羅馬書 11:32
因為神將眾人都圈在不順服之中, 特意要憐恤眾人.
一般人患上癌症的原因，除了飲食、生活習慣和染污外，有50%機會是由於體質和遺傳所導致，甚至家族性地患上一種指定的癌症。有些人在遺傳上已有這方面的軟弱，所以他們相比其他人會較容易患上癌症。大家都活在同一染污的環境，吃同樣的食物，他們身體對於癌症的免疫能力確實是較弱。所以，留意身邊家人的身體狀況和記錄，如果自己的家族是較容易患上癌症時，就需要加倍注意自己的飲食和生活環境。
其實，高溫煮食是其中一種引發癌症的原因，較早前的文章都提及過，HCAs這種物質在食物當中是會導致癌症，而有四個因素會導致HCAs的誕生：1）食物的類別，2）烹調方法，3）烹調溫度，4）烹調時間。而當中最重要的，就是烹調溫度。
根據NCI的公布，油炸食物、用鐵架子烤肉和直接接觸火焰的燒烤都會製造最大量的HCAs，因為這些都是最高溫的烹調方法，溫度高於華氐212度或攝氐100度。
現時科學已經證實，食用過熟的肉類是會導致胃癌。在另外一個NCI的研究當中，搜集了176個被診斷出患有胃癌的病者，另外503個患有其他癌症的病人作對比，藉著研究他們的飲食和煮調方法，發現習慣性吃全熟牛肉的人，相比吃半生熟牛肉的人，患上胃癌的機會率高出三倍，而每星期吃四次以上牛肉的人，他們患上胃癌的機會率亦比起其他人高。
科學家亦發現，淋巴核癌與我們所吃的漢堡包有很密切的關係，根據The Journal of The American Medical Association一份公開報告指出，1995年4月向35,000名婦女作出一項研究，發現她們的餐膳中所含的肉類和動物性脂肪是相當高的，尤其是漢堡包，她們患上淋巴核癌的機率比起正常人高出一倍。而淋巴核癌亦稱為非霍奇金症淋巴癌（Non-Hodgkin’s Lymphona），專家和研究人員相信，這些癌症的起因與漢堡包的烹調方法有關。傳統的智慧告訴我們，一個人如果要食肉的時候，應該要煮得熟透，這便能夠殺死所有在肉類當中的細菌，但最近這個研究就指出，食用烹調過熟的肉類時是會導致癌症的。
根據1995年Preventive Medicine這個組織當中，一班醫生作出一項報告，指出美國單單在一年裏為了治療高血壓、心臟病、癌症和其他因為進食肉類而導致的疾病的醫療支出，便花費了28.6億至61.4億美元。而這份報告更指出，進食肉類就等同於吸煙，是帶著同樣的健康毀壞力，尤其是一生都保持食肉的習慣，便與一生也保持吸煙沒有分別。
有些資料顯示，一次燒烤就等於吸了11包香煙。姑勿論這個說法有否誇張，從數字上看來都是非常危險，相信這個警告亦是我們需要留意的。食肉並不是一般人所說那麼平常的事，所以我們要考慮和採用一些安全的烹調方法，因為高溫烹調肉類不單是致癌，與此同時亦等於大量地吸煙。
來自世界衛生組織一份關於10種垃圾食物的公布，而當中所講及的數據是「吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性」，其毒性是指一種有機化學物質「苯並芘」的含量，事實上並不能一概而論地將燒烤和吸煙作直接對比。
如果我們要進食肉類的時候，NCI這個組織就提議我們用一些較為安全的烹調方法，他們指出用焗爐或一些用發熱線發熱的電爐來烤熟肉類的方法，或者用鐵板烤烘的方法，是遠勝於油炸或直接用火燒烤，因為這些方法所用的溫度較低。舉個例子：以往中國人所吃的燒味大多是用碳直接烤成，這其實對身體是極為有害的。不過，現時為了方便、快捷和大量生產的緣故，這些燒味已經轉用了大電爐或大焗爐取代，但如果烤焗的時間太長，這亦是一個問題，不過，最起碼用電爐的時候，肉類並不會直接接觸火焰而產生更多的致癌物質。
他們另外亦提出，可以藉著燉、燜、煲、滾、浸熟或用水煎等等的方式作為烹調的方法，這會較為健康，因為這些方法的烹調溫度會低於華氏210度，所以亦算為安全的烹調方式。另外，千萬不要將燒烤完或燒味所滴下的肉汁或油用來攙飯吃，因為這些是極度致癌的物質，而外國人更會用這些燒烤完的肉汁來焗批，這都是一種極度危險的做法。
我們一定要小心，如果吃大量肉類的時候，即使進食有機肉類也好，也一定須要吸取足夠的酵素，這為甚麼呢？即使肉類當中存有足夠的酵素，都會因為烹調過程當中被破壞，而選擇吃一些新鮮生菜也有足夠的酵素，不過一定要吃一些剛從田裏採摘的菜蔬，才能保存最原整的酵素在其中，因為經過運送時間、陽光的照射和溫度的改變，大部份蔬菜當中的酵素都會被破壞，其礦物質和維他命都會相繼流失。
有時候過量的微量元素，就是這些礦物質和維他命進入身體時，會使腎臟因過份的負荷而受損，所以，身體有足夠的酵素才能有效地運用所有體內的微量元素。身體缺乏酵素，除了傷害腎臟之餘，更會傷害肝臟，所以我提議大家要在吸收優質的酵素後，才進食礦物質和維他命，這對身體是更有好處的。
那為何進食肉類的時候要吃大量酵素呢？因為蛋白質需要大量酵素來分解，如果這些蛋白質進入血管時，便會使身體變成酸性，而且會製造一連串的炎症、敏感症狀、尿酸過高、甚至出現痛風。這些不能分解的蛋白質亦會積聚在身體各部份，不單形成脂肪和毒素的積聚，亦使身體積聚大量垃圾，而使心血管出現閉塞、出現心血管疾病、腦細胞缺氧和中風。
今次讓我為大家介紹第七種預防癌症的措施，相信以往已經有足夠的前言，今次是一個適當時候介紹這一點：「不要吃炭燒食物，如果你喜歡吃肉類和魚的人，切記要避免進食燒烤肉類所產生出來的肉汁」。
如果你真的要進食肉類時，以下這種烹調方法就要避免：任何藉著鐵架子燒出來的魚和肉，都一定要避免進食，因為這些肉類是直接與火焰接觸的；又或者是中國人一般所用的燒烤方式（用燒烤叉在炭火上燒烤的方法）都要盡量避免；甚至我們要避免食用一些用煙燻熟的肉類、一些醃製的肉類和一些曬乾的肉類。這種燒烤的肉類和魚含有很多致癌的混合物──芳香族胺類Heterocyclic Aromatic Amines（HAA）。而當一些食物藉著防腐劑──亞硝酸鹽Nitrites，例如煙肉或一些醃製過的肉類被處理過後，是含有非常高的致癌物質──亞硝胺Nitrosamines。其他蘊藏著危險性的混合物亦會藉著燃燒柴和木而產生，並發現在煙燻的食物中含有大量這些致癌物質。
如果你真的很喜愛這些用火焰直接燒烤、煙燻或醃製的食物，間中食用也可以接受，但如果成為習慣的話，便會大大增加患上癌症的比率。相對來說，低溫的煮食方法，例如蒸、煲、燉、煮、燜、灼、浸熟、滾燙等，這是更好的選擇，至於烘焗食物是站於兩者之間，雖然烘焗沒有直接接觸火焰，但烘焗的時間較長也是危險的，所以我亦不建議大家選擇。
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