優質書系列 –鉻（一）

使徒行傳 4:12 
除祂以外, 別無拯救. 因為在天下人間, 沒有賜下別的名, 我們可以靠著得救.



「鉻」是一種非常出眾的微細營養素，它能夠保護我們預防心血管疾病、糖尿病、過胖症、痴肥症、甚至能夠減低身體內的壞膽固醇；「鉻」亦是一種非常經濟的營養補充劑。

一個對化學有基本認識的學生都應該知道，鉻其實是眾多元素的其中一種，屬於一種礦物質。鉻這種微量礦物質已經被今時今日的人們所忽視，因此導致不同種類的退化性疾病出現。在人類健康的眾多課題上，鉻絕對是一種不能被忽視的微量礦物質。事實上，鉻並不是一種容易被身體所吸收的營養素，相對亦比較容易從身體流失。

現代人社會的飲食當中大量缺乏鉻，即使很不容易地從食物當中攝取得到，亦很容易地流失。人類身體大約含有6克的鉻，是一種必需性的微細營養元素。鉻是很難被身體吸收和貯存的，一般來說只有3%所吸收的鉻能夠留在身體內。鉻主要貯存在人們的脾臟、腎臟、頭髮和睪丸當中，小部份貯存於心臟、胰臟、肺部和腦部當中，在大部份的酵素和RNA（核糖核酸）中也可以發現鉻的存在。鉻主要是通過尿液排泄出體外，而小部份透過大便而離開身體。此外，鉻在人體當中的含量亦會隨著年齡增加而遞減。

攝取精製糖份、白麵粉、碳酸鈣和製酸劑，再加上缺乏運動等等因素，都會使鉻的吸收率減低。當某種型態和程式的鉻以足夠的份量貯存在身體的時候，已經被證實可以保護身體減低患上糖尿病、低血糖症和動脈硬化症的機會；鉻亦能夠幫助身體消解脂肪和促進身體製造肌肉組織的功能；它能夠促使身體產生對食物的渴望，並且加強身體對蛋白質的吸收能力。

在血液中，鉻與鐵競相運送蛋白質，由於它能夠與RNA份子相互結合，所以它是與蛋白質的合成有關，就正如纖維、硒（Selenium）和維他命的功用一樣。當我們的餐膳由那些精製食物和白麵粉取代天然、完整的穀類之後，便導致硒、纖維和維他命大大地從食物當中減少。同樣地，這個原因亦影響了我們對鉻的吸收。
科學家發現，鉻在人類身體的吸收量大大減少的時候，這就是現代人患上糖尿病、心血管疾病和不同慢性疾病的主要原因。鉻的缺乏亦會導致葡萄糖不耐症，出現高血糖和高胰島素水平，並使糖尿病患者到達無法接受葡萄糖的階段。一般科學家相信鉻和葡萄糖所產生的相互作用，是協助胰島素把糖份帶入細胞，因此，鉻不足的時候會使胰島素的作用受阻，使血糖水平高企，影響葡萄糖的代謝，亦影響胺基酸的代謝。此外，鉻能抑制主動脈斑的形成，鉻的缺乏亦會造成血管脂肪化。


缺乏少量的鉻已經會為身體帶來眾多疾病。研究顯示，一般人普遍都是比較缺乏鉻，美國人缺乏鉻主要是由於土壤中的鉻含量不足，因此農作物無法吸收，並且從日常食水當中亦不能有效地攝取得到。此外，精製食物亦會使鉻含量大大減少。