智慧人必承受尊榮. 愚昧人高陞也成為羞辱.
按照上一篇文章所提到的，從1988到1993年，一共有2700篇文獻討論到牛奶在醫學上的價值，其中1500篇是針牛奶作為集中的主題研究，所以目前討論牛奶的價值並不缺乏科學資料與報告作為依據。在所有這些文獻當中，我們發現作者並沒有提到牛奶是一種卓越、完美的食物，也沒有提到它不含副作用、適合人類攝取。但很多關於牛奶和乳製品的對外宣傳都告訴我們：它是一種沒有副作用，人體能完全吸收的完美食物。顯然，這是一項陰謀與矇騙。而這些公開的文獻卻告訴我們，牛奶可以導致很多疾病，例如，腸絞痛與過敏症、腸臟的內出血、貧血和一些在小童身上的過敏反應，還有其他的炎症，如沙門氏桿菌所引致的發炎等。除此之外，引起更大恐懼的就是牛奶當中所含的一些過濾性病毒，例如白血球病毒和一些類似愛滋病的病毒。所以它會使我們的身體患上牛科的白血球病，甚至使一些小童年幼時已患上糖尿病。原來所有牛奶都含有牛血和牛的白血球，這些牛奶是被染污的；不但被一些化學物質、殺蟲水、農藥染污，它所含的牛血本身也有很多毒素。
在小童身上最普遍能發現由牛奶導致的問題與疾病有：敏感症、慢性耳朵發炎、扁桃腺發炎、經常半夜尿床，更嚴重的就是哮喘、腸臟內出血、結腸導致的腹痛和小童糖尿病。而在成人身上，牛奶引起的疾病，主要集中在心臟病、風濕關節炎、過敏症、鼻竇炎，更嚴重的是白血病、淋巴瘤，甚至癌症。
其實我們可以留意一下我們祖先的飲食習慣，會發現他們大多都以打獵或種植農作物為生，餐單裡面並沒有牛奶和類似的乳製品。雖然一些遠古的遊牧民族會喝牛羊的奶，但我們大多數的祖先都是不喝牛奶或其副產品。研究舊石器時代的人，你更會發現他們體格魁梧、骨骼寬大、肌肉發達、力大無窮，而且科學家研究表明，他們的骨骼雖然長而大，但一點都沒有骨質疏鬆症。相反，骨骼的密度非常高，甚至一些老年人的骨頭都是又堅固、又重的。這是為什麼呢？不是說喝牛奶可以增加鈣質吸收，才會使我們的骨骼更加健康麽？其實這是一個錯誤的觀念，被牛奶商所矇騙了。要緊記今天我們身體的基因跟六千多年前的人類是大同小異的，為何他們沒有骨質疏鬆而我們會有呢？這肯定不是遺傳的問題，近期的科學家發現了其答案就在於喝牛奶上。原來喝牛奶會導致我們的骨越來越薄，骨頭裏面的鈣含量越來越少，就出現了骨質疏鬆問題，摔倒時容易骨折。在關於牛奶的這方面認識上，一直都是鮮為人知的，公眾是完全被誤導了。
在最近，哈佛大學一個長達十二年的研究，用了78000位女性作實驗，讓她們大量攝取牛奶和乳製品，並限制了這是唯一吸收鈣的途徑。研究發現這78000位女性比起其他不喝牛奶的女性有高出很多倍的骨質疏鬆症，她們的骨頭很脆、並容易折斷。同樣，1994年在澳洲的雪梨，用一班年長的男性和女性做了一個試驗，最後研究結果也表明，由於他們增加了牛奶和乳製品的攝取，導致了骨折率和骨折的危機大大提高。而另一組數據顯示，他們的盆骨骨折的危機率也是雙倍於那些低攝取牛奶和乳製品的人。那當中的原因到底是什麼呢？讓我在這裏略作解釋。
其實牛奶是單單為初生的牛犢而製造的，讓它喝了能夠生長、發育完全。可以想像一隻小牛很快就長成中型的牛，相比之下，人生長的時間和過程都慢很多，所以牛奶所含的蛋白質和鈣質都比人奶高出很多倍，只適合牛犢吸收。為了配合小牛的成長速度，牛奶當中的飽和脂肪、乳糖、蛋白質和鈣質的含量都是非常高的，而羊奶也是一樣，雖然比牛奶好，但我也不主張人喝，除非沒有選擇。其實歸根到底，最適合人類吸收的就是人奶。所以鼓勵所有母親如果可以餵哺人奶的話都應該給嬰兒喝人奶，但必須先注意母體本身所吃的食物和吸收的物質，以免染污自己的人奶。若果不能餵哺人奶，在沒有敏感和受不起涼或燥熱的情況下，豆奶和糙米奶也是一些可以選擇的取替品，但先要請教自已的醫生和作個別考慮才行。
喝牛奶還有很多其他不同種類型的問題，例如：蛋白質過高、基因問題、鈣的吸收問題等等，希望能藉著未來的兩篇文章, 讓大家對牛奶有一個更新的認識，從而更有智慧地選擇我們的飲品。
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