詩篇 119:98
你的命令常存在我心裡, 使我比仇敵有智慧.
今次讓我們討論一些實際的資料統計和證據，來證明身體其實只需很小量的鹽就已經足夠。事實上，身體確實只適合攝取有限度的鹽量，因為我們的腎臟、腸胃和消化系統會自動調節身體當中的鈉含量，換句話說，當身體鈉含量不足時會自動從食物中保留；而鈉含量太多的時候會自動排出體外。
一些健康專家相信，人類身體的設計，是不能處理過多的鹽份，，科學家已經開始研究和計算由遠古時代人類開始的飲食習慣，從人類祖先所遺留的食物樣本當中作出檢查，從他們每一餐都剩餘很多肉類；從他們打獵回來的動物屍體中，可以發現當中的含鈉量是1200mg~1600mg，按此估計，我們的祖先每日大約只攝入500mg的鹽份。幾千年來，人類都是處於一個非常健康的水平，直到近代，鹽被廣泛使用之後，人類的健康便開始一落千丈。
如果我們能夠保持自己每日攝入500mg以下的鈉，其實，血壓高這種疾病根本不會存在。舉個例子，AITA是所羅門群島住在山上的一個部族，當地人的飲食大多數是一些芋頭根、番薯、綠葉的蔬菜和水果，偶爾會吃小量的米和罐頭魚，他們並不使用鹽來煮食，更不喜歡用鹽醃製的食物。平均來說，每人每日大約只使用500mg鹽份，約是五份之一茶匙。一位在TUFTS University School of Medicine的醫學教授Dr.Lot Page在1974年研究AITA這個地方，發現沒有任何人患上高血壓的疾病，所有被檢查的人，無論小孩子至到年老的人，他們都是處於完全正常的血壓水平。
另外，Yanomamo亞諾馬莫人（巴西北部和委內瑞拉南部一個好戰的原始民族）、一些澳洲的原居民和土著、非洲赫拉哈里居住在一些叢林地區的部族、庫克群島中的波里尼西亞居民、新基內亞中的美拉尼西亞部族，他們都是食用很小量的鹽份，Dr.Lot Page亦向他們進行不同的測試和作驗身研究，發現他們也完全沒有血壓高的問題，除此以外，亦發現他們的血壓並不會隨著年齡而上升，這個發現與西方工業國家的人是完全相反的。
Yanomamo這個部族，他們每天都食用少於500mg的鹽／200mg的鈉，他們平均的血壓標準是：(上壓96／下壓61)，而這個數字並不會隨著年齡而增加。科學家已經發現，高血壓和高中風率，是與人類每日攝入超過3500mg或更高的鈉有關。
在所羅門群島一個LAU部族，每十個人當中就有一個患有高血壓，他們與其他部族有所不同，LAU部族是住在海邊的居民，生活方式和血源都與AITA部族很相似，而唯一分別就是LAU部族是用海水來煮食蔬菜的，這就使LAU部族的人攝入身體的鹽量與現代都市人是一樣，每日大約攝入3500mg~5000mg的鈉（1¾ ~ 2½ 茶匙的鹽量），這個研究讓我們看見，高血壓問題是與鹽的攝入量有直接的關係，無論是同一地區，甚至是同一組別的人，結果都是一樣。
另一個例子，每100個日本人當中，有60人患有高血壓的問題，這是相當高的比例，而每100個美國人就只有33人有高血壓高的問題，但相比其他國家，美國已經算是比較嚴重的國家了；日本人的中風比率對比美國是高出169%，當然這是一個亮起紅燈的標誌，而這個統計已經是二十多年前了，當然，今時今日的問題，絕對是更加嚴重。
為何日本人有這麼多的問題呢？這是由於日本人的飲食習慣中，大部份的食物都含很豐富的鈉，他們會用很多醬油、麵豉湯、用鹽醃製的魚、用鹽作為防腐的食物。相信這是問題的主要關鍵。對比其他國家，日本是全世界消耗鈉排名第一的國家，按統計發現，他們每日平均攝入6000mg~10000mg的鈉，在日本北方的部份區域，甚至是20000mg，即是每天約10茶匙的鹽量。
事實上，中國人也不相伯仲，廚師們使用鹽的份量也是驚人，每一道菜平均用上兩茶匙的食鹽，如果你把一盤菜完完整整地吃掉，你每天攝入的鹽量已經超標，而大部份人並不會一天只吃一盤菜而已，三餐的總和，實在是驚人的食鹽量。
現代人大部份的疾病都是由飲食所致，所以中國人所說：「病從口入」這句說話，絕對是正確的。除了吸入的空氣外，我們所吃的食物和喝進去的水，是產生健康問題的主因。
有些人會質疑說：這些問題是否因為遺傳或該民族的隱性基因所導致的呢？
以下有些資料顯示這個可能性是很低的。曾經有一個研究是針對一些移居民族，發現同一個現象出現。在肯亞一些藉著耕種養生的農夫，他們每天都攝入很低的鈉和很高量的鉀，因為他們每天都吃很多蔬果，但當他們移居到另一個城市和社區之後，他們的血壓被發現大大地提高了，最主要原因是因為他們增加了鹽並且減少了鉀的攝入量，因為他們在城市當中所吃蔬果並不多，取而代之，選擇了普遍現代人的餐單，就是那些快餐、方便食物、快速食物、加工食物等等，這些食物當中的含鈉量是相當之高，這是使城市人健康一落千丈的主因。
按全世界的統計，普遍一個人平均每日攝入3200mg~6000mg的鈉，就相當於8-15克的鹽量，怪不得鹽成為了人類的秘密殺手。所以，我們不要輕看這些問題，因為它會像骨牌效應般，使身體出現其他一連串的疾病和健康問題，可能會一發不可收拾。
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