很快，對於具有收縮性的鹽份的需求量是很低的，因此不要隨意為嬰兒添加含鹽的食品，否則就會對嬰兒的健康帶來損害。
2. 青壯年期 ─ 在這個時期的人每天都需要大量的精力來維持正常的工作和學習，所以每天都應該補充足夠的鹽份來維持心志和精神的集中。
3. 中老年期 ─ 隨著年齡的增加，對很多事物開始失去了興趣，因而出現精神緩散、萎靡不振，遇到這種情況，可借助低鹽食品來穩定情緒。
4. 女性經期 ─ 在女性月經前會出現一些症狀，例如：股脹感、沉重感、水份聚積增加、情緒不安、特別渴望甜食，如果女性出現這種情形，可以借助減少鹽份的攝取來減緩症狀。
食鹽是我們人體不可缺少的物質，因為鹽的組成部份──鈉離子和氯離子，幾乎參與著所有人體內的化學活動。鈉離子為人體細胞傳遞資訊，氯離子能夠在人體流汗和流淚的時候起了抗菌作用，所以人類絕對不能離開鹽。而鹽在古代是極為珍貴的東西，是財富的象徵，當時亦被稱為「白色金子」。
究竟我們每天應該攝取多少鹽份才是最好呢？世界衛生組織建議，一般人每日對鹽的攝取量為6 - 8克；中國居民飲食指南提倡，每人每日的食鹽量應少於6克；對於有輕度高血壓者，美國關於營養和人類需要委員會建議，應控制在4克以內，這個標準對於患有心血管病者也是適宜的。
另外，在我們日常飲食當中，醬油也是鹽的主要來源。一日三餐當中，大多數人都不會額外增加餐膳的鹽量，因為各類食品中都含有或多或少的鹽份，如果再添加鹽份就會使食物過鹹了。但醬油內的香料常常會使人產生錯覺，在一頓餐膳中，添加了不同種類的醬油進行烹調，最後使每天所攝取的鹽份遠遠高於所需的份量。
假若在臨床上出現以下症狀，就是身體的鹽份攝取過多的反應，所以應該立即停止額外的鹽份補充，這些現象包括：
1. 常常出現緊張的感覺
2. 經常在夜間出現磨牙現象
3. 經常會感到口乾舌燥
4. 常常吃過鹹的東西而突然間喜歡吃甜食
5. 牙關或口腔有較緊的感覺，無法張開
6. 頸背僵硬、疼痛、四肢沉重或腫脹
7. 血壓偏高、尿量減少
相反地，如果出現以下的狀況，例如：
1. 精神無法集中
2. 感到極端疲倦和衰弱
3. 容易染上感冒、傷風或感染
4. 常常吃過多甜食
這就證明身體的鹽份吸收並不足夠，此時可酌量添加一點鹽份食品，最好的鹽份來源當然是天然食物，例如：豆豉、海帶和紫菜等。
希望藉著這幾篇文章，能夠讓大家真正了解到食物平衡的重要性，以及懂得從另一個角度去為自己身體的健康作出調節。
父親怎樣憐恤他的兒女, 耶和華也怎樣憐恤敬畏他的人.
飲食中的第四大平衡，就是「鹹淡的平衡」。鹽是人類生存不可缺少的東西，調節體內的電解質平衡是鹽的其中一個功能。雖然鹽對於人體是那麼重要，但實際上，我們只是需要非常少量就已經足夠，若是太多就會使身體產生不同的影響。鹽份的需求量隨著人體的成長和生理狀況的變化而有所差異，基本上可以分為下列四種情況：
1. 嬰兒時期 ─ 由於嬰兒期身體生長的速度很快，對於具有收縮性的鹽份的需求量是很低的，因此不要隨意為嬰兒添加含鹽的食品，否則就會對嬰兒的健康帶來損害。
2. 青壯年期 ─ 在這個時期的人每天都需要大量的精力來維持正常的工作和學習，所以每天都應該補充足夠的鹽份來維持心志和精神的集中。
3. 中老年期 ─ 隨著年齡的增加，對很多事物開始失去了興趣，因而出現精神緩散、萎靡不振，遇到這種情況，可借助低鹽食品來穩定情緒。
4. 女性經期 ─ 在女性月經前會出現一些症狀，例如：股脹感、沉重感、水份聚積增加、情緒不安、特別渴望甜食，如果女性出現這種情形，可以借助減少鹽份的攝取來減緩症狀。
食鹽是我們人體不可缺少的物質，因為鹽的組成部份──鈉離子和氯離子，幾乎參與著所有人體內的化學活動。鈉離子為人體細胞傳遞資訊，氯離子能夠在人體流汗和流淚的時候起了抗菌作用，所以人類絕對不能離開鹽。而鹽在古代是極為珍貴的東西，是財富的象徵，當時亦被稱為「白色金子」。
究竟我們每天應該攝取多少鹽份才是最好呢？世界衛生組織建議，一般人每日對鹽的攝取量為6 - 8克；中國居民飲食指南提倡，每人每日的食鹽量應少於6克；對於有輕度高血壓者，美國關於營養和人類需要委員會建議，應控制在4克以內，這個標準對於患有心血管病者也是適宜的。
另外，在我們日常飲食當中，醬油也是鹽的主要來源。一日三餐當中，大多數人都不會額外增加餐膳的鹽量，因為各類食品中都含有或多或少的鹽份，如果再添加鹽份就會使食物過鹹了。但醬油內的香料常常會使人產生錯覺，在一頓餐膳中，添加了不同種類的醬油進行烹調，最後使每天所攝取的鹽份遠遠高於所需的份量。
假若在臨床上出現以下症狀，就是身體的鹽份攝取過多的反應，所以應該立即停止額外的鹽份補充，這些現象包括：
1. 常常出現緊張的感覺
2. 經常在夜間出現磨牙現象
3. 經常會感到口乾舌燥
4. 常常吃過鹹的東西而突然間喜歡吃甜食
5. 牙關或口腔有較緊的感覺，無法張開
6. 頸背僵硬、疼痛、四肢沉重或腫脹
7. 血壓偏高、尿量減少
相反地，如果出現以下的狀況，例如：
1. 精神無法集中
2. 感到極端疲倦和衰弱
3. 容易染上感冒、傷風或感染
4. 常常吃過多甜食
這就證明身體的鹽份吸收並不足夠，此時可酌量添加一點鹽份食品，最好的鹽份來源當然是天然食物，例如：豆豉、海帶和紫菜等。
希望藉著這幾篇文章，能夠讓大家真正了解到食物平衡的重要性，以及懂得從另一個角度去為自己身體的健康作出調節。
2015年2月3日 星期二
優質書系列 –飲食中的四大平衡（五）
詩篇 72:13
他要憐恤貧寒和窮乏的人, 拯救窮苦人的性命.
飲食中的第三大平衡，就是「葷素的平衡」。生理醫學的研究證明，人腦的活動就是腦細胞消耗能量的過程，要使大腦細胞能夠充份地發揮作用，就必需給予大腦細胞所需的充足養份。這種養份的最主要的成份是不飽和脂肪酸，其次是維生素B2和養份等等。營養學家證實，食物中的穀類和豆類含不飽和脂肪酸和各種維生素B較為豐富，而肉類則次之，所以比較喜歡素食的人往往獲得較為健全的腦力，能夠使智慧和判斷力提高，更容易擁有一個健康的大腦。
在數十年前，醫學界一直認為，假如要提高智慧，就要多吃磷質和鐵質較高的食物。因為當時的專家認為大腦皮層缺乏磷的時候，就會影響大腦的功能；神經線缺乏磷，則使傳達力變得遲鈍；鐡質是提高智慧的重要元素，人體若缺乏鐵質，則會出現貧血、頭痛、心跳、善忘和疲乏等症狀。以往在科學並不發達的年代，大家並不知道豬腦、羊腦和牛腦中含有膽固醇，於是就形成了「食腦補腦」的錯誤觀念。
一般而言，如果素食者謹排除肉類食物，仍然食用乳類和蛋類食物，則與一般平衡進食沒有很大的差異。當然，素食者還應該補充一些其他的營養物質，否則就犯了「以偏概全」的錯誤觀念。
如果素食中完全不包括任何動物性食品，那麼原由動物所提供的食品就需要適當地調配。這可以透過補充下列的食物來取得，利用蛋白質的互補作用，在缺乏動物性食物的素食裏，盡量利用各種植物間的互補，獲取各樣必需的胺基酸，這些食物包括：
一般以穀類、豆類、堅果、種子和蔬菜為主，它們對於身體攝入胺基酸都有相互的互補特性。所以，選擇這些食物種類，營養就越容易取得平衡和完善。如常見的紅豆飯、綠豆飯、百寶飯，以及各種各類的混合菜餚都是很好的營養搭配方式。
在素食中容易缺乏的各種營養素如：鈣、維生素B2 和 B12均應該加以補充。每天喝一杯豆奶，不謹能提供足夠的蛋白質，還提供足夠的鈣和大量的維生素，真可謂是一舉多得。因此，素食者如果每天加一杯豆奶，適當地吃些其他豆製品，就可以補充每日所需的營養。但是大家要注意：肉類當中的某些維他命B和部份胺基酸含量，在豆類製品當中是沒有的，所以那些終身選擇素食的人，往往比以正常餐膳的人的壽命較為短。
素食者可適量地補充菌類、海帶等食物，從中可以獲得一些微量元素，使營養攝取達到平衡，使素食成為對健康有益的習慣。但是，清淡的餐膳並不等於素食。專家指出，夏季食品應該要較為清淡一些，因夏季是屬於高溫和高濕度的季節，白天體力消耗較多，夜間睡眠卻相對較小，身體需要更多營養來支援，因此，夏季時需要吃多些葷菜、瘦肉等。清淡的餐膳的關鍵是在烹調時多用清蒸、涼伴等方法，不要讓人感到過於油膩，也就是說葷菜所搭配的菜餚是最有營養的。
一些常見的食物例如：水餃、雲吞和包子等食品，一般都是用豬、牛、羊、魚、雞肉、蝦、木耳、豆腐、芹菜、韮菜、冬瓜或茄子等混合而成，富含多種維生素、鈣、鏻、鐵、鉀等礦物質，能夠提供合理的營養，尤其對於老年人，能夠很有效地防治老年人營養缺乏症。
但可能你會問這樣的問題：「既然這麼繁複，不如簡單地吃營養素和礦物質的補充劑不就是更好嗎？」我想讓大家知道，食物當中的礦物質和維他命是較為活性化，是身體較容易吸收的，並且能避免一些多餘物質積聚身體的問題，所以，從食物當中所吸收的維他命和礦物質是最好的。
他要憐恤貧寒和窮乏的人, 拯救窮苦人的性命.
飲食中的第三大平衡，就是「葷素的平衡」。生理醫學的研究證明，人腦的活動就是腦細胞消耗能量的過程，要使大腦細胞能夠充份地發揮作用，就必需給予大腦細胞所需的充足養份。這種養份的最主要的成份是不飽和脂肪酸，其次是維生素B2和養份等等。營養學家證實，食物中的穀類和豆類含不飽和脂肪酸和各種維生素B較為豐富，而肉類則次之，所以比較喜歡素食的人往往獲得較為健全的腦力，能夠使智慧和判斷力提高，更容易擁有一個健康的大腦。
在數十年前，醫學界一直認為，假如要提高智慧，就要多吃磷質和鐵質較高的食物。因為當時的專家認為大腦皮層缺乏磷的時候，就會影響大腦的功能；神經線缺乏磷，則使傳達力變得遲鈍；鐡質是提高智慧的重要元素，人體若缺乏鐵質，則會出現貧血、頭痛、心跳、善忘和疲乏等症狀。以往在科學並不發達的年代，大家並不知道豬腦、羊腦和牛腦中含有膽固醇，於是就形成了「食腦補腦」的錯誤觀念。
一般而言，如果素食者謹排除肉類食物，仍然食用乳類和蛋類食物，則與一般平衡進食沒有很大的差異。當然，素食者還應該補充一些其他的營養物質，否則就犯了「以偏概全」的錯誤觀念。
如果素食中完全不包括任何動物性食品，那麼原由動物所提供的食品就需要適當地調配。這可以透過補充下列的食物來取得，利用蛋白質的互補作用，在缺乏動物性食物的素食裏，盡量利用各種植物間的互補，獲取各樣必需的胺基酸，這些食物包括：
一般以穀類、豆類、堅果、種子和蔬菜為主，它們對於身體攝入胺基酸都有相互的互補特性。所以，選擇這些食物種類，營養就越容易取得平衡和完善。如常見的紅豆飯、綠豆飯、百寶飯，以及各種各類的混合菜餚都是很好的營養搭配方式。
在素食中容易缺乏的各種營養素如：鈣、維生素B2 和 B12均應該加以補充。每天喝一杯豆奶，不謹能提供足夠的蛋白質，還提供足夠的鈣和大量的維生素，真可謂是一舉多得。因此，素食者如果每天加一杯豆奶，適當地吃些其他豆製品，就可以補充每日所需的營養。但是大家要注意：肉類當中的某些維他命B和部份胺基酸含量，在豆類製品當中是沒有的，所以那些終身選擇素食的人，往往比以正常餐膳的人的壽命較為短。
素食者可適量地補充菌類、海帶等食物，從中可以獲得一些微量元素，使營養攝取達到平衡，使素食成為對健康有益的習慣。但是，清淡的餐膳並不等於素食。專家指出，夏季食品應該要較為清淡一些，因夏季是屬於高溫和高濕度的季節，白天體力消耗較多，夜間睡眠卻相對較小，身體需要更多營養來支援，因此，夏季時需要吃多些葷菜、瘦肉等。清淡的餐膳的關鍵是在烹調時多用清蒸、涼伴等方法，不要讓人感到過於油膩，也就是說葷菜所搭配的菜餚是最有營養的。
一些常見的食物例如：水餃、雲吞和包子等食品，一般都是用豬、牛、羊、魚、雞肉、蝦、木耳、豆腐、芹菜、韮菜、冬瓜或茄子等混合而成，富含多種維生素、鈣、鏻、鐵、鉀等礦物質，能夠提供合理的營養，尤其對於老年人，能夠很有效地防治老年人營養缺乏症。
但可能你會問這樣的問題：「既然這麼繁複，不如簡單地吃營養素和礦物質的補充劑不就是更好嗎？」我想讓大家知道，食物當中的礦物質和維他命是較為活性化，是身體較容易吸收的，並且能避免一些多餘物質積聚身體的問題，所以，從食物當中所吸收的維他命和礦物質是最好的。
2015年2月2日 星期一
優質書系列 –飲食中的四大平衡（四）
羅馬書 11:32
因為神將眾人都圈在不順服之中, 特意要憐恤眾人.
飲食中的第二大平衡，就是「精粗的平衡」，科學家研究了許多健康者的生活方式，發現他們所吃的食物都是適中的、簡單的、亦有其混雜性的，既吃動物性食物，也吃植物性食物，可見，吃雜食確實是保證身體健康的重要因素，所謂雜食意思是指：粗精糧混吃，葷素搭配，兼收並蓄，也就是說，飲食上的安排是很多樣化的，五穀雜糧、禽蓄蛋魚、水陸菜蔬、乾鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要適量地吃一點兒。
其實，雜食也並不是甚麼新的主張，中國古代醫學家早就指出了：五穀為養、五蓄為益、五果為助、五菜為充的科學食品方法。目前西方國家正流行一種稱之為四色飲食，即在每天飲食當中，把不同顏色的食物適當地搭配，四色飲食是指：
白色 ─ 大米、麵粉等穀類食物；
紅色 ─ 各類禽蓄、魚、蝦及其肉製品；
綠色 ─ 菜蔬、水果；
黃色 ─ 大豆、花生等乾果類。
專家們指出，這種飲食的組合不僅能刺激食慾，而且能使肌體獲得全面的營養，防止營養缺乏症的發生，隨著人們的生活水準不斷地提高，不少人只把營養視為肉、魚、奶、蛋、精米、白麵等，而忽視了營養豐富、保健力強的粗糧，從營養學的觀點來看，所謂精糧，其營養價值並不比粗糧更高。據現代營養學測定，同樣一千克的粗糧食物所能提供的熱能，比精練食物較多。而蛋白質含量較高的是蕎麥麵，其次為小米、玉米和高糧米。而大米和白麵為最低；維生素B1、維生素B2及纖維素的含量，精糧相比粗糧，更是少得可憐。
粗食中含有大量的纖維素，纖維素對於大腸產生機械性刺激，使大腸蠕動，使大便變軟、暢通，這些作用對於預防腸癌，與及由於血脂過高而導致的心血管疾病都有明顯的好處。此外，纖維素還會與體內的重金屬和食物中所產生的有害代謝物相結合而排出體外，適量進食纖維素是值得提倡的，不過，若進食過多時對於身體也有不利之處。
首先，纖維素不單只妨礙身體對有害物質的吸收，亦會影響身體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，例如：食用煮或炒的黃豆，由於人體對蛋白質的吸收和消化率最多只有50%，但是，當把黃豆加工成豆腐後，吸收率就馬上升至90%，其原理在於加工後破壞了豆中的纖維成份，長期進食高纖維性食品亦會使身體的蛋白質吸收受阻、脂肪攝取不足、微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液的功能損害，降低人體抗病的能力。
營養學家建議，一個健康的成年人每天的纖維素攝入量以每天30克為宜。蔬菜中纖維素較多的種類是：韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜（通菜）、黃豆、綠豆等。每天大約吸收約200 ~ 300克便已經足夠。
因為神將眾人都圈在不順服之中, 特意要憐恤眾人.
飲食中的第二大平衡，就是「精粗的平衡」，科學家研究了許多健康者的生活方式，發現他們所吃的食物都是適中的、簡單的、亦有其混雜性的，既吃動物性食物，也吃植物性食物，可見，吃雜食確實是保證身體健康的重要因素，所謂雜食意思是指：粗精糧混吃，葷素搭配，兼收並蓄，也就是說，飲食上的安排是很多樣化的，五穀雜糧、禽蓄蛋魚、水陸菜蔬、乾鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要適量地吃一點兒。
其實，雜食也並不是甚麼新的主張，中國古代醫學家早就指出了：五穀為養、五蓄為益、五果為助、五菜為充的科學食品方法。目前西方國家正流行一種稱之為四色飲食，即在每天飲食當中，把不同顏色的食物適當地搭配，四色飲食是指：
白色 ─ 大米、麵粉等穀類食物；
紅色 ─ 各類禽蓄、魚、蝦及其肉製品；
綠色 ─ 菜蔬、水果；
黃色 ─ 大豆、花生等乾果類。
專家們指出，這種飲食的組合不僅能刺激食慾，而且能使肌體獲得全面的營養，防止營養缺乏症的發生，隨著人們的生活水準不斷地提高，不少人只把營養視為肉、魚、奶、蛋、精米、白麵等，而忽視了營養豐富、保健力強的粗糧，從營養學的觀點來看，所謂精糧，其營養價值並不比粗糧更高。據現代營養學測定，同樣一千克的粗糧食物所能提供的熱能，比精練食物較多。而蛋白質含量較高的是蕎麥麵，其次為小米、玉米和高糧米。而大米和白麵為最低；維生素B1、維生素B2及纖維素的含量，精糧相比粗糧，更是少得可憐。
粗食中含有大量的纖維素，纖維素對於大腸產生機械性刺激，使大腸蠕動，使大便變軟、暢通，這些作用對於預防腸癌，與及由於血脂過高而導致的心血管疾病都有明顯的好處。此外，纖維素還會與體內的重金屬和食物中所產生的有害代謝物相結合而排出體外，適量進食纖維素是值得提倡的，不過，若進食過多時對於身體也有不利之處。
首先，纖維素不單只妨礙身體對有害物質的吸收，亦會影響身體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，例如：食用煮或炒的黃豆，由於人體對蛋白質的吸收和消化率最多只有50%，但是，當把黃豆加工成豆腐後，吸收率就馬上升至90%，其原理在於加工後破壞了豆中的纖維成份，長期進食高纖維性食品亦會使身體的蛋白質吸收受阻、脂肪攝取不足、微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液的功能損害，降低人體抗病的能力。
營養學家建議，一個健康的成年人每天的纖維素攝入量以每天30克為宜。蔬菜中纖維素較多的種類是：韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜（通菜）、黃豆、綠豆等。每天大約吸收約200 ~ 300克便已經足夠。
2015年2月1日 星期日
優質書系列 –飲食中的四大平衡（三）
羅馬書 7:25
感謝神, 靠著我們的主耶穌基督就能脫離了. 這樣看來, 我以內心順服神的律. 我肉身卻順服罪的律了.
日常生活中，我們會常常看見一個現象：一些孩子從出生開始就很乖，吃、睡、玩，形成規律，模仿、學習能力很強，成績優越。這顯示孩子的大腦功能非常良好，人們常常說這些孩子聰明。相反，有些嬰兒常常哭、鬧，吃、睡都不好，模仿能力和反應較差，學習成績也不理想，他們的大腦神經功能比較差。這是甚麼原因呢？
醫學專家認為其影響因素甚多，主要是心理和性格的問題，甚至是受靈界的影響，但作為大腦建築材料的食物，則是造成這些問題的物質基礎的關鍵因素之一。那麼，食物對於大腦機能有甚麼影響呢？
現代人大多偏吃酸性食品，大部份都是澱粉質和肉類，這些全都是酸性食品，使血清和體液酸性化。人們容易患上感冒、抵抗能力較差，這樣的體質稱為酸性體質，其大腦被稱為酸性大腦。更重要的是，它能直接影響嬰兒的大腦和神經功能，其表現為易哭、易鬧、煩躁，記憶力和思維能力較差，嚴重時可導致精神孤單或出現孤獨症，這便解釋了為甚麼嬰孩出生時吃人奶是最好的。大人則可能發展成為神經衰弱或精神疾病，如老人痴呆症、柏金遜症等，所以人們要特別關心自己的體質和營養的酸鹼性問題。
科學發現酸性會損害大腦的健康和智力，英國一個令人驚訝的發現，隸屬於英國牛津大學的約翰‧拉德克利夫醫院的研究人員，對四十二個研究小組，年齡為6-13歲男孩的大腦酸鹼度作出研究。經測定後，證明了人類大腦的酸鹼值是不一樣的，一個人聰明與否是直接與大腦皮層的酸鹼值有關，大腦皮層呈鹼性的人智商較高。
換句話說，在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時，智商偏低；鹼性偏高時，智商較高，而人體體液的酸鹼性是可以透過食物來調節的。至於是否可以透過改善食品結構，多吃鹼性食物來促進大腦健康和提高智力水平呢？答案是肯定的。
研究顯示，很多人每天大量吃酸性食品，使血清等體液酸性化，因而導致容易感冒、抵抗力差、容易受感染等，這樣的身體被稱為酸性體質，這些人的大腦稱為酸性大腦。最重要的是這些酸性食品能直接影響大腦和神經功能，因而表現容易煩躁，導致記憶力、思維能力較差，如果要改善這些問題，就要設法使血液變為鹼性，就能有效地增強自己的記憶力。
其中最主要的方法，就是食物的攝入，營養學發現含磷、氯、硫的食物都是屬於酸性食品，如：大米、麵粉、魚、肉、鴨、蛋、花生、白糖、啤酒等，常常吃肉會使血液酸化。所以我們應該多吃含有鉀、鈉、鈣、鎂等物質的鹼性食物，如：蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等，其中海帶含鹼性成份較高，其次是水果和豆類。
所以，經常使用大腦的人（例如：即將參予考試的學生）都應該多吃海帶，因為這種食物可以維持血液的鹼性性質。營養學專家還特別指出，很多青少年不注意早餐的酸鹼平衡，早餐習慣吃饅頭、油炸食品和豆漿，也有人吃些蛋品、肉類和奶類，雖然上述食品含豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪，但這些都是含硫、磷等元素較多的屬酸性食物。
相反，蔬菜、水果、豆製品、乳製品、海帶或鹼性飲料等，不僅富含多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等物質，因此屬於鹼性食物。既然食品的酸鹼性與人類健康的水平有著密切的關係，如果食品配搭不當，就會引起身體在生理上酸鹼平衡的失調；如果酸性食物在食品中超量，亦很容易導致血液偏酸，影響大腦的功能正常發揮。
感謝神, 靠著我們的主耶穌基督就能脫離了. 這樣看來, 我以內心順服神的律. 我肉身卻順服罪的律了.
日常生活中，我們會常常看見一個現象：一些孩子從出生開始就很乖，吃、睡、玩，形成規律，模仿、學習能力很強，成績優越。這顯示孩子的大腦功能非常良好，人們常常說這些孩子聰明。相反，有些嬰兒常常哭、鬧，吃、睡都不好，模仿能力和反應較差，學習成績也不理想，他們的大腦神經功能比較差。這是甚麼原因呢？
醫學專家認為其影響因素甚多，主要是心理和性格的問題，甚至是受靈界的影響，但作為大腦建築材料的食物，則是造成這些問題的物質基礎的關鍵因素之一。那麼，食物對於大腦機能有甚麼影響呢？
現代人大多偏吃酸性食品，大部份都是澱粉質和肉類，這些全都是酸性食品，使血清和體液酸性化。人們容易患上感冒、抵抗能力較差，這樣的體質稱為酸性體質，其大腦被稱為酸性大腦。更重要的是，它能直接影響嬰兒的大腦和神經功能，其表現為易哭、易鬧、煩躁，記憶力和思維能力較差，嚴重時可導致精神孤單或出現孤獨症，這便解釋了為甚麼嬰孩出生時吃人奶是最好的。大人則可能發展成為神經衰弱或精神疾病，如老人痴呆症、柏金遜症等，所以人們要特別關心自己的體質和營養的酸鹼性問題。
科學發現酸性會損害大腦的健康和智力，英國一個令人驚訝的發現，隸屬於英國牛津大學的約翰‧拉德克利夫醫院的研究人員，對四十二個研究小組，年齡為6-13歲男孩的大腦酸鹼度作出研究。經測定後，證明了人類大腦的酸鹼值是不一樣的，一個人聰明與否是直接與大腦皮層的酸鹼值有關，大腦皮層呈鹼性的人智商較高。
換句話說，在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時，智商偏低；鹼性偏高時，智商較高，而人體體液的酸鹼性是可以透過食物來調節的。至於是否可以透過改善食品結構，多吃鹼性食物來促進大腦健康和提高智力水平呢？答案是肯定的。
研究顯示，很多人每天大量吃酸性食品，使血清等體液酸性化，因而導致容易感冒、抵抗力差、容易受感染等，這樣的身體被稱為酸性體質，這些人的大腦稱為酸性大腦。最重要的是這些酸性食品能直接影響大腦和神經功能，因而表現容易煩躁，導致記憶力、思維能力較差，如果要改善這些問題，就要設法使血液變為鹼性，就能有效地增強自己的記憶力。
其中最主要的方法，就是食物的攝入，營養學發現含磷、氯、硫的食物都是屬於酸性食品，如：大米、麵粉、魚、肉、鴨、蛋、花生、白糖、啤酒等，常常吃肉會使血液酸化。所以我們應該多吃含有鉀、鈉、鈣、鎂等物質的鹼性食物，如：蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等，其中海帶含鹼性成份較高，其次是水果和豆類。
所以，經常使用大腦的人（例如：即將參予考試的學生）都應該多吃海帶，因為這種食物可以維持血液的鹼性性質。營養學專家還特別指出，很多青少年不注意早餐的酸鹼平衡，早餐習慣吃饅頭、油炸食品和豆漿，也有人吃些蛋品、肉類和奶類，雖然上述食品含豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪，但這些都是含硫、磷等元素較多的屬酸性食物。
相反，蔬菜、水果、豆製品、乳製品、海帶或鹼性飲料等，不僅富含多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等物質，因此屬於鹼性食物。既然食品的酸鹼性與人類健康的水平有著密切的關係，如果食品配搭不當，就會引起身體在生理上酸鹼平衡的失調；如果酸性食物在食品中超量，亦很容易導致血液偏酸，影響大腦的功能正常發揮。
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