使徒行傳 15:11
我們得救, 乃是因主耶穌的恩, 和他們一樣, 這是我們所信的.
另外一種眾所周知的抗氧化劑，就是「維他命C」，它是一種很早期被發現的抗氧化劑，是身體一種必須的營養素，亦是生命中很基本和重要的維他命，身體最少有三十多種的化學運作，是需要倚賴維他命C來進行的，這三十多種的功用，對於一個人身體健康的維持是很重要的，讓我們今次去了解一下，維他命C的各類抗氧化作用。
身體每一日維持這個生命的進程，維他命C扮演著非常之重要的角色，使生命不斷能夠延續和維持，它其中一個關鍵性和重要的功能，就是幫助製造骨膠原，骨膠原是一種蛋白質，使到細胞與細胞之間像膠水般黏合在一起，而變成身體各部份的組織，例如：骨、牙、皮膚、血管、靭帶、筋、軟體等，都是需要倚賴骨膠原所組成，而要讓骨膠原繼續保持健康地運作，就必須有足夠的維他命C存在。
所以，假若身體缺乏維他命C的時候，後果就相當之嚴重，而這個問題早就被人類所發現，直至後期人類才繼續發現它的其他營養價值，古代的希臘人、埃及人、羅馬人，兼近代的西班牙人、葡萄牙和英國的航海家和水手，他們很早就知道身體缺乏維他命C的時候，會產生一種很嚴重的致命性疾病：壞血病（Scurvy），這種壞血病，是由於身體內的骨膠原因為缺乏維他命C而自我分解，導致身體各部份產生內出血問題而致命。
在1753年的英國皇家航海艦隊醫官Dr.Lind，發現了壞血病的治療方法，他把大量的橙和檸檬給予這些航海士兵食用，就能夠解決壞血病的問題，維他命C的科學名稱是Ascorbic Acid，那就是抗壞血酸的意思，有些科學家相信癌症、心血管病、血管硬化和其他退化性疾病，其實都是由於輕微壞血病的彰顯所導致，雖然每日只需服用60mg左右的維他命C，就能夠防止壞血病的出現，但是，要使身體擁有一個合理和優質的健康，這個份量是不足夠的。
人在長大的過程中，會有不同階段的老化現象，而我們攝入維他命C的量，若沒有因應而增加，身體慢慢缺乏這種營養時，就會使一個人容易患上不同的疾病，身體對疾病的易感性就會越來越高。維他命C除了以上的功能外，它亦是一種能很有效地破壞自由基的物質，能夠有效地對抗因自由基對身體所引起的老化和相關性的疾病，最重要的，就是它能夠吞噬三種最壞的自由基：
超級氧化物Super-oxide
氫氧根Hydroxyl Radical
單譜氧份游離基Singlet Oxygen Radical
維他命C是一種能夠提供大量電子的物質，所以對於自由基來說，是一種剋星，它非常有效地使游離基失去果效，並且使它們的果效完全地止息，就好像一場大火，維他命C就好像一種很好的滅火器和消防栓一樣。
維他命C屬於水溶性的營養物質，所以它在身體富水份的區域，是特別活躍和有果效的，身體任何水含量較高的部份，就能發揮維他命C清除游離基的作用，例如身體中的血清、肺部當中的血液、眼部內的液體、細胞與細胞之間的液體地帶，由於身體80%是由水組成，所以，維他命C這種抗氧化劑，是非常之重要的，因為它能夠把所有生存在水當中的自由基撲滅和清除，使它們沒有機會傷害身體的組織、細胞當中的水溶地帶，這亦能幫助防止體內脂質的氧化，並減低脂質自行製造出自由基的危險性。
維他命C亦能夠幫助身體去修復所有染污和毒素，以及對細胞所造成的破壞和變異，甚致能夠減弱食物當中的致癌物質變成一些不活躍的副產品，它亦能夠保護肺部的內膜、內層的液體，防止因為空氣污染造成在肺內層的破壞，實際上，它使一些已經進入肺內極度致癌的物質亞硝酸胺（Nitrosamines）中和。並且它能夠使染污的空氣與Nitrate中和，產化學反應後而將其轉化成其它的物質，從而不會轉變成這種危險的亞硝酸胺，使我們得著免疫，所以維他命C對於我們的免疫系統，亦是一種很關鍵性的營養素。
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