耶和華的名, 是堅固臺. 義人奔入, 便得安穩.
上一次我們提及關於知識產權的問題，我們是絕對有權知道現時世上所有影響人類健康的訊息和秘密；政府亦應該立例，讓這些資訊能夠公開給全人類，而不要讓這些知識被封閉。事實上，他們是沒有權利將食物和環境染污背後的真相隱瞞大眾。
今次讓我們更加實際地去討論一下：除了立例以外，我們還有甚麼其他實際方法可以執行和平衡政府的監管呢？很多專家的委員會和一些調理性的代理機構，其實都是有問題的。很多政府主要的決定、措施和政策，普遍地由這些癌病組織和機構來裁決，例如：一些被委任的專家、科學委員會和調理機構，從而採納他們的提議。
但是，他們的自主性、純全正直、專業程度和監管都值得質疑，甚至大眾都應該審慎地考慮，是否應該製定法例來肯定這些組織；他們是否有全面和深入的監管；他們亦應該有適當的透明度。我是指一些研究癌症的機構和研究院，因為他們是正在研究癌症和未來有關發展的機構，他們不但會影響政府的決定，亦會影響大眾的健康。
當然，政府委任和授權這些研究院和組織時，亦需注意到他們最優先的研究方案，是否針對大眾的健康上；這些機構的預算案當中，最少要有50%的經費用作研究如何預防癌症和怎樣防止癌症惡化的題目上面。
如果這些機構沒有建議政府採取足夠的措施，而這些致癌的工商業和企業仍然不能受管製的時候，這是絕對不負責任的。當這些私人機構為了利益而不理會別人的死活時，政府更不應該同流合污，一定要有足夠的監管，不應該單單由這些科學組織和工商業機構，甚至一些用錢買回來的科學研究來決定政府的方向。
過去，這些國際性的調理委員會當中，反映出一個不合乎比例的會員數目：大部份代表政府的調理官員和研究食物的科學家，所佔的比例是相當之多；相反地，預防醫學、公共衛生和治癌物質的研究專家，在當中所佔的比例卻是少之有少。European Commissions Scientific Conference反映了這個不平衡的現象。
FAO（聯合國糧食及農業組織委員會）/WHO（世界衛生組織委員會）advisory這個委員會清楚表示：一些無懈可擊的前線，給予那些財雄勢大的工業和企業家所設計出來，所有的研究所和監管機構大部份都是按照工業上的趨勢而定立前線，甚至很多調整和決定都是預先內定的，完全不是根據清晰的健康科學，亦沒有考慮消費者的安全著想而決定出來的。
明顯地，政府已經立了例，亦有憲法定明需要專業的科學委員會，例如：JECFA；一些類似的管理的機構例如：CODEX Alimentarius、International Office of Epizootics、Food Agency Organization和WHO/ILO，他們是負責處理和關注健康和環境，必須涉及到公眾最基本的需求，藉著強調科學、清楚的研究和數據，去限製這些工業所作出的決定。當你研究這些組織的時候，發覺很多都受到工業王國的操控，對於環境、職業和人類的健康，他們都是充滿偏見、不在乎和漠不關心的態度。
在過去的經驗當中，科學家與這些機構的合作是相當之小，控製致癌物質外洩的工作亦不多，也沒有任何措施去管製，他們大多數帶著偏見和被動的角色。其實，一個政府應該有絕對的權力去立例，讓所有消費者、周邊的環境、職業、預防癌症的工作和其他有關的委員，有足夠政府所委任的科學家和提議的委員會在當中進行監控。
今次為大家分享第十一個預防癌症的措施：「不要吃一些被霉菌所污染的食物，不要住一些有霉菌滋生的房屋和環境。」
一些濕潤的地方或滲水的地方是很容易導致霉菌的滋生，而導致該地方充滿霉菌，這是極之不適合人類居住的。如果在食物當中發現黃麴毒素（Aflatoxins）和其他霉菌所感染的現象，就應該盡快扔掉，因為這些食物是增加患上肝癌機會的主要因素。
這個問題在亞洲和非洲地區特別受到關注，因為在這兩個地區的穀物，長時間儲存在一些溫暖而潮濕的環境；在乾燥的地方，這並不是一個問題，但在這兩個地區，食物當中很容易積聚霉菌。尤其是中國人，很多的食物都是長時間儲存在一些陰暗和潮濕的地方。
很多中國人所吃的乾貨和食物、一些醃製或曬乾的食物，都是充滿霉菌。例如中國人所喝的紅茶，是要經過長期的發酵和儲存，並且儲存時間越長的，才是上等的紅茶。但我想讓大家知道，儲存時間越長的茶，當中所含的霉菌就越多，亦是最毒的茶類。
沒錯，茶需要經過發酵才能夠由綠茶轉變為紅茶，事實上，茶本來就對人體的腎臟有一定程度的傷害；茶裏面亦有很多物質，壓抑了身體對維他命和礦物質的吸收。但如果真的想要喝茶的話，可以選擇喝一些草本茶，因為草本茶對身體是沒有傷害的。
如果真的想品嘗天然茶葉，我建議大家選擇一些未經發酵的綠茶，切忌選擇一些經長時間發酵的紅茶，例如：陳年普洱，裏面隱藏了很多霉菌，會毒害我們身體的。最新科學已經發現，原來血液當中的霉菌越多，患上癌症的機會就越高。
在一些潮濕的環境當中，即使你家中沒有發霉，空氣當中已經有一定程度的霉菌存在，更何況用一些人為的方法將它倍增呢？所以我們要特別留意。在這裏我希望能給予你們最好的提議，就是不要吃一些儲存在沒有溫度調節和去濕環境下的食物，尤其是當你能夠用肉眼看見食物上有霉菌的時候，就千萬不要吃。
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