優質書系列 –健康生活(六)

箴言 2:16 
智慧要救你脫離淫婦, 就是那油嘴滑舌的外女.


現時美國人口當中，有三份之一被疹斷為過度肥胖。

事實上，對美國人來說，過肥已經成為一個非常嚴重的健康問題。儘管已為瘦身行業帶來每年數以十億計的利潤，可是，過肥的問題仍未能解決，
人們依然因過肥而患上各種後遺症，包括糖尿病、各種心血管疾病 (如心臟病、高血壓、膽固醇、動脈硬化、老人癡呆症等) 、癌症及關節炎等等。雖然現今醫學已十分進步，並且擁有很多先進方法，但美國人的平均體重仍然有驚人的升幅，問題似乎無法解決。

然而，事實上這些問題是可以透過自然及營養學的方法來解決的。
首先，且看看這些嚴重增磅的起因：過度進食是其中的一個原因，卻並非主因。
一位健康女性，她的脂肪比例，最高大約是身體重量的25%，而一位健康男性則平均維持約17%。但三分之一的美國人，卻遠遠超過這個數字。過肥的成因有很多，但在我逐一詳述之前，我想先給大家一個總覽，並且讓你知道導致過肥的原因——其實，原因是來自美國人於過往、現在所進食的食物，而導致他們有過肥的現象。 (並不在乎進食的多寡問題)

我想去提及的第一個因素是：有75%的美國人，當進食完一頓豐富的食物，和一些碳水化合物的食物後，便會產生過量的荷爾蒙，而這種荷爾蒙被稱為胰島素。
超重人士佔美國全國人口75%，而在正常體重人口中，多至40%都非常沉迷於碳水化合物的食物。人人渴求糖果、麵包或者其他高糖類食物，以致減肥不果，或者不能克制自己的食量，甚至會吃得過飽，全都是著迷於碳水化合物的食物。當過量進食醣類 (尤其是單一及精製過的碳水化合物的食物)，身體會立即消耗某部份作為身體的能量，而有一些則會儲存成為糖原質 (肝糖)。因為身體同一時間只能夠儲存2000卡路里的糖原質 (肝糖)，其它過量碳水化合物的食物，便會變成脂肪。

複合和單一的碳水化合物進入血液以後，便會立即轉化為葡萄糖 (血糖)。單一的碳水化合物會導致血糖急升，引發胰臟急速釋放胰島素。過量吸收碳水化合物導致過量釋出胰島素。用以調整血液中血糖水平的胰島素會被儲存起來。它的主要任務是把葡萄糖轉變為糖原 (處於儲備狀態的糖份)，大部份的糖原會被儲存於肝臟。糖原可以在日後變回葡萄糖，提供能量 (缺乏運動乃是一個導致過肥的次要原因，因為身體活動只能消耗很少部份的能量 ─ 但單靠運動是解決不了這個問題的)。


如果進食過量的碳水化合物，血液中過量的血糖就會刺激胰臟，而分泌過多的胰島素。胰島素越多，就有越多的葡萄糖變為糖原，並且存藏在肝臟裡。若超過二千卡路里，剩下的糖份便會成為脂肪儲存起來。當有充足的碳水化合物讓身體用作能量之用的話，便沒有需要動用已儲備的脂肪 (脂肪是一種能量的來源)。故此，日常飲食偏重單一的碳水化合物的話，的確很難減肥的。


另一個引致體重增加的原因是，一般人都誤以為……