詩篇 111:10
敬畏耶和華是智慧得開端. 凡遵行他命令的, 便是聰明人.耶和華是永遠當讚美的.
接續上一次跟大家分享「牛奶」這個題目，今次讓我們研究一下牛奶的另外兩個問題：
牛奶中的蛋白質含量是非常之高的，進入我們的身體會產生兩個問題：一是這些被牛所吸收的高度濃縮牛的蛋白質，人類是很難消化。我們身體在三歲以後，就缺乏了消化奶類的酵素，這些蛋白質就不能被消化得完全。這些沒有完全消化的蛋白質就會帶著很多未分解的毒素，進入我們的血液和細胞當中。在這裏作一個比喻，正如把一團麵粉切成1000小粒，人奶當中的蛋白質也會被分解成1000小粒，但由於牛奶不容易被消化，兼且我們的消化系統已經被勞損，就算是正常強健的消化系統都只能將其分解成500粒，另外500粒未完全分解和消化的蛋白質，就會經過腸臟進入血液，經過血液時不能被身體細胞所吸收，最終這些蛋白質就會帶著毒素到達細胞的表面或血管的側邊，導致我們身體產生很多的敏感症，例如紅疹、濕疹、嬰孩過敏症和過度活躍等。除此之外，這些未被分解的蛋白質留在我們體內，若不能及時排泄出來，就會使身體酸性大大提高。
我們知道肉類也是高蛋白質的，吃肉過多也會使我們身體變酸。身體變成酸性會導致很多疾病產生，因為酸性對於疾病，包括癌症，是一個極之優良的滋生環境。而身體有一個治癒的機制，當發生這種情況，身體會自動調節，使其盡量偏向微鹼性，所以我們身體最健康的狀態是微鹼性。當喝了大量牛奶，身體要在短時間內解決這個「變酸」的問題，就要有一個臨時的調節機制，把骨頭當中的鈣抽出來（因為鈣本身是鹼性的，等於珊瑚礁中鈣的化合物，鹼性是頗強的），使得身體的酸性環境慢慢變得接近鹼性。由於這樣，我們大量流失鈣質，骨頭缺少鈣就會變得薄弱，產生骨質疏鬆症。(當然，吸收鈣質需要磷和維他命D，但即使曬太陽使產生了維他命D或吃維他命D丸，加上磷，這些鈣質的流失很難再留在骨頭中)。但有人會說牛奶裏含有大量的鈣啊，藉著吸收這些鈣質不就可以補充所流失的嗎？我們會在下一篇文章中再次討論：其實我們是很難吸收到牛奶裏面的鈣的。所以，由於以上種種的問題，我們喝的牛奶越多就越容易導致骨質疏鬆和骨折。
如果你仍然相信牛奶是絕對純正、自然的食物，希望你能夠再三思量。舉個例子，五十年前平均一隻牛一年可以產生2000磅牛奶，到了今天，每隻牛平均一年可以產生50000磅的牛奶。怎麼才能達到如此奇妙的產量呢？其實是用了十分不健康的方法，就是藉著注射一些西藥、化學物質、抗生素和荷爾蒙，使得牛奶的產量非常不自然地大量增加。甚至有些是用填鴨式的喂飼方法，飼料不是純天然的，含有很多的毒素、化學物質、農藥和殺蟲水。他們還會用一種改造基因的繁殖方法，我們知道改造基因會帶來很多的疾病和後遺症。最新、最先進的科技，就是將一種牛的荷爾蒙，Bovine Growth Hormone (BGH)，由改造基因工程製造出西藥，再打進牛的身體，從而刺激牛隻產生更多的牛奶。根據 Monsanto 這個荷爾蒙生產製造商指出，這種BGH並不會影響牛奶和牛肉，還有其他三家在美國的類同公司都認同這種說法。就是從長遠來看，這種荷爾蒙對牛奶是沒有任何影響，人飲用之後也不會產生副作用。而事實上，很多歐洲國家已經禁用了這種 BGH，因為它是一種極度危險的物質，但為了豐厚的利潤，有人想方設法使 BGH 走後門進入到牛奶當中，最後是使人的身體受污染。
我不知道你的看法如何，相信沒有人會希望每天不斷地把牛的荷爾蒙打進身體裏，但當你每喝一杯牛奶，其實就相等於做著同樣的事情。這種BGH會使人產生突發性的乳腺炎，並且迅速惡化，要治癒這種病必需使用大量抗生素，而抗生素中的毒素和殘餘物資就會留在身體裏面。事實上不單只人會出現這種情況，當牛隻用了BGH之後也會導致乳腺炎，他們也會用抗生素處理，所以最後，這些抗生素也會隨著牛奶進入我們的身體。其實所有可以分泌乳汁的哺乳類動物，生產奶的時候都會把身體中的毒素帶到奶裏面，包括這些牛所吸收的抗生素、殺蟲水、化學物質和荷爾蒙，甚至之前提到在牛奶裏面是含有牛血的，人所做的檢驗只是嘗試把這些因素減到最低。
下次我們會繼續研究一下：為何這些關於牛奶的負面資料要被壓抑？為甚麼牛奶對西方人影響較大呢？並會談及牛奶和鈣質的關係。完結今次這篇文章之前, 讓我們看一看下面這些研究數據，也會令你嚇了一跳。原來在美國USBA的一個部門，發現每毫升（milliliter）的牛奶中含有100至150萬個白血球，白血球是在免疫系統裏專門攻擊病毒和細菌等外來侵入者的免疫系統細胞，牛的白血球是絕對會破壞人類身體的基因而使我們患上癌症。可以想象當牛奶的白血球進入我們的身體就會導致壞血病。
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