2015年1月7日 星期三

優質書系列 –鉻(三)

路加福音 8:50 
耶穌聽見就對他說, 不要怕, 只要信, 你的女兒就必得救.




讓我們更進深和仔細地研究一下「鉻」的功能,以及它怎樣幫助身體機能運作的原理。「鉻」能夠讓身體很多的酵素活躍起來,使身體所吸收的糖份能夠有效地分解和代謝,製造成身體所需的蛋白質。

葡萄糖的別名就是血糖,是身體細胞的一種食物原料,胰島素是細胞所需要的一種賀爾蒙,細胞能夠因為胰島素的供應而攝入適量的葡萄糖。它就像細胞門口一道閘的鑰匙一樣,當胰島素出現的時候,就把這道閘門打開,血糖就能夠進入細胞當中成為原料,讓細胞能夠有效地運用。在整個過程當中,「鉻」的角色就是促進和幫助胰島素發揮其作用,換句話說,它可以防止血糖在血液中大幅上升。當胰島素失去它的功效時,醫學上稱之為「糖尿病」;相反地,血糖在血液當中的含量過低時,醫學上稱之為「低血糖症」。

科學研究發現,「鉻」的存在可以保護胰島素的份子,在細胞壁的表面亦能保護其接收原的功能,而胰島素在這些接收原中間的橋樑就是「鉻」。假若失去了「鉻」,即使胰島素圍繞整個細胞的周圍,佈滿整個細胞膜都沒有大作用,細胞表面的接收原是不會接受胰島素的,直至「鉻」的出現,這條橋樑才能夠正式有效,讓細胞膜能夠接收胰島素。越多的胰島素,細胞的門口就越能夠打開,糖份就能進入細胞當中。

所以,「鉻」對於身體來說是非常之重要,就好像一條鑰匙一樣。如果失去了「鉻」,糖份就不能進入細胞,當大量糖份停留在血液當中,就會使血糖比例不斷提升,但細胞卻不能得到任何糖份的補充,失去正常所有的能源。就正如你可能有很多錢,但不能取任何一分錢出來用一樣,它只能滯留在銀行當中,你仍然是一個窮光蛋一樣。

「鉻」另一方面的重要功能,就是在身體製造膽固醇、脂肪和蛋白質當中扮演著很重要的角色。科學家不斷地發現「鉻」在身體裏面有不同的功能和角色,不單能夠與身體的胰島素產生化學作用,防止血糖不受控地暴升或暴跌;它亦能夠降低壞膽固醇,同時提升身體的友好膽固醇;促進身體建立肌肉,並降低身體脂肪的儲存量,從而幫助我們減肥,擁有更結實的肌肉,使我們更加健康。

讓我們再探討一下,當身體攝入高量糖份的時候,「鉻」的角色是怎樣?從餐膳中,我們實在攝入太多簡單形態的碳水化合物,例如:白麵粉、糖和高水平的脂肪,因此「鉻」的功用在現代人來說變得非常重要和更有價值,因為缺乏整全形態的五穀類食物,以及讓那些垃圾食物和零食大量地取締營養食物,這正正是導致身體缺乏「鉻」的原因。


換句話說,所有天然的碳水化合物,例如:五穀類,它們當中含有大量的「鉻」,這是上帝設計出來的一個天衣無縫的機制。當進食這些食物的同時,「鉻」已經幫助我們分解、代謝和吸收所有其中的澱粉質及糖份,與此同時亦幫助控制身體的血糖。相反,精製的食物就完全把五穀類表面和其中的「鉻」除去,導致不同的慢性疾病出現,例如:糖尿病、低血糖症、血管硬化、心血管病、高膽固醇和痴肥等等問題。


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