2015年2月8日 星期日

優質書系列 – 抗氧化劑(三)

馬可福音 16:16 
信而受洗的必然得救. 不信的必被定罪.



氧化劑與其他物質產生基本反應的化學原理是:

把另一個分子中的氫原子挪走
在一個分子中加入另一個氧原子
從分子當中把電子帶走

這三個程序在身體不斷地反應時,就會令體內產生大量的氧化物(Oxide)和游離基,這些游離基就是破壞身體的主要元兇,由一個細胞開始,或是由一個組織開始,就好像金屬表面接觸氧氣後,逐漸變成紅棕色的鐵鏽一樣。在正常狀態下氧化過程是非常之緩慢的,但是,某些因素的介入可以使氧化的速率大大地增加,例如:熱、酵素等,所以抗氧化劑就是一些物質專門與氧化劑對抗,或阻擋身體氧化的速度,原理是抗氧化劑在體內把一些催化劑除去,導致氧化過程被阻礙。

抗氧化劑的主要作用是保護身體不同的細胞,藉著

抗氧化劑被體內的游離基氧化(與它們同歸於盡)
修補體內所有被氧氣毀壞的部分

這是一個很殘酷的現實,氧氣是身體必須的元素,但亦是禍患的源頭。當身體失去了氧氣的分子時,身體就無法製造任何能源供應給細胞來維持自己的生命,但氧分子的存在亦是一個很大的威脅。

O2(Oxygen)有一對電子,但當這對電子不再是恩愛的夫妻時,開始出現離婚的傾向,就會成為一個具有危險性的游離基。在理想的情況下,氧氣的兩個電子是非常穩定地合在一起,它們是非常之恩愛,互相抓緊。無論在空氣當中或是在水當中,氧氣分子都是相當之穩定。但是,在一些指定的情況下,正常的氧氣亦會變成身體內的活躍游離基。

在學術範疇上,無論是生物學、醫學、研究人體的專員,都把焦點和研究對象放在游離基這個題目上面,因為它是一種最普遍、產生最多破壞性的自由基。以下讓我們探討一下,不同類型的游離基,它們的基本運作與及其化學反應。

第一種游離基稱之為 ─「超級氧化物Super-oxide」,甚麼是「超級氧化物的游離基Super-oxide Radical」呢?它是藉著一個氧氣O2的分子被額外加上一個電子而產生出來的游離基,這些被外加上去的電子就好像外遇一樣,加入恩愛夫婦的圈子中變成三角戀愛,導致這對夫婦開始爭吵,並且出現分離的現象,結果這個三角戀愛便導致家庭產生不穩定,甚致出現家變的狀態。就正如一對恩愛的婚姻會把快樂帶給自己和別人。相反,一個婚姻破裂的關係,無論對夫婦雙方或對其他人都是一種傷害。同樣道理,當游離基產生的時候就會把傷害帶給四周圍所有的細胞。

當然,把另一粒電子加入一個穩定的氧氣中,會使到激烈的游離基變成為對比較軟弱的氧化物,但是,這種活性氧分子在身體內會把維他命C(Ascorbic Acid) 氧化。這種超級氧化物的存在,是否會對身體造成毀壞或建立,很在乎這些超級氧化劑溶在甚麼溶劑之下。假若溶在水裡面,它並不會產生很大的反應,但是當超級氧化劑溶在一些有機溶解液當中,就會變得相當活躍,甚致變得很危險。事實上,所有的超級氧化物在體內(有機地帶)產生的時候,就會製造出一連串的破壞。


第二種游離基稱之為 ─「氫氧根Hydroxyl」,這兩種氧化物的產生都是因為「氧氣還原」這個過程。這種「氫氧根游離基Hydroxyl Radical」是氧氣所能夠產生出最興奮和活躍的游離基,在整個化學界當中,最有名和最霸道的游離基,亦是最活躍的一種。無論接觸到任何東西都會主動攻擊,這種氫氧根會把其他分子中的氫原子偷去,然後這個氫原子使自己穩定變成水,它面對任何對象都不會放過,任何分子都是它的獵物,這種游離基是最容易與其他游離基一起產生一連串的連鎖反應。最危險的情況是,當這種氫氧根的游離基開始從細胞中的DNA去搶奪它們的原子部分時,就會導致DNA失去了正常電子與電子之間的配對和結合,最後使DNA出現變異而產生癌症。

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