使徒行傳 16:31
他們說, 當信主耶穌, 你和你一家都必得救.
正如上一篇文章所提到：維他命A是身體必須的抗氧化原素，但是大量使用會存在一定程度的危險性，所以我們應該有智慧地選用一些更加安全的取替品，而乙種胡蘿蔔素就是這種取替品了，讓我們也花點時間去了解一下這種最安全的維他命A取替品罷。
維他命A是由兩種不同的元素所組成的混合物，第一種是紅蘿蔔素（Carotenoids），第二種是視黃醇（Retinoids），以上這兩種物質在生物學上都被稱為：維他命A的前驅物（Preform Vitamin A）。身體會自行把這兩種物質組合成維他命A，而乙種胡蘿蔔素是紅蘿蔔素的其中一種形態，它是形成維他命A的主要成份，並且，胡蘿蔔素亦是其中一種會被身體貯存用作製造維他命A的物質。
一般來說，維他命A是被貯存在肝臟當中，但如果維他命A的貯存量較少的時候，身體就會分泌部份的肝酵素，並且使它們活躍化，然後把胡蘿素分解後再製造出身體合用的維他命A出來，因為這個理由，胡蘿蔔素成為了維他命A最安全的原料來源，它亦不會製造出任何有毒的影響。相反，當身體中的維他命A的含量足夠時，肝酵素就不會被活躍化，而胡蘿蔔素在體內亦可以擔任其它的抗氧化作用。另外，當胡蘿蔔素過量地出現時，它會貯存在身體的脂肪組織內或在血液當中運行。
相對地，維他命A本身的抗氧化能力和功效是有限的，而胡蘿蔔素相對是一種很有效的抗氧化營養素，它能夠有效地防止自由基的形成，甚至使已經存在的自由機不能被活躍化，當這些自由基形成甚至已經開始製造出連鎖反應時，胡蘿蔔素亦可以把這些連鎖反應打斷。
胡蘿蔔素亦可以把Singlet Oxygen這種游離基所產生的能量和反應程式完全終止，使它能夠更加穩定地存在身體裏面，簡單來說它可以把Singlet Oxygen變成為穩定的氧氣。因為胡蘿蔔素有中和Singlet Oxygen的功效，所以它能夠預防皮膚和肺癌的出現，因為這些問題主要是由於Singlet Oxygen去啟動的。
另外，胡蘿蔔素更寶貴的是它能夠與維他命E一起使用，而兩者同時發揮不同的抗氧化作用，雖然維他命E能夠有以上所提及的功能，但當Singlet Oxygen回復自然、穩定的形態時，維他命E也會與它們一併被毀滅，意思是維他命E要用自我犧性的方法進行這個過程。但是，當胡蘿蔔素完成整個過程後，仍然會黏附著當中被釋放出來的氧氣，使該氧氣能夠更加穩定，它亦有能力去毀滅很多類型積存在身體中的致癌物質，很多臨床研究亦證實：胡蘿蔔素對於癌症是一種極為強大的威脅。
其中一個在1985年當中的研究發現：胡蘿蔔素能夠直接保護動物的皮膚，從而減低因化學物質和紫外線所產生的腫瘤；另外一個研究發現：研究人員把一些能夠使細胞癌化的物質注射入細胞當中，或使用X光照射入自然細胞的時候，結果確定了胡蘿蔔素能夠抑制整個細胞被癌化的過程。
胡蘿蔔素在預防肺癌方面亦有相當的功效，它亦幫助眼睛不會因受損而變成白內障。1992年其中一個研究發現，當血液當中含有高大量胡蘿蔔素的時候，這些人患上癌症的比率是相當低的。
營養學家亦發現，胡蘿蔔素往往出現在身體的含氧量較低的地帶，例如：微細血管（微細血管內的氧份含量是相當少的），胡蘿蔔素在這些地方是特別能夠顯出它的抗氧化能力，相反，其它的抗氧化劑如維他命C & E都是在身體氧份較多的地方才能產生其抗氧化的作用。換句話說，胡蘿蔔素是能夠補足其他抗氧化劑不能做到的功效，它們互相都是彼此需要，缺一不可的，假若我們要得到全面的抗氧化保護，必須兩者一併使用才能達到最佳效果。
胡蘿蔔素每天的攝入量約為25000IU，這個份量相等於每天吃五個甘荀或紅蘿蔔左右，胡蘿蔔素並沒有特定使用時間的限制，無論餐前或餐後使用都沒有任何問題，天然新鮮的有機甘荀或生吃紅蘿蔔，是我們最佳的選擇，而且內含豐纖維和鈣質，多吃有助解決腸臟、缺鈣和骨質疏鬆的問題。
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