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箴言 10:31義人的口, 滋生智慧. 乖謬的舌, 必被割斷.
按著上一篇文章的統計，糖已經成為我們生活中的必須品，並且每年的使用量還不斷增加……這代表甚麼呢?
只要身體吸收糖達到24(茶匙)的份量，就會使到體內免疫系統的白血球減低92%，所以，吃糖能抑壓我們的免疫系統，而且使我們很容易患上敏感症及炎症。吃糖也能導致蛀牙，只在馬來西亞這國家，十個小朋友就有八人是因為吃糖而導致牙齒疾病。關於這方面，日後我會講到，糖到底對人體有什麼害處以及所能導致的其他疾病。例如：心臟病；每年在馬來西亞國家中，就有95,000-98,000人因患吃糖而導致的心臟病而死亡。念珠菌的暴增也是糖所引起的，因為這些屬於酵母菌類別的霉菌，其好糖性很高的。當你吃很多糖的時候，會使這些酵母菌或霉菌生長得更快，尤其能導致女性陰部有眾多的敏感症及發炎現象產生。有很多糖導致癌症的病例，因為癌細胞是很喜歡吸收糖份的。還有粉刺，青春痘敏感症、過胖、飲食失調、濕疹、動脈硬化症、高血壓、腎石、腎衰竭、學習遲緩及無能、憩心病(Diverticulosis)、腸臟不適綜合症、憂慮、小朋友的過份活躍症等疾病，這都是糖所導致的。
因此，很多身體過重及過胖的人，為了減肥的緣故，會將所有的白砂糖從飲食中取走或減低，而且很多患病的人也會這樣做。理論上，這樣做是有用的，但實際上不會產生實際的功效。他們以為這樣做是對的，但他們忽略了一樣東西，雖然他們這樣做，但其實在不知情的情況下，還是不斷攝取著大量的糖，為什麽呢？其實很多經過加工的食物，都被摻進很多的糖份，我們經常誤會以為沒有白砂糖就是沒有糖，其實不對。糖以多種不同型態在所有加工食物中出現，對比之下，白砂糖只是冰山一角。
其實不只是這樣，今天所有的美國人體內所攝取的糖有3/4不是來自白砂糖，而是來自很多這些加工過的食物中所摻進的糖。其實糖是籍著不同的型態及方式進入食物裏面，而這些製造商非常聰明，運用很多的技巧把這些糖放進不同的食物中。他們會用很多不同的名稱或較動聽的名字，以越過我們的防衛線。
舉個例子，當你們到了超級市場，見到以下一些食品，雖不是糖，但其實它們是糖，對身體是沒有益處的。例如：大麥麥芽、紅頭菜糖、啡糖、奶油糖漿(Buttered Syrup)、蔗糖結晶、蔗糖、焦糖、角豆樹糖漿、粟米糖漿、固體粟米糖漿、棗糖、葡萄聚糖(Dextran)、右旋糖、澱粉糖化酵素(Diastase) 、糖化麥芽(Diastatic Malt)、乙基麥芽糖(Ethyl Maltol)、果糖、果汁、濃縮果汁、葡萄糖、葡萄糖固體、黃金糖、黃金糖漿、提子糖漿、蜜糖、使轉化糖、乳糖、麥芽糖糖漿、麥芽糖澱粉酶(Maltodextrin)、麥芽糖(Maltose) 、甘露醇(Mannitol)、糖蜜、未經過加工的生糖、加工過的糖漿、山利糖、高梁糖漿(Sorghum Syrup)、提煉過的焦糖、砂糖、螺旋糖(Turbinado sugar)、木糖醇、黃糖、片糖、冰糖等等，這些糖全部都不會顯示在食品包裝標籤上面，所以請不要被這些名字所迷惑了。又或者被“sugar free” (無糖)及“no sugar added”(不含糖份)這等字眼所迷惑。其實“sugar free”食品有時還會有糖精及人工糖或更毒的糖精成份在內，而“no sugar added”亦會加入一些果糖在當中。
很多時候我們認為自己有很多知識，認為天然糖是沒有害處的，似乎天然糖比白砂糖有益，其實製造商就會利用這些天然的糖的名字，但實質是一些加工過的糖製造出來的別名，一樣是空心的卡路里。例如：Brown Sugar, Blown Sugar, Sugar in the raw, Natural Sugar, Yellow de Sugar這些都是悅耳的名稱，事實上也是被加工過的糖。不錯，天然的蜜糖是含有有益糖份的食品。又或者是楓樹蜜糖糖漿，但要記住，要買100%純正的，沒有加工的蜜糖。有部分相對是便宜的，但那些可能會是跟粟米糖漿混合而成的，請大家購買時要特別小心被騙。
以下是另外五種糖對人類健康的害處，讓大家參考一下：
1. 糖會使身體的三油甘脂(血脂)有害地增加
2. 糖使人對細菌性發炎的預防力大大減弱
3. 糖能使腎功能大大毀壞
4. 糖使身體有益的膽固醇降低
5. 糖會提升身體有害的膽固醇
箴言 8:33 要聽教訓, 就得智慧, 不可棄絕.
糖是一種最危險，最出名，最普遍，最多人接受和進食，卻完全沒有任何營養價值的食物。
其實在我們的飲食中，糖是絕對沒有需要的。因為我們身體能夠把其他的食物轉化變成葡萄糖，使身體能得著這些能量的來原。反之，糖卻不斷將額外的卡路里加入我們的體內，如果我們不能把所攝取的糖完全消耗的話，它將會被轉化成脂肪的型態而儲存在我們的體內，所以吃糖會引起肥胖的。糖不但不能供應任何營養給我們的身體；相反，每當我們身體需要代謝這些糖份的時候，我們體內的營養就會被消耗。這樣，糖會從我們體內抽走很多營養，所以，糖有一個很特別的綽號，稱為empty calorie (空心卡路里)，或者是Nutrient free food(一個絕對沒有營養的食物)。有史以來，糖一直是導致我們身體產生疾病的物質，同時還會影響身體每一處的器官。因此，糖號稱人類西方文化所產生的一樣最具毀滅性的東西。
以下讓我們看看一些統計數字，在過去的二百年中，糖的食用量增加了1500%。今天，平均一個美國人每年進食165磅糖，對比在1800年，當時每人一年只吃12磅糖。其實，我們的身體對這麼大的糖食用量增長率，是不能適應的，基本上一個人的身體，是需要400-500個世代才能適應這程度的特變。但是，現時在短短的幾十年內，人就要面對這麼大的改變。我們沒有被創造成能夠處理這種衝擊，肥胖只是其中眾多後遺症的一種。在我們吸入很多的碳水化合物，但是以糖的型式吸入，卻是一種災難。
以上是來自美國的統計資料。現在，讓我們看看亞洲區中，東南亞地區的統計，其中吃糖最多的國家是馬來西亞。大約七、八年前，馬來西亞這個國家內，因吃糖而患上糖尿病的人已經有180萬，而有330萬是吃糖過多的人，當中就佔了馬來西亞人口的16.6%。自1985年開始，當時因患心臟病而死的有58,961人，到了1996年，就增加至94,454人，而一年內在馬來西亞單是因心臟病而死的就有8,000人，這都是因為吃糖所導致的。1982年因為吃糖而導致患糖尿病的，達到310,800人，到接近2000年，數字增加至170萬人。在過去的15年中，就增加了5倍。馬來西亞是東南亞其中一個糖銷售量最高的國家，1970年每人每年平均食用17斤糖，1984年是21斤，到2000年是24斤，數字是不斷增加的。就在1995年，馬來西亞全國一年內就用了100萬噸糖，到2000年更增加至一年內用了175萬噸糖。
試想，一個國家消耗糖的情況就到達這樣嚴重的階段。糖所導致的疾病為數不少，有時候我們沒有直接將白沙糖加進食物或飲品中，就以為沒有什麼問題。但是，你們可知道在日常產品中含有多少糖份？例如：一瓶阿華田有25.2(匙羹)，一瓶好立克有22.7(匙羹)，一罐美綠有22.7(匙羹)；阿華田有62.9%、好立克有56.8%，而美綠有45.4%糖份。還有其他飲品都是含糖量相當高的，例如汽水、益力多等等。其實糖份是會直接影響身體器官和免疫系統的，它會阻礙和弱化我們的免疫系統，從而使我們的身體百病叢生。
以下是其中五項有關糖對人的害處，讓大家參考一下：
1. 糖能壓抑我們的免疫系統。
2. 糖能造成我們身體物質含量平衡和衡量的混亂。
3. 糖能使人充滿憂慮，無法集中精神，尤其會讓小朋友胡思亂想。
4. 糖能使人迷迷糊糊，從而產生惰性。
5. 糖會使學生成績大大退步。
詩篇 90:12
求你指教我們怎樣數算自己的日子, 好叫我們得著智慧的心.
經過以往幾篇文章，相信大家對牛奶已經有一些基本的認識，今次希望透過更多其他資料, 讓大家對牛奶有更進深的了解。
為什麼美國有關的健康部門不處理這些問題，還繼續壓抑這些資料呢？他們明知道牛奶裏有如此多的有害物質，為什麼不把事實公佈呢？一些權威人士通過實驗，發現牛奶中至少含有82種的化學物質，其中只有4種是經過檢疫的，換句話說，對牛奶的測試也只針對這4種物質，其餘的78種化學物質的含量，都不會受到被檢定。所以一些牛奶工業王國宣稱牛奶是絕對安全的，明顯是一個很大的欺騙。
另外一些報告指出，從十個城市所抽取的牛奶樣本中，發現其中38%都被抗生素或含有磺胺的藥物(sulfa drugs)等化學物質所污染，這是Center for Science in the Public Interest, the Wall Street Journal, Presenter 29, 在1989年的一個報告。另外在一個名為Nutrition Action Health Letter, April 1990的機構在華盛頓(Washington DC)的實驗發現，20%的牛奶是被染污的。
很多人會憂慮如果因牛奶被污染，我們把它完全從餐膳中刪除，不喝牛奶的話，會出現嚴重缺鈣的現象。其實目前最先進的研究結果表明這是多餘的憂慮，我們不喝牛奶、不吃乳製品是完全不會導致缺鈣現象的。舉個例子，全世界那麼多國家中，人口最多的是中國，共有13億人口，每四個人當中就有一個中國人，但中國人是極少人吃牛奶和乳製品的。因為中國是一個農業社會，牛隻多是用來耕田的，大部分都是黃牛或水牛，很少有乳牛，而一頭牛要吃很多的農作物才能製造很少的牛奶和牛肉，所以根本不可能奢侈地供應如此龐大的人口喝牛奶。但在這極少喝牛奶的13億人口當中，卻很少人患骨質疏鬆症。相反在香港、加拿大或日本這些國家的華人，受到西方文化的影響而喝很多的牛奶，就不同於中國大陸的華人，很容易患上骨質疏鬆症。而另外很多研究也發現，一些不喝牛奶的國家和民族都沒有骨質疏鬆的問題，他們的骨頭都非常的結實和強壯。另一個很好的例子就是非洲，像中國一樣，那個地區的人都很少喝牛奶，但黑人的骨骼密度是全世界最高的，鈣質含量也是最高的，因為他們吃很多粗糙和天然的的農作物。
原來所有植物中最硬和脆的莖部，如芥蘭、紅蘿蔔，含有最豐富的鈣質。非洲和大陸的人吃的就是這些最粗糙和自然、上帝為我們預備的食物，它們價錢便宜，容易種植，隨手可得。所以他們完全不喝牛奶，也得到足夠的鈣質，身體非常健壯。聖經告訴我們，上帝所設計的，最早期的人是不吃肉的，只是吃植物，水果或者蔬菜。為了人類的健康，上帝會把足夠鈣質放在這些食物當中，使我們吃了之後有強健的骨骼。從遠古到挪亞時代，人都是只吃植物和水果，難道那時候的人全都患有骨質疏鬆，容易骨折？事實上，最豐富和全面的營養，人體所必需的各種要素都存在這些最粗糙和容易得到的食物當中。相反，牛奶是給牛喝的，而不是給人喝的，後期的人才開始吃肉和喝牛奶，這就解釋了為何這些不喝牛奶或羊奶的民族，骨骼反而是最健康的。
下面繼續研究為何牛奶不能夠解決我們缺鈣的現象。首先我們要知道牛奶的消毒和製造過程，會導致牛奶裏的鈣大大減少和迅速降級，而牛奶的鈣比起人奶的鈣粗糙很多，這種鈣是跟牛奶裏面一種酪蛋白（kasein）鎖鏈聯繫著的，這導致當它進入我們身體時，會阻止消化系統將它消化。而且我們沒有牛犢體內所產生用以消化牛的鈣、蛋白和乳糖的酵素，即使三歲以前的小童體內的酵素，都只是用來消化人奶的。這些牛的鈣、蛋白和乳糖根本很難被人體消化和吸收，甚至會導致我們的消化系統過勞和受損害的。所以你喝多少牛奶都是沒用的，反而會將身體的鈣抽出來。不但補充不了，還會毀壞我們的消化系統。那麽牛奶其實是不是一種好的食物呢？絕對不是。當我們吃一些簡單的食物，例如深綠色和多葉的菜、黃豆、生的硬殼果或者一些水果，都已經製造出大量能被吸收的鈣。而市面上一些鈣丸，有的是化學合成的，有的是從蠔殼磨成的天然鈣丸，這些產品的化學形式都是很難被我們身體吸收的。天然的蠔殼、珍珠等也是一樣，除了最近我發現一種由日本製造，把珍珠的第二夾層用特別的方法磨製的產品，當中的鈣質能容易被我們身體吸收。其實最好能被吸收的鈣質來源，都不是這些人工製造的產品，而是神所創造出來的天然植物和水果。在這裏也想讓大家知道，世界上最高鈣質的食物就是芝麻，但它不能透過直接食用而被吸收，磨碎了的芝麻才能將最濃縮的鈣質帶進人的身體中。
最後可以肯定，牛奶和乳製品唯一存在的價值只是為了味覺和享受。如果你是非常關心自己身體的健康，或者正處於某種疾病中，相信這種所謂的好處不足以說服你去繼續喝牛奶。尤其是那些已經有很多疾病，例如過敏症、哮喘、體重難以減輕，或者在喉嚨、鼻子、女性的生殖器官等身體部位，有很多的粘液；又或者你發現自己容易對牛奶和乳製品產生過敏，就應該把牛奶和乳製品完全從餐單中刪除。
希望以上幾篇文章，能濃縮而且扼要地更新大家對牛奶的觀念，使大家獲得這方面的常識，不要被這些只為賺錢的奸商所欺騙，而是自己去選擇一個健康的應璈M健康的人生。
詩篇 111:10
敬畏耶和華是智慧得開端. 凡遵行他命令的, 便是聰明人.耶和華是永遠當讚美的.
接續上一次跟大家分享「牛奶」這個題目，今次讓我們研究一下牛奶的另外兩個問題：
牛奶中的蛋白質含量是非常之高的，進入我們的身體會產生兩個問題：一是這些被牛所吸收的高度濃縮牛的蛋白質，人類是很難消化。我們身體在三歲以後，就缺乏了消化奶類的酵素，這些蛋白質就不能被消化得完全。這些沒有完全消化的蛋白質就會帶著很多未分解的毒素，進入我們的血液和細胞當中。在這裏作一個比喻，正如把一團麵粉切成1000小粒，人奶當中的蛋白質也會被分解成1000小粒，但由於牛奶不容易被消化，兼且我們的消化系統已經被勞損，就算是正常強健的消化系統都只能將其分解成500粒，另外500粒未完全分解和消化的蛋白質，就會經過腸臟進入血液，經過血液時不能被身體細胞所吸收，最終這些蛋白質就會帶著毒素到達細胞的表面或血管的側邊，導致我們身體產生很多的敏感症，例如紅疹、濕疹、嬰孩過敏症和過度活躍等。除此之外，這些未被分解的蛋白質留在我們體內，若不能及時排泄出來，就會使身體酸性大大提高。
我們知道肉類也是高蛋白質的，吃肉過多也會使我們身體變酸。身體變成酸性會導致很多疾病產生，因為酸性對於疾病，包括癌症，是一個極之優良的滋生環境。而身體有一個治癒的機制，當發生這種情況，身體會自動調節，使其盡量偏向微鹼性，所以我們身體最健康的狀態是微鹼性。當喝了大量牛奶，身體要在短時間內解決這個「變酸」的問題，就要有一個臨時的調節機制，把骨頭當中的鈣抽出來（因為鈣本身是鹼性的，等於珊瑚礁中鈣的化合物，鹼性是頗強的），使得身體的酸性環境慢慢變得接近鹼性。由於這樣，我們大量流失鈣質，骨頭缺少鈣就會變得薄弱，產生骨質疏鬆症。(當然，吸收鈣質需要磷和維他命D，但即使曬太陽使產生了維他命D或吃維他命D丸，加上磷，這些鈣質的流失很難再留在骨頭中)。但有人會說牛奶裏含有大量的鈣啊，藉著吸收這些鈣質不就可以補充所流失的嗎？我們會在下一篇文章中再次討論：其實我們是很難吸收到牛奶裏面的鈣的。所以，由於以上種種的問題，我們喝的牛奶越多就越容易導致骨質疏鬆和骨折。
如果你仍然相信牛奶是絕對純正、自然的食物，希望你能夠再三思量。舉個例子，五十年前平均一隻牛一年可以產生2000磅牛奶，到了今天，每隻牛平均一年可以產生50000磅的牛奶。怎麼才能達到如此奇妙的產量呢？其實是用了十分不健康的方法，就是藉著注射一些西藥、化學物質、抗生素和荷爾蒙，使得牛奶的產量非常不自然地大量增加。甚至有些是用填鴨式的喂飼方法，飼料不是純天然的，含有很多的毒素、化學物質、農藥和殺蟲水。他們還會用一種改造基因的繁殖方法，我們知道改造基因會帶來很多的疾病和後遺症。最新、最先進的科技，就是將一種牛的荷爾蒙，Bovine Growth Hormone (BGH)，由改造基因工程製造出西藥，再打進牛的身體，從而刺激牛隻產生更多的牛奶。根據 Monsanto 這個荷爾蒙生產製造商指出，這種BGH並不會影響牛奶和牛肉，還有其他三家在美國的類同公司都認同這種說法。就是從長遠來看，這種荷爾蒙對牛奶是沒有任何影響，人飲用之後也不會產生副作用。而事實上，很多歐洲國家已經禁用了這種 BGH，因為它是一種極度危險的物質，但為了豐厚的利潤，有人想方設法使 BGH 走後門進入到牛奶當中，最後是使人的身體受污染。
我不知道你的看法如何，相信沒有人會希望每天不斷地把牛的荷爾蒙打進身體裏，但當你每喝一杯牛奶，其實就相等於做著同樣的事情。這種BGH會使人產生突發性的乳腺炎，並且迅速惡化，要治癒這種病必需使用大量抗生素，而抗生素中的毒素和殘餘物資就會留在身體裏面。事實上不單只人會出現這種情況，當牛隻用了BGH之後也會導致乳腺炎，他們也會用抗生素處理，所以最後，這些抗生素也會隨著牛奶進入我們的身體。其實所有可以分泌乳汁的哺乳類動物，生產奶的時候都會把身體中的毒素帶到奶裏面，包括這些牛所吸收的抗生素、殺蟲水、化學物質和荷爾蒙，甚至之前提到在牛奶裏面是含有牛血的，人所做的檢驗只是嘗試把這些因素減到最低。
下次我們會繼續研究一下：為何這些關於牛奶的負面資料要被壓抑？為甚麼牛奶對西方人影響較大呢？並會談及牛奶和鈣質的關係。完結今次這篇文章之前, 讓我們看一看下面這些研究數據，也會令你嚇了一跳。原來在美國USBA的一個部門，發現每毫升（milliliter）的牛奶中含有100至150萬個白血球，白血球是在免疫系統裏專門攻擊病毒和細菌等外來侵入者的免疫系統細胞，牛的白血球是絕對會破壞人類身體的基因而使我們患上癌症。可以想象當牛奶的白血球進入我們的身體就會導致壞血病。
箴言 3:35 N NA
智慧人必承受尊榮. 愚昧人高陞也成為羞辱.
按照上一篇文章所提到的，從1988到1993年，一共有2700篇文獻討論到牛奶在醫學上的價值，其中1500篇是針牛奶作為集中的主題研究，所以目前討論牛奶的價值並不缺乏科學資料與報告作為依據。在所有這些文獻當中，我們發現作者並沒有提到牛奶是一種卓越、完美的食物，也沒有提到它不含副作用、適合人類攝取。但很多關於牛奶和乳製品的對外宣傳都告訴我們：它是一種沒有副作用，人體能完全吸收的完美食物。顯然，這是一項陰謀與矇騙。而這些公開的文獻卻告訴我們，牛奶可以導致很多疾病，例如，腸絞痛與過敏症、腸臟的內出血、貧血和一些在小童身上的過敏反應，還有其他的炎症，如沙門氏桿菌所引致的發炎等。除此之外，引起更大恐懼的就是牛奶當中所含的一些過濾性病毒，例如白血球病毒和一些類似愛滋病的病毒。所以它會使我們的身體患上牛科的白血球病，甚至使一些小童年幼時已患上糖尿病。原來所有牛奶都含有牛血和牛的白血球，這些牛奶是被染污的；不但被一些化學物質、殺蟲水、農藥染污，它所含的牛血本身也有很多毒素。
在小童身上最普遍能發現由牛奶導致的問題與疾病有：敏感症、慢性耳朵發炎、扁桃腺發炎、經常半夜尿床，更嚴重的就是哮喘、腸臟內出血、結腸導致的腹痛和小童糖尿病。而在成人身上，牛奶引起的疾病，主要集中在心臟病、風濕關節炎、過敏症、鼻竇炎，更嚴重的是白血病、淋巴瘤，甚至癌症。
其實我們可以留意一下我們祖先的飲食習慣，會發現他們大多都以打獵或種植農作物為生，餐單裡面並沒有牛奶和類似的乳製品。雖然一些遠古的遊牧民族會喝牛羊的奶，但我們大多數的祖先都是不喝牛奶或其副產品。研究舊石器時代的人，你更會發現他們體格魁梧、骨骼寬大、肌肉發達、力大無窮，而且科學家研究表明，他們的骨骼雖然長而大，但一點都沒有骨質疏鬆症。相反，骨骼的密度非常高，甚至一些老年人的骨頭都是又堅固、又重的。這是為什麼呢？不是說喝牛奶可以增加鈣質吸收，才會使我們的骨骼更加健康麽？其實這是一個錯誤的觀念，被牛奶商所矇騙了。要緊記今天我們身體的基因跟六千多年前的人類是大同小異的，為何他們沒有骨質疏鬆而我們會有呢？這肯定不是遺傳的問題，近期的科學家發現了其答案就在於喝牛奶上。原來喝牛奶會導致我們的骨越來越薄，骨頭裏面的鈣含量越來越少，就出現了骨質疏鬆問題，摔倒時容易骨折。在關於牛奶的這方面認識上，一直都是鮮為人知的，公眾是完全被誤導了。
在最近，哈佛大學一個長達十二年的研究，用了78000位女性作實驗，讓她們大量攝取牛奶和乳製品，並限制了這是唯一吸收鈣的途徑。研究發現這78000位女性比起其他不喝牛奶的女性有高出很多倍的骨質疏鬆症，她們的骨頭很脆、並容易折斷。同樣，1994年在澳洲的雪梨，用一班年長的男性和女性做了一個試驗，最後研究結果也表明，由於他們增加了牛奶和乳製品的攝取，導致了骨折率和骨折的危機大大提高。而另一組數據顯示，他們的盆骨骨折的危機率也是雙倍於那些低攝取牛奶和乳製品的人。那當中的原因到底是什麼呢？讓我在這裏略作解釋。
其實牛奶是單單為初生的牛犢而製造的，讓它喝了能夠生長、發育完全。可以想像一隻小牛很快就長成中型的牛，相比之下，人生長的時間和過程都慢很多，所以牛奶所含的蛋白質和鈣質都比人奶高出很多倍，只適合牛犢吸收。為了配合小牛的成長速度，牛奶當中的飽和脂肪、乳糖、蛋白質和鈣質的含量都是非常高的，而羊奶也是一樣，雖然比牛奶好，但我也不主張人喝，除非沒有選擇。其實歸根到底，最適合人類吸收的就是人奶。所以鼓勵所有母親如果可以餵哺人奶的話都應該給嬰兒喝人奶，但必須先注意母體本身所吃的食物和吸收的物質，以免染污自己的人奶。若果不能餵哺人奶，在沒有敏感和受不起涼或燥熱的情況下，豆奶和糙米奶也是一些可以選擇的取替品，但先要請教自已的醫生和作個別考慮才行。
喝牛奶還有很多其他不同種類型的問題，例如：蛋白質過高、基因問題、鈣的吸收問題等等，希望能藉著未來的兩篇文章, 讓大家對牛奶有一個更新的認識，從而更有智慧地選擇我們的飲品。
箴言 2:20 智慧必使你行善人的道, 守義人的路.
今次讓我們討論一下關於牛奶對人的壞處：
香港是一個國際的食物都會，是中西文化交流的地方，在很多方面受到了西方的影響。其中一樣受西方影響很深的，就是關於喝牛奶和進食乳製品。很多香港人都像西方人一樣，非常喜歡喝牛奶，而在日常飲食當中，都會有一定分量的乳製品，例如：芝士、奶油、牛油、乳酪、雪糕等，這些全部都屬於乳製品。
從全世界來看，歐洲和美國人都是每天大量攝取牛奶和進食乳製品的，而在香港人的飲食當中，這些食品也佔有一定比例，但卻很少有人知道它們的壞處。曾經看到一份報紙上列出了超過38種關於牛奶的害處。這不為人知的問題，主要是由於我們上一代中，很多營養師、醫生，甚至政府都把很多錯誤的資料灌輸給我們，他們經常都說牛奶是好的，含有很豐富的營養，對大人小孩都十分重要。我們從小就被灌輸牛奶對成長有很大的助益的概念；而事實的真相卻鮮為人知。記得我在英國留學的三年當中，每一餐都是由學校委派的營養師為我們度身定做的，而牛奶就一定包含在其中，所以在那三年裏，我是很少喝水的，幾乎99%都是喝牛奶。很少人會知道其實牛奶中已經含有很多危險的化學物質，包括很多的抗生素、荷爾蒙、農藥、改造基因和病毒。但這還是次要的，除了這些外加的人工副產品和有毒化學物質，牛奶本身對人也有不少損害，極不適合人喝。很多時候，在西方看到那些身材巨大的畸形巨人，都是由牛奶所導致的。牛奶─本是牛製造出來給初生的牛犢吃的，而不是造出來被人類吸收，所以人類是很難消化牛奶的。
在近年來，很多文獻都指出，牛奶不但對人體無益，甚至會製造很多疾病，在接下來的幾篇文章當中，我會跟大家一起研究這方面的題目。
首先，牛奶的形象在世界範圍內都已被奠定為健康食品。幾十年來，廣告商和牛奶、乳製品工業王國等組織機構，藉著廣告、推銷、傳媒使其深入民心，廣被接納，我們毫無戒心地就視它為健康食品。原因當然也是「錢作怪」。在這些事業背後的經營者和投資者，會獲得每年過億萬的利潤回報，他們決不輕易放棄，而會繼續用各種方法蒙蔽普羅大眾，甚至想方設法壓抑那些新近的、持反對意見的報告資料。由於食用牛奶和乳製品已基本上成了很多國家的文化，他們並不需要花太多功夫，只要大家繼續無知下去，他們的事業就不會被打擊了。
在這裏，我是想先作一個前言，讓大家瞭解牛奶這東西。原來當小孩子三歲之後，他們身體內幫助消化牛奶和乳製品的一系列酵素就會消失。所以，如果在三歲之後繼續吃這些乳製品，例如乳酪、芝士、牛油等由牛奶製造的產品，就會變得很難消化。而牛奶是尤其難以消化的，相比起來，其他乳製品會容易一點，但對於我們身體的消化系統而言，都是一個很大的損害和負累。這就解釋了為甚麼很多人會對牛奶敏感，或者喝牛奶會導致腸胃出現問題，因為牛奶是根本不適合人類的消化系統。我們身體很難去消化這種本來是給牛犢消化的食物。在西方，這個問題就更加嚴重，從嬰兒出生開始，就不斷喝牛奶，直到小童、青少年，甚至成人和老人階段，每天都喝大量的牛奶。似乎已成為一種宗教一樣，牛奶不能離開他們的生活，但他們卻不能解釋為何西方有如此多的心臟病、血管硬化、高血壓、高膽固醇、貧血、敏感、骨質疏鬆、中風，還會有癡肥等類似的疾病，其實其中最主要的一個殺手就是乳製品和牛奶。
很多時候，在電視的廣告裏，牛奶都給人很好的感覺，例如對身體很好，含有很多營養，想小朋友發育健全就一定要喝牛奶，至少每天喝一杯才夠健康、才能攝取足夠鈣質等等。甚至一些學校為學生訂製的午餐中，牛奶是必定會有的；而在醫院的病人，每一餐一定會有牛奶。在上一代的食物金字塔(現在已被證實是錯誤的)中，或是一些營養師、專家和醫生所推介的食品中，也十分高舉牛奶和乳製品，把它放在必要組合裏。而這些電視廣告、西醫、營養師和受雇的名人，不斷推銷牛奶是其中一種最好的食品，使得很多人都不知道牛奶其實有太多的害處，而它裏面的營養如：乳鈣和乳糖，我們是很難吸收到的。而牛奶內極高的蛋白質和飽和脂肪，會導致骨質疏鬆、血管疾病、肥胖症、心臟病等。
其實到了今天二十一世紀，牛奶已被一些人認為是極之有害和不適合人吸收的食品，已成為鐵一般的事實。你會發覺在世界上有相當部分的民族和地區是不喝牛奶的，其中主要原因是他們以農業為主，而畜牧業成本高，他們付不起代價製造大量牛奶。所以牛奶的製造商主要是在人口少，而以畜牧為業的西方國家。與此同時，牛奶的市場主要集中在西方，尤其是美國、瑞典、芬蘭和英國這四個國家。隨著西方文化普及到全世界，使得香港、台灣、日本等地都接納了以牛奶作為一種廣被接納和有益的食物。近年來，感謝一些科學家和專家研究發現牛奶的壞處，也發現在很多不喝牛奶的國家和民族，人們的身體是更加健康的，起碼減少了一大堆由牛奶和乳製品製造出來的疾病。在1988年到1993年，共有2700份文獻和文章出版，提到一些醫學研究指出牛奶的壞處，其中1500份是針對牛奶這個題目的專題研究。所以，如果有人說：「牛奶不好是沒有文獻記載和科學根據的」，那就錯了。事實上是有很多的證據，這也是為甚麼文中提及的那份報紙，列舉了牛奶的害處有38種以上之多。在接下來的文章中，我會把這些資料的主要內容和大家一起分享。
參考書籍 :
Information from the bachelor of science degree program in Holistic Nutrition (Global Institute for Alternative Medicine)
詩篇 51:6 你所喜愛的, 是內裡誠實. 你在我隱密處, 必使我得智慧.
在過去五篇的文章當中，已非常精簡扼要地把食物組合的概念、原則和應用分享給大家知道。當你能夠在飲食上切實遵行這些原則，加上其他適當的日常生活和健康習慣，受惠一定是你自己的身體。疾病是要預防的，而健康是要用上十年的正確合宜的飲食和生活習慣去預備和建立的，因此累積性的慢性病崩堤現象，就不會在平均40歲時出現，而人便可從年輕到老，享受得到上帝所賜的健康人生。其實如果人能夠注意飲食和生活習慣，以防範於未然，根本人是不會生病的。上天所賜給我們的身體自癒系統和免疫能力，已經足夠應付外來的一切攻擊。
按我自己個人的意見，人首先要成為自己的營養師、自己的保健醫生和自己的運動顧問，而人應該不斷教育自己有關全面健康的常識和智慧，令自己成為自己的醫生。因為健康和生命是屬於自己的；任何其他人都沒有權支配和控制我們的健康，所以我們亦不應懶惰和無知，盲目將自己的健康交給醫生或專業人士。我絶對同意，他們是一些好的顧問和幫助者，但他們不能取替你而成為保持你自己健康的主腦。其一，是因為這樣非常昂貴；其二，是因為太狹窄，果不足。
我絕對贊成，一些既嚴重又複雜的後期疾病，應交由醫生和一些專家處理，因為這等情況已經超出我們的能力範圍以外。在使用儀器和藥物方面，我們已是無能為力。普通人不應該處理任何絕症或急症，但我們可以教育自己，繼續進深研究。其實，如果每一個人都肯下定決心，努力學習，要成為醫生或博士是不難的。外國醫學或健康的資料、文獻、資訊和書籍，隨處可見。自己教育自己和掌管自己的健康，已是一種文化和風氣了，所以很多人藉著健康常識，照顧自己的飲食、生活和習慣，這就令到他們很多人都能夠避免和預防了很多慢性疾病，而很多人亦因此而健康了很多；向醫生求診和依賴醫療的情況已少了很多。外國有很多健康食物用品中心、健康書店和藥物中心、健康食品，餐廳和超級市埸，而人們已習慣自己照顧自己和負責自己的健康了。
可是在亞洲這一帶，尤其是華人(不像外國人)，仍然非常依賴醫生。可能華人普遍只顧賺錢，而沒有抽時間照顧自己的健康。舉例說，外國人的房屋或汽車壞了，他們會親力親為、自己研究、自己進行修理，但相反，華人寧可一生都不認識這等事物，而花費很多金錢，也願意請人來修理，但最終自己仍一竅不通，而且永遠需要信任及依賴別人。如果一切用錢換回來的東西，是可靠及有幫助的話，這也算可行，但如果這等專業人士(如醫生)萬一失職、觀點狹窄、不思進步；甚至是錯誤、不誠實，你就會成為受害者。所以我鼓勵大家，及早在不能自拔或後悔之前，不要懶惰，讓自己成為自己的醫生，因為最關心和了解自己的，莫過於自己了。
最後在這裏介紹兩本書給大家，就是林光常教授的無毒一身輕(一)及(二)。在保健的範疇中，這兩本書在健康常識方面的全面性及點到即止的解說，可以幫助大家藉著食療和一些生活常識；一些在靈、魂、體上需要注意的常識，建造一個健康的人生。
承接上一篇文章，希望在這裏加幾點最後的補充。透過這兩本書，可讓大家注意其他一些普遍沒有被提及，但實屬涉及面廣範及應留意的東西。
補充：
第一：盡量多吃鹼性食物，而鹼性食物應佔你的食物比例大約80% ，而酸性食物則佔大約20%。這代表你要吃大量的蔬菜和水果，豆、扁豆和完整的穀類，代替高濃縮蛋白質的食物，例如肉類、魚、芝士和蛋。
第二：提防不要吃所有經過加工製成的碳水化合物或澱粉質食物。盡可能把那些很快變成葡萄糖(glucose)繼而釋放於血液當中的未加工澱粉質食物，和那些很慢才變成葡萄糖並釋放出血中的未加工澱粉質食物一起進食。這會減慢血糖的暴升速度，而避免對身體造成損害。所以一些比較難發酵的水果，例如，香蕉、蘋果和椰子，可以與一些緩慢釋放糖份的穀類，例如，燕麥和玉蜀黍類，一起混和進食。
第三：不要在身體完全醒過來之前進食。不要期待你的身體能夠在睡眠的時候消化食物。在早上起身後，最小一個鐘頭後才開始進食。
若果你習慣在早上做運動，請做完運動後才進食。不要藉著一些刺激劑，幫助你開始自己的一天，例如茶、咖啡和香煙，因為它們啟動了你的壓力狀態，而壓力是會抑制我們的消化功能。若果你食早餐，可將澱粉質食物，例如穀類與水果混合一起吃，是一個好的選擇，或單獨吃水果或衛]是可選的。在晚上，睡覺之前要預留最少兩小時，讓身體消化當晚所進食的食物，這是為何要吃完晚飯後，兩小時才可以睡覺。
箴言 1:7
敬畏耶和華是知識的開端. 愚妄人藐視智慧和訓誨.
原則五：進食時不要同時喝流質食物
先前的四個原則，都是針對著如果我們不智慧地混合我們的食物，將會破壞我們對食物的消化能力，因而令食物中的營養不但不能被分解，還會受到破壞，而導致營養流失。這樣不但會使我們吸收不到營養而產生營養不良，甚至可使腸胃和消化系統長期受壓及被誤用，而造成損毀及勞損。
今次的最後一個原則，會提到液體和固體食物的組合。 其實除了水之外，液體也是一種食物，如豆漿、鮮奶、果汁、湯等等。但其中的水份多與少，會直接影響我們的消化過程和消化系統的工作。 如果你在進食任何一頓餐膳時又喝水、茶或任何其他飲料，胃中所分泌的多種消化液會被稀釋，因而妨礙了胃部分解食物的過程，最終導致消化不良以至營養不良，損害身體健康。 若要進食流質食物或液體(包括湯在內)，最好的時間就是在每餐前後，就是在每次進食前或後的半小時以外。
為什麼人會傾向於在一邊吃固體食物一邊喝點飲料呢？ 原因有兩個：一是因為固體食物太乾燥，水份太少。二是食物太濃、或鹽份太多。所以當我們烹調蔬菜的時候，最好煮得清淡一些或不要下太多的鹽，因為鹽吃多了對身體沒有益處。我們也可以多吃水果、蔬菜，因為它們的水份充足。除了這些之外，我們還可以多些用水煮豆和蔬菜，因為享用完一份水份充足的膳食後，人便不再覺得口渴。這便可避免在吃飯的同時，需要喝飲料和喝湯，而湯可以在飯前半小時或飯後半小時才喝。
過去的五個原則，可能有些複雜。不過，當你習慣以後, 它們可成為很容易的五個步驟。它們可以使你擁有一個非常健壯的消化系統和一個健全的健康人生。 讓我舉出一些簡單的例子來幫助大家 — 吃沙律加肉來代替飯加肉或馬鈴薯加肉。當然，也可以選擇蒸菜加肉。 另外，你可以選擇飯或馬鈴薯加煮過的或生的菜一起吃。又或者把飯或馬鈴薯加在菜湯中吃(不要加肉)。除此之外，每天早上獨立吃水果。 如果你喜歡吃麵類如意大利麵條、通心粉、中國米粉，河粉 (不可進食油麵和蛋麵，因為它們混合了雞蛋在其中，而雞蛋含有極高的蛋白質)。麵類最好與菜一起吃，不要加肉類，以上食物加上疏菜醬也可以。若果你喜歡吃三文治，可以把菜夾進全穀類麵包中吃。
我非常明白和諒解，在過去五篇有關適當食物組合的文章中所帶出的要求和原則，在現實生活上，尤其是在現代講求效率的社會中，是很難做到的。但我只是用愛心說誠實話，希望能夠幫助一些愛好健康的人，和一些因病垂危而沒有其他選擇的人。
詩篇 147:5
我們的主為大, 最有能力. 他的智慧, 無法測度.
原則(三)
蛋白質的食物應單獨進食或與蔬菜類一起吃，例如：凱撒沙律(雞肉及蔬菜)等。蔬菜類含高量水份，而且比較容易消化。無論在酸性或鹼性的環境，都能夠很容易被消化及分解，所以這是最好配搭的食物組合
能夠與蛋白質或與澱粉質的食物混合在一起進食 (雜菜三文治或素食和飯的混合是好的選擇)。不單如此，當菜類與肉類、蛋或芝士在胃中混和後，蔬菜中的眾多酵素能夠加強對蛋白質的消化，而且菜中豐富的殲維，能夠幫助將非殲維性的蛋白質食物，作很快的移動、經過及離開大小腸臟，所以吃肉類、蛋類或乳製品，最好是和大量不同的蔬菜一起吃。若果不能的話，單獨吃蛋白質也是健康之舉。濃縮的蛋白質，如肉類、魚、硬芝士、乳製品和蛋，需要很大量的胃酸，而且需要留在胃部最少三小時才能完全被消化，但菜類不像水果般會在胃部三小時內便開始發酵和腐化。它能夠與蛋白質混合在一起；即使在一個酸性環境裡逗留長時間，亦不會產生像水果般所引發的有害後果(可參考：錫安日報/健康生活/均衡生活/適當的食物組合 (二)；便可了解進食水果的需知)。
原則(四)
澱粉質可以單獨進食或與蔬菜混和一起吃，因為菜類本身，不需要一些特別針對菜類本身的眾多消化液體，菜類能夠與澱粉質一樣，能在鹼性的環境下，完全被消化，所以很多類型的蔬菜，都可以與澱粉質一起吃。蔬菜是上天設計給人類的百搭食物，又可幫助消化(天然的消化能手)。蔬菜和澱粉質的食物製造出多姿多彩的配搭，給我們帶來很多既美味而又耀目的菜餚。
Materials :
The Optimum Nutrition Bible
作者：Patrick Holford, (Founder of the institute for optimium nutrition)
詩篇 111:10 敬畏耶和華是智慧得開端. 凡遵行他命令的, 便是聰明人.耶和華是永遠當讚美的.
五種食物組合原則之原則(二) 不要混合蛋白質和澱粉質一起吃
含蛋白質和澱粉質的食物，兩者所需要的消化液都各有不同。要有適當的消化液，才能把某種食物分解，然後被身體吸收使用。譬如：消化澱粉質，首先要從口腔開始。我們口腔的唾液，含有一種唾液澱粉消化酵素(ptyalin)，是身體進行消化澱粉質過程的第一步。而消化和分解蛋白質的過程，則以胃部作為起首，其過程涉及兩種元素，一種是鹽酸(Hydrochloric acid)，而另一種是用來分解蛋白質的胃蛋白質消化酵素〔1001〕(pepsin)。這兩樣都是從胃部分泌出來，用以消化所有蛋白質。
傳統中國人的飯菜，必定有魚、有肉、有菜，而西方大多數食物，都是以馬鈴薯和肉類混合為主，或以麵包、三文治(澱粉質食物)夾雜著肉類、乳製品，如芝士、蛋和其它蛋白質一起吃。難怪現代先進國家的人，皆有這麼多消化系統的毛病出現。當蛋白質和澱粉質混合在一起進食時，我們的口腔所分泌出來的唾液，便不會產生任何唾液澱粉消化酵素(ptyalin)，而澱粉質在這情況下，就沒有經過其原本消化過程的第一步，而直接進入胃部未經適當消化的澱粉質，便會在胃部開始發酵，製造很多氣體。更糟的是，蛋白質要在一個酸性的環境中，才能被消化，但澱粉質，剛剛相反，卻要在一個鹼性的環境中，才能被消化。當蛋白質和澱粉質一起進入胃部後，因受到食物的刺激，從胃部所分泌出來的兩種消化液(一酸一鹼)，便會彼此中和，令兩種食物都不能夠被消化，而被迫停留在胃裡。這些被迫停留的食物，過了一段時間便會開始腐化，繼而製造很多氣體，令身體不適。更重要的是，在這食物腐化和發酵的過程中，所有食物的營養，會全被破壞和毀滅。因此，身體的細胞就缺乏了那些用來恢復年青、更新的補充營養。所以消化不良確實會導至營養不良，而這種惡性的飲食循環，會導至過早的衰老和產生很多疾病。
當提到蛋白質食物，我們主要是強調動物性的蛋白質，因為有些植物性的食物(如豆類)，含有天然混合的植物性蛋白質和澱粉質。當單獨進食這些食物時，我們的身體是可以分泌適當的消化液，只要配合適當的流程，便能有效地消化它們。可是有些人吃完豆類，仍然會感到不舒服。其實，很多食物都混合了蛋白質和澱粉質，很難找到一些是絕對只含100%的蛋白質或100%的澱粉質。我所指的蛋白質食物，是一些含有高濃度或高比例蛋白質成份的食物。以肉類為例，50%是蛋白質，但沒有任何澱粉質。同樣，澱粉質的食物也有相似的情況。例如馬鈴薯，它含有蛋白質8%，碳水化合物(澱粉) 90%。有好一些食物是界乎兩者之間的，如豆、扁豆、米、小麥、奎奴亞(quinoa)。
若單獨進食這些食物，我們身體也可以處理得到。所以，當西方人將牛排和馬鈴薯混合一起吃的時候，會導致消化不良，極之難將它們消化。中國人的飯菜是以吃飯(米)和肉為主，故此相比之下，是比較好一些。所以西方國家的人，例如美國人，出現消化系統疾病的機會率及個案，相比東方國家的人較為多及普遍。總括來說，預防勝於治療。當你還年輕的時候，要及早處理你的生活和飲食習慣。病從口入，所以要為明天作計劃和打算，依從這五個原則，為自己建立一個適當食物組合的餐膳。否則，待年紀大後，身體和消化系統已經崩潰。到那時便會後悔，並且想搶救也太遲了。
Materials :
The Optimum Nutrition Bible
作者：Patrick Holford, (Founder of the institute for optimium nutrition)
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